Japonská kuchyňa
Top 5 najdrahších potravín na svete. Budete prekvapení!
Každý má rád chutné jedlo, ktoré uspokojí chuťové poháriky aj oko.
Mestá pre milovníkov vína
Sme vo vinárskej sezóne, takže je to radosť pre tých, ktorí majú radi víno, ale aj pre.
Destinácie s jesennou krajinou ako z príbehov
Nikto nie je šťastný, keď príde chladné obdobie, ale jeseň tento aspekt kompenzuje krajinou.
Ako Francúzi varia, že majú takú nízku mieru srdcovo-cievnych chorôb
Francúzska kuchyňa je veľmi populárna na celom svete a je to vďaka jej láske.
Najdôležitejšími prvkami tejto úžasnej kuchyne je kombinácia s prírodou (varí sa veľmi sviežo, z toho, čo príroda ponúka každý deň), kvalitou a vzhľadom finálnych výrobkov. Nakoniec v skratke, Japonská kuchyňa znamená ryby a morské plody + zelenina + ryža, všetky tkané v dokonalej harmónii a v úzkom spojení s ročnými obdobiami.
Ryby - hlavne tuniak a morské plody, čo najčerstvejšie. Japonskí kuchári používajú na rezanie rybieho filé pozdĺžne mimoriadne ostré nože, pričom japonské nože sú považované za najlepšie na svete; ryba sa dochucuje buď sójovou omáčkou, alebo saké (tradičný japonský nápoj), alebo v octe alebo sladkom saké.
Gohanmono - ryža, ktorá sa podáva v miskách, zmiešaná s inými prísadami, hlavne s hráškom alebo kúskami bambusu (na jar) alebo s hubami (na jeseň);
Menrui - rezance, slávne ázijské rezance. V Japonsku sa rezance na báze rezancov nazývajú menu. Väčšina rezancov (somen a udon) je vyrobená z normálnej pšenice, iba niektoré sú vyrobené z čiernej pšenice (sporák). Používajú sa skôr do polievok.
Wasabi - je japonský „chren“; podáva sa vo forme zelenej pasty a je veľmi horkej a drsnej chuti;
Myoko - zázvor, ktorý sa používa na udržanie čo najčerstvejšej ryby;
Shoyu - sójová omáčka získaná fermentáciou sójových bôbov;
Slávne jedlá
Gomoku meshi - je tiež známe ako kayaku - gohan a predstavuje varenú ryžu s malými kúskami kuracích pŕs, mrkvu, vyprážané tofu, šampiňóny a ochutenú saké, sójovú omáčku a cukor.
Domburimono - hotová ryža sa dáva do väčších misiek (knedlíkov) ako obvykle na obyčajnú ryžu a na vrch sa pridávajú rôzne prísady, ktoré sa môžu líšiť, hlavne iná zelenina.
Nitsuke - ryba alebo krabie/krabie mäso varené v zmesi saké, sójovej omáčky a cukru.
Teryaki - je skôr spôsob grilovania mäsa, zeleniny, rýb alebo morských plodov.
Týmto spôsobom sa ryby alebo mäso marinujú predtým, asi hodinu, v zmesi na báze saké a sójovej omáčky, potom sa pripraví soľ a nalepia sa na kovové tyčinky, ktoré sa potom na priame teplo dajú na gril.
tempura - trochu podobný škrupinke v západnej kuchyni; je to zmes na báze múky, vajec, sódy a oleja, do ktorej sa dajú ryby alebo zelenina, a potom sa všetok tento obsah vypráža, ale iba na pár sekúnd!, na rozpálenom oleji.
sushi
Samostatnú kapitolu venujeme sushi, asi kulinárskemu prvku, ktorý poznajú najviac Japonci. Nie veľa ľudí vie, že sushi v skutočnosti pochádza zo starej Číny a je spôsobom, ako konzervovať alebo konzervovať ryby čo najdlhšie. Stručne povedané, sushi je kombinácia ryže a rýb alebo morských plodov a zeleniny v konečnom produkte, malom, ktoré sa dá skonzumovať na jeden dúšok.
Ryžové zrno používané na prípravu sushi je krátke, úplne opačné k dlhému zrnu (basmati) používanému v indickej kuchyni. Nori sú morské riasy používané na balenie typu maki a vyrábajú sa v štandardných veľkostiach 18 x 21 centimetrov.
