Jahodový penový koláč DUKAN RECEPTY

koláč
Mimoriadne lahodný dezert, ktorý rešpektuje princípy dukanského receptu. Bohužiaľ, ak dodržiavate dukanovú diétu, nesmiete ju konzumovať až do fázy konsolidácie. Alebo môžete vyskúšať túto možnosť. Keďže som jahodová sezóna, nedalo mi, aby som ti nedala tento recept. A čaká ťa ďalšie sladké jahodové prekvapenie!

Fáza konsolidácie, konečná stabilizácia

Suroviny na dosku (okrúhly plech s priemerom 18 cm):

- 1 lg škrobu alebo psylliové otruby

- 1 lg odstredeného sušeného mlieka

Zloženie na biely krém:

- 2 injekčné liekovky s vanilkovou esenciou

Zloženie pre jahodovú penu:

Oddelíme si sneh z bielkov a rozšľaháme ich mixérom. V samostatnej miske zmiešajte vaječné žĺtky s ovsenými otrubami, pšeničnými otrubami, sušeným mliekom, syrom, škrobom a práškovým sladidlom. Pridajte vanilkovú esenciu, citrónovú kôru a prášok do pečiva. Lyžičkou vezmite penu z vaječného bielka a integrujte ju do žĺtkovej zmesi a premiešajte (1).

dukan

Celé zloženie nalejte do plechu (na spodok plechu som dala papier na pečenie) a vložte ho do predhriatej rúry na 180 stupňov (2). Pečieme asi 30 minút (urobíme skúšku špáradlom). Použil som odnímateľný podnos na stenu.

Sirup na namáčanie dosky pripravte nasledovne: trochu vody (40 ml) povarte lyžičkou sladidla, nechajte ju niekoľko minút stáť, odstavte ju z ohňa a pridajte kvapku vanilkovej esencie. Keď trochu vychladne, posypte ním/potrite vrch v tácke.

Odstráňte pracovnú dosku, aby vychladla, a začnite s prvým krémom. Najskôr vložíme 4 pláty želatíny na hydratáciu do vody pri izbovej teplote. Tvaroh a sladidlo homogenizujeme mixérom. Pridajte vanilkovú esenciu. Mlieko trochu zohrejeme a rozpustíme v ňom predtým hydratovanú želatínu. Kvarkou zalejeme mlieko so želatínou a premiešame (3).

Výsledný krém zalejeme sirupovou doskou (na tácke, kde som urobil dosku) a dáme do chladničky asi na 30 minút.

Medzitým si pripravíme jahodovú penu. Najskôr vložíme 6 plátov želatíny na hydratáciu do vody pri izbovej teplote. Umyté jahody rozmixujeme a potom cez ne pridáme sladidlo a odtučnený syr a homogenizujeme pomocou mixéra (4,5). Rovnako ako v prípade krému, hydratovanú želatínu rozpustite v horúcom odstredenom mlieku a nalejte ju do mixéra na jahody. Dobre homogenizujte kompozíciu. Vychádza celkom tekutý, ale nebojte sa, že veľmi dobre stuhne. Naliate penu cez vrstvu stuženého krému (6) a dajte do chladničky najmenej na 5-6 hodín. Som si istý, že je to vynikajúci dezert, ktorý si zamilujete. A nebojte sa, aký dlhý je recept! Robí sa to veľmi rýchlo, ťažšie, ako sa očakávalo .