Jam spor Briti sa obávajú nedostatku cukru - WELT
V budúcnosti môže iba polovica sladkej nátierky pozostávať z cukru
Zdroj: aliancia obrázkov /
Na ostrove by mal byť džem v budúcnosti menej sladký. Na druhej strane vášnivé konzervárne búrky prehliadajú skutočný problém: zvyšujúcu sa obezitu obyvateľstva.
Čo zahŕňajú typické anglické raňajky? Turisti vo Veľkej Británii si viac-menej radi spomínajú na „plnú angličtinu“, to sú klobásy, slanina, vajcia v smaženej alebo miešanej forme a niekedy tiež fazuľa v paradajkovej omáčke a čiernom pudingu. Ak máte radi menej tuku, môžete si uvariť parnú kašu, ktorá sa bežne nazýva kaša a ktorá je posypaná cukrom alebo soľou.
Populárna je aj miska s cereálnymi vločkami, ako sú kukuričné vločky. Okrem toho samozrejme čaj. Podľa starej tradície nasleduje po všetkých týchto variantoch druhý chod ranného jedla, a to čerstvý toast, natretý maslom a (najlepšie pomarančový) džem.
Ale beda, tejto ostrovnej inštitúcii hrozí nebezpečenstvo. Tessa Munt vidí na pochmúrnom horizonte „koniec britských raňajok, ako ich poznáme“. Ako to vieme? Sladké, aspoň pokiaľ ide o džemy. Na ostrove zatiaľ platí toto: každý, kto varí jahody, pomaranče alebo dule, musí pridať najmenej 60 percent cukru. To potom vedie k „fantastickej farbe, dlhej trvanlivosti, úžasnej konzistencii“, po ktorej Munt blúzni.
Mimochodom, dáma v žiadnom prípade nie je hlavnou lobistkou britského džemu. Nie, liberálny demokrat predstavuje pôvabnú oblasť okolo mesta Wells (grófstvo Somerset) v Dolnej snemovni v Londýne. Jej náskok pred konzervatívnou súperkou bol mimoriadne úzky a vo vidieckom volebnom obvode sa toho veľa zmenilo - zástupca ľudu sa rýchlo stal zástancom skôr výstredných obáv. V každom prípade jej teraz poslanecký mandát dal príležitosť upozorniť na blížiacu sa katastrofu raňajok.
Uh, džem!
Po rozsiahlych konzultáciách chce ministerstvo životného prostredia zmeniť smernicu o džemoch: v budúcnosti môže iba polovica sladkej nátierky pozostávať z cukru. Stále väčší a menší výrobcovia by potom boli schopní lepšie prežiť v globálnom obchode, aby si „znalci z celého sveta mohli pochutnať na našich lahodných britských džemoch“, vysvetľuje opatrenie hovorkyňa. Munt zďaleka neverí: „Budeme mať na tanieri niečo, čo pripomína francúzske a nemecké výrobky: matné farby, menej trvanlivé, taká ovocná nátierka.“ Takže porovnateľné s - urgs - džemom!
Zodpovedná štátna tajomníčka, ktorú sa Munt pokúsil podnietiť varovaním pri raňajkách, sa pokojne odvolala na svojho obľúbeného odborníka: Jeho matka bola nielen skúsenou výrobou džemu, ale roky sa uspokojila s nižším obsahom cukru. Skutoční odborníci ako vedkyňa v oblasti životného prostredia Tara Garnett zo siete FCRN na Oxfordskej univerzite aj tak mávnu rukou: Problém vo Veľkej Británii, ako v porovnateľných priemyselných krajinách, vidia nie v malom, ale v príliš veľkom množstve cukru.
Garnett sa nedávno zúčastnil štúdie obhajujúcej daň z lepkavých nealkoholických nápojov, ktorú požaduje lekárska profesia. Pol litrová fľaša koly obsahujúca 14 lyžičiek cukru by bola o 20 percent drahšia. „To by bol efektívny príspevok k verejnému zdraviu,“ domnieva sa Garnettov kolega Adam Briggs, aj keď určite nemôže vyriešiť problém zvyšovania obezity sám. Nie efektívne, tvrdí profesor Tom Sanders z King’s College v Londýne: Kolegovia sú veľmi naivní, ak sa domnievajú, že nadmerná spotreba cukru sa dá rýchlo potlačiť pokutou.
45 percent dievčat má nadváhu
Všetci odborníci sa nakoniec zhodujú: Zníženie spotreby tuku a cukru vášnivými spotrebiteľmi sendvičov a hotových jedál na ostrove je urgentne potrebné. „Máme veľký problém s nadváhou a obezitou,“ hovorí Graham Archard z Asociácie praktických lekárov. Podľa vládnej štúdie sa podiel obéznych mladých ľudí za posledných 25 rokov strojnásobil. Medzi jedenásť až pätnásťročnými ľuďmi už má nadváhu 30 percent chlapcov a 45 percent dievčat.
Mladšia generácia má po prvýkrát za storočia nižšiu priemernú dĺžku života ako dnešná generácia rodičov. Pretože nesprávne sú aj ich stravovacie a životné návyky - za obéznych sa považuje 21 percent mužov a 23,5 percent žien - miestne samosprávy musia minúť veľa peňazí. Sanitky vo Walese boli dovybavené pre tukových pacientov. V londýnskej štvrti Lewisham dostalo krematórium mimoriadne širokú pec, do ktorej sa zmestia rakvy široké až jeden meter - 50 centimetrov širokých, ktoré boli predtým normou, bolo čoraz menej.
Zrazu vtipná križiacka výprava Tessa Munta už nie je taká dôležitá. Potravinová historička Laura Masonová pokojne hodnotí: „Toto je búrka vo vodnom pohári.“