Jambalaya (kreolský kurací hrniec) - recept
Foto: msheldrake - Fotolia.com
prísady
Porcie: 4
- 2 filety z kuracích pŕs
- 16 kráľovských kreviet (olúpaných)
- 3 jarné cibuľky
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 papriky (jedna červená, jedna žltá a jedna zelená)
- 1 chilli paprička (zelená)
- 150 g chorizo (pikantná španielska klobása)
- 4 paradajky (blanšírované a olúpané, alternatívne konzervované)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 500-700 ml kuracej polievky
- 250 g ryže
- 4 lyžičky korenia Cajun (alebo 1 štipku každého zo sladkého paprikového prášku, kajenského korenia, tymianu, cesnaku a cibule)
- soľ
- korenie
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate (čerstvý a nasekaný, na ozdobu)
Tematické svety
- Recepty z hydiny
- Ryžové recepty
- Cestovateľské recepty
- Recepty z morských plodov
- Zeleninové recepty
- Dusené recepty
- Párty recepty
- Muži varenie recepty
- Recepty z papriky
- Recepty na krevety
- Chilli recepty
- Karibské recepty
- Kuracie recepty
- Recepty hlavných jedál
- USA recepty
- Cesnakové recepty
- Ľahké recepty
- Recepty z kuracej polievky
- Ľahká kuchyňa
- Recepty z jarnej cibule
- Recepty na jedlo z mozgu
- Sezamové recepty
Sponzorované
príprava
- Pre Jambalaya Kuracie prsia nakrájajte na rovnako veľké kocky, dochuťte ich soľou, korením a zo všetkých strán zľahka poprášte múkou. Jarnú cibuľu nakrájame na jemné krúžky a papriku a chilli papričku nakrájame na kocky (jadro a stopku vopred odstráňte!). Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Chorizo nakrájame na tenké prúžky. Blanšírujte, ošúpte a nakrájajte paradajky na kocky v horúcej vode (alebo paradajky z konzervy nakrájajte na malé kocky.)
- Na veľkej panvici rozohrejeme olej a kuracie kocky opekáme asi 5 minút. Vyberte kuracie kocky, zakryte alobalom a odložte bokom.
- Na zvyšnom panvici vmiešame korenie cajun a krátko spolu orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte chorizo nakrájané na prúžky a orestujte. Primiešame paradajkovú pastu, pridáme kocky korenia a necháme krátko restovať. Teraz pridajte paradajky a ryžu a nalejte asi 500 ml kuracej polievky na vrch. Nechajte jambalaya variť asi 25 minút, kým nie je ryža uvarená. Každú chvíľu premiešajte a ak je to potrebné, pridajte trochu polievky, ak jambalaya príliš vyschne.
Tesne predtým, ako je ryža hotová, osmažte krevety na sezamovom oleji asi 1-2 minúty z každej strany. Vložte krevety pod alobal s kuracími kockami tak, aby zostali teplé.