Japonský tvarohový koláč aka
2. Oddeľte vajcia a bielky vložte do chladničky, pokiaľ to nie je potrebné. Vo veľkej mise zmiešajte krémový syr s cukrom (50 g) s kuchynským robotom pri strednej rýchlosti, kým sa všetko dobre nespojí. Pridajte zmäkčené maslo na malé kúsky a dobre premiešajte. Pridajte vaječný žĺtok a zamiešajte, rovnako ako smotanu a citrónovú šťavu - malo by to byť hladké. Do misy preosejeme múku a dobre ju premiešame.
3. V druhej (beztukovej) miske vyšľahajte studený bielok na strednej rýchlosti kuchynského robota/ručného mixéra, kým nezačne bieliť. Zvýšte rýchlosť a pomaly nalejte cukor (100 g). Na najvyššom stupni šľaháme asi 3-4 minúty, kým bielko nestuhne. Výsledkom by mala byť hustá, lesklá pusinka, zhruba dvojnásobný objem. Odstráňte z neho asi 1/3 a opatrne vmiešajte do zmesi krémového syra, potom veľmi opatrne vmiešajte zvyšnú zmes na pusinky - malo by sa stratiť čo najmenšie množstvo. Nalejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme. Nechajte ho spadnúť raz alebo dvakrát na pracovnú plochu (z malej výšky ho nedržte nad hlavou a nechajte spadnúť!), Aby mohli unikať väčšie vzduchové bubliny.
4. Vložte panvicu do väčšieho pekáča alebo na plech s vysokým okrajom a zalejte vriacou vodou - panvica by mala byť vysoká asi 2,5 cm s vodou. Vložíme do stredu rúry a pečieme asi 55 minút. Znížte teplotu na 150 ° C (300 ° F) a pečte ďalších 30 minút. Pomocou drevenej tyčinky vyskúšajte, či sa cesto stále drží a neodstraňujte ho, kým tyčinka nevyjde čistá. Pozor: Koláčom by sa tu malo pohybovať len veľmi opatrne, inak by sa mohlo zrútiť. Vypnite rúru a nechajte koláč stáť ďalších 15 minút so zatvorenými dverami. Potom trhlinu otvorte dvierka rúry a počkajte ďalších 15-20 minút - potom je možné tvarohový koláč vybrať a nechať na mriežke vo forme úplne vychladnúť. Potom koláč dajte na asi 2 - 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním opatrne vyberte z formy a poprášte práškovým cukrom. Torta je veľmi krehká a najlepšie sa krája vyhrievaným nožom.
2. Vajcia rozdelíme a bielky vložíme do chladničky. Vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr a cukor (1/4 šálky) na strednej rýchlosti, kým sa nespoja. Pridajte maslo na malé kúsky a dobre to zmiešajte dokopy. Pridajte vaječné žĺtky a zamiešajte, pridajte silnú smotanu a citrónovú šťavu a miešajte, kým nie je cesto hladké. Do misy preosejeme múku a dobre ju premiešame.
3. V druhej miske zmiešajte studený bielok na stredných otáčkach, kým nespenia. Zvýšte rýchlosť a pomaly pridávajte cukor (1/2 šálky). Pokračujte v miešaní pri vysokej rýchlosti asi 3-4 minúty, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Mali by ste dostať hustú a lesklú pusinku - objem by sa mal zdvojnásobiť. Asi 1/3 pusinky pridajte do misy so zmesou tvarohového krému a zamiešajte. Pridajte zvyšnú pusinku a opatrne ju prehnite. Preložíme do pripravenej jarnej formy a vrch vyhladíme. Nechajte kvapnúť na pult raz alebo dvakrát, aby sa z cesta dostali vzduchové bubliny.
4. Umiestnite pružinovú formu do väčšieho pekáča a pridajte do nej vriacu vodu - pružinová forma by mala stáť v 1 palci (2,5 cm) horúcej vody. Vložíme do stredu rúry a pečieme 55 minút. Znížte teplotu v rúre na 150 ° C a pokračujte v pečení asi 30 minút. Vyskúšajte s dreveným špajľom vloženým do stredu - ak vyjde, koláč je hotový. Buďte opatrní - s koláčom príliš nehýbte, inak sa zrúti. Vypnite rúru a nechajte koláč vo vnútri ďalších 15 minút, potom mierne otvorte dvierka rúry a počkajte ďalších 15-20 minút. Opatrne vyberte z rúry a nechajte na mriežke úplne vychladnúť vo vnútri jarnej formy. Vychladnuté vložíme na 2 - 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním opatrne vyberte z formy a poprášte cukrárskym cukrom - koláč je veľmi jemný, preto na krájanie plátkov použite teplý nôž.
Ak chcete viac tvarohových koláčov, môžete sa pozrieť okolo mojej nástenky Pinterest - veľa vynikajúcich tvarohových koláčov;)
Chceš viac? Sledujte blog na Facebooku, Twitteri, Instagrame alebo Pintereste, kde nájdete nové recepty a ďalšie. Ak máte nejaké otázky, napíšte mi.
Tu je verzia receptu, ktorá sa ľahko tlačí.