Tuky a zdravie
Dospelo sa k záveru, že najdôležitejšie nie je množstvo tuku, ale typ tuku.
Zlé tuky zvyšujú hladinu cholesterolu a zvyšujú riziko srdcových chorôb, zatiaľ čo dobré tuky, ako napríklad omega 3, sú nevyhnutné pre fyzické a duševné zdravie.
Výlet do supermarketu potvrdí našu posadnutosť nízkotučnými jedlami. Všade nájdete pečené čipsy, cukríky, zmrzlinu, koláče a nízkotučné koláče.
Trh s nízkotučnými výrobkami veľmi vzrástol, rovnako ako obezita na svete, takže táto diéta s nízkotučnými alebo veľmi nízkotučnými výrobkami nefunguje. Je to spôsobené tým, že tieto výrobky majú zvyčajne vysoký obsah sacharidov, a preto nahrádzajú jeden zlý iným.
Odmasťované výrobky sú veľmi podobné tým s nízkym obsahom cukru, ktoré sa nahrádzajú sladidlami. Táto kombinácia „zdravých“ produktov pravdepodobne viedla k zvýšeniu počtu obéznych ľudí. Darmo jeme jedlá s nízkym obsahom tukov a sacharidov, ale jeme ich dvakrát viac, ako by sme mali.
Lipidy tomu často bránia kvôli pocitu sýtosti, ktorý dodávajú. Záverom je, že by sme nemali vylučovať lipidy, ale jesť iba dobré lipidy, ktoré by mali predstavovať niekde medzi 15 - 30% našej stravy, nie viac.
Ako som už uviedol vyššie, nie všetky tuky sú zlé. Zlé sú nasýtené tuky (pozri aktualizáciu na konci článku) a trans-tuky, a preto sú všetky tuky mylne považované za škodlivé pre telo.
Dobré tuky vám veľmi pomôžu udržiavať náladu, zdravie, pomáhajú imunitnému systému, pomáhajú vám proti únave a dokonca vám pomáhajú udržiavať postavu.
Pokiaľ ide o kalórie, všetky tuky sú rovnaké. Všetky tuky obsahujú veľa kalórií, a preto nie sú konzumované vo veľkých množstvách zdravé. Ak sa však tuky konzumujú tak, aby poskytovali medzi 15 a 30% požadovaných kalórií, musíme iba získať.
Výhody konzumácie dobrých tukov:
- sú dôležitým zdrojom energie a pomáhajú telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch;
- sú dôležité pre fyzický a intelektuálny rozvoj;
- pomáha imunitnému systému;
- dodať jedlu chuť a arómu;
- dať pocit sýtosti;
- sú dôležitým zdrojom kalórií pre deti.
Stručne vám ukážem, ktoré sú zlé tuky a ktoré dobré. Môžete si o nich prečítať podrobne kliknutím na odkaz na konci článku alebo na dva odkazy nižšie.
Zlé tuky
- nasýtené tuky * (tuhé látky pri izbovej teplote - zo živočíšnych zdrojov a z niektorých rastlinných zdrojov);
- čiastočne hydrogenované tuky (rastlinné oleje podrobené chemickému procesu nazývanému hydrogenácia - obsahujú až 40% trans-tukov).
Dobré tuky
- nenasýtené (poly a mono) - kvapaliny pri izbovej teplote a zvyčajne sa nachádzajú v rybách, orechoch atď.
- omega 3, 6 atď. - sú nevyhnutné polynenasýtené tuky (ľudské telo si ich nedokáže syntetizovať).
Dobré tuky sa môžu pokaziť, ak: sú zohriate, vystavené svetlu alebo kyslíku. Napríklad ľanový olej sa uchováva studený a v nepriehľadnej fľaši. Nejedzte oleje, semená alebo orechy, ktoré chutia ako zatuchnuté alebo horké.
Záver je že musíme konzumovať tuky, ale nie hydrogenované, čiastočne hydrogenované a trans.
Napríklad trans-tuky by mali predstavovať maximálne 1% našej stravy (pri 2 000 kalóriách by sme mali konzumovať maximálne dva gramy).
Musíte byť veľmi opatrní pri jedle, ktoré konzumujete, a neveriť všetkému, čo je napísané na štítku alebo čo je uvedené v reklame. Prečítajte si, aké ingrediencie produkt obsahuje a ako môžete zistiť, či vás reklama chce zavádzať alebo nie.
Napríklad som videl veľa reklám na margarín, ktoré tvrdia, že je veľmi zdravý, obsahuje iba rastlinné oleje, veľa vitamínov atď. To, čo nehovorím, je, že margarín obsahuje veľa potravinových prísad (Es) a veľa trans alebo hydrogenovaných tukov a obsahuje rovnaký počet kalórií ako maslo (jasný prípad zavádzania). Môj názor je, že jete maslo lepšie ako margarín.
Ďalším trikom sú výrobky ako margarín a ľahká majonéza. Obsahujú ešte viac E a rozdiel v kalóriách nezáleží na tom, pretože v niektorých prípadoch je veľmi malý, a ak je rozdiel veľký, dobré výsledky, ktoré robí nedostatok tuku, sú vyvážené škodou spôsobenou pridaním E a nedostatku. ochutnať.
V prípade margarínu je teda lepšie konzumovať maslo a v prípade majonézy, ak ešte kupujete, zvoľte plnú verziu a nie ľahkú a snažte sa konzumovať čo najmenej. V prípade majonézy si myslím, že najlepšou možnosťou je domáca majonéza.
Sú to iba dva príklady, ale ubezpečujem vás, že keď sa pozriete po obchodoch, uvidíte veľa prípadov.
Záložka: ak je na etikete uvedené, že výrobok obsahuje hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované tuky, znamená to, že nie je zdravý. Voľba kúpiť alebo nekúpiť je na vás a predpokladá sa, že z dvoch alebo viacerých ziel si vyberiete to najmenšie zlo.
* Aktualizácia: Podľa posledných štúdií už nasýtené tuky nie sú považované za také škodlivé, ak ich konzumujú s mierou a v zdravej výžive ľudia, ktorí netrpia chorobami, ktoré by ich mohli prehĺbiť. Ak ich konzumujeme s mierou, môžu byť dokonca zdravé (najmä tie, ktoré sú vyrobené z mliečnych výrobkov). Trans a hydrogenované tuky sa stále považujú za veľmi škodlivé.
Neponáhľajte sa do špajze vyprázdniť obloha mäsom alebo údeninami, pretože ide o predbežné štúdie, ktoré je potrebné potvrdiť vo väčších a dobre vykonaných štúdiách.