Sashimi - možno najznámejšia vetva sushi, je čerstvé ryby alebo morské plody, nakrájané nadrobno a podávané surové, so sójovou omáčkou (v samostatnej miske) a wasabi; kúsky rýb sa dajú na podložku zo strúhanej reďkovky a ozdoby sú zvyčajne nastrúhaný zázvor alebo plátky lamie. Nakoniec sa malá časť zachytená tyčinkami trochu ponorí do sójovej omáčky, v ktorej bolo rozpustené trochu wasabi.
Štyri hlavné druhy sushi:
1. Nigiri - je najbežnejším typom sushi v japonských reštauráciách; ryža sa vyrába hrudkovitá ručne, cez ktorú sa ukladajú tenké plátky rýb;
2. Maki - je vyrobený pomocou tabuľky oblakov, nad ktorou je položená vrstva ryže a potom je na dĺžku nakrájaná zelenina a ryby; zrolujte a potom nakrájajte na 6 alebo 8 rovnakých kusov;
3. Oši - je pripravený najmä v regióne Osaka; ryža a ostatné prísady (ryby alebo zelenina) sa dajú do malej obdĺžnikovej drevenej misky (oshibako), ktorá sa po homogenizácii vo forme pasty vylisuje, vyberie z misky a pokrája na malé kúsky;
4. Chirashi - je najjednoduchší druh sushi, ktorý sa skladá zo zmesi ryže umiestnenej v miske, nad ktorou je položená zelenina, ryby alebo omeleta a sójová omáčka.
Okrem týchto štyroch hlavných druhov sushi existujú aj ning a Temari,
Ste na stránke dietetik.ro, mieste, kde sa môžete naučiť, ako žiť zdravo a aké diéty vám vyhovujú!
Jedinečný o japonskom kulinárskom umení
- Pred každým jedlom sa ponúka mokrý uterák alebo mokrý uterák na čistenie rúk; je zakázané používať ho na utieranie tváre;
- Ponúkaná ryža musí byť spotrebovaná do posledného zrna a nie je obvyklé pýtať si porciu navyše;
- Pri ponuke na pitie, vždy pred jedlom, musí byť pohár držaný oboma rukami;
- Okvetné lístky a kvety chryzantémy sú prísady, ktoré sa neustále používajú v niektorých jedlách;
- Na rozdiel od čínskej kuchyne sa sójová omáčka v Japonsku nikdy nepridáva priamo do ryže alebo polievok.
- Nie je vhodné dávať jedlo z hlavného taniera do misky niekoho iného s paličkami; musí byť poskytnutý tanier, z ktorého sa podáva každý sám.
- Nezabudnite použiť slovo Arigato, čo znamená ďakujem, keď vám ponúknu jedlo.
- Bento znamená spôsob, akým Japonci berú jedlo v balíčkoch, v malých škatuliach a jedia ho pred domom.
- Shojin je druh vegetariánskeho jedla v japonskej kuchyni so silnými budhistickými vplyvmi. Shojin pozostáva z tofu syra, rastlinných olejov, sezamu a repky.
- Osechi Ryori je druh jedla pripravovaného na špeciálne príležitosti, napríklad na Nový rok.
Nápoje japonskej kuchyne
Je zvykom konzumovať saké (alkoholický nápoj na báze fermentovanej ryže, ktorý je podobný procesu ako pri výrobe piva) pred jedlom a po jedle a v mnohých prípadoch aj horký. Počas jedla pite pivo alebo zelený čaj. Polievka sa tiež považuje za nápoj v Japonsku a vo väčšine prípadov sa podáva na začiatku jedla, aby sa podporilo trávenie.
Japonská kuchyňazostať pre nás mimoriadne exotický. Iba vpády do profilových reštaurácií môžu trochu pomôcť pri dešifrovaní tajomstiev. Sviežosť a kvalita ingrediencií japonskej kuchyne v kombinácii s harmonickým životným štýlom spôsobili, že Japonci majú najvyššiu dĺžku života na svete.
Japonská kuchyňa sa vyznačuje aj stimuláciou chuti do jedla vďaka príjemnému usporiadaniu oka. A pretože stále hovoríme o diétach: práve kuchyňa obsahuje najmenej kalórií. Nie je náhoda, že sa nachádza pár obéznych ľudí na svete, ktorých počet sa hlási na tisíc obyvateľov (25 na tisíc, v porovnaní s 350 v USA). Japonsko. Susedným tajomstvom, ktoré viedlo k tomuto impozantnému výsledku, je prestať jesť pri jedle, keď je cítiť, že telo je nasýtené v pomere 70 - 80 percent, nie viac.