Jarné kadere z kapusty s kulinárskou hodnotou JEDTE CHYTREJŠIE
Kapusta je typická zimná bylina, ktorá po začiatku jari nikoho nevyláka spoza sporáka? Nie kvôli: Jarná kapusta práve teraz chutí lahodnejšie ako kedykoľvek predtým!
Pokiaľ ide o mladú jarnú sezónu, žiadny fajnšmeker sugestívne neohŕňa nosom. Naopak: Ako Jarná kapusta Z dobrých dôvodov má vynikajúcu povesť medzi gurmánmi, pretože jeho svetlo zelené, silne zvlnené listy sú nádherne jemné a chutia nádherne korenisto a aromaticky.
Jarná kapusta je pochúťka
Jarná kapusta ako kapusta savojská nie je vhodná na konzumáciu v surovom stave ako šalát - proužky kapusty savoy v krátkej dobe môžete blanšírovať v slanej vode a potom použiť na šalát. Mladá kapusta savoy je ideálna na jemné kapustové rožky, ľahké kastróly, polievku z jarnej zeleniny alebo jednoducho ako dusená zelenina. Najlepšie nápady na recepty s kapustou Savoy nájdete tu.
Jarná kapusta: ako správne skladovať kapustu savoy
Je dôležité vedieť: Na rozdiel od oveľa robustnejších jesenných a zimných hláv v oddelení na zeleninu v chladničke zostávajú jarné a letné klobásy čerstvé iba dva až tri dni. Neskladujte ich v blízkosti ovocia alebo paradajok, inak by plyny v nich obsiahnuté spôsobili príliš rýchle žltnutie listov alebo dokonca hnilobu.
Jarná kapusta: ako správne pripraviť kapustu savoy
Príprava a príprava mladej jarnej kapusty, ako je kapusta savojská, je veľmi jednoduchá: odstráňte vonkajšie listy, vyrežte stopku a rozkrojte hlávku. Potom nakrájajte mladú kapustu savoy na prúžky a krátko prepláchnite pod tečúcou vodou - hotovo. Nežnú jarnú kapustu nevarte príliš dlho: stačí asi sedem minút, čokoľvek iné by jej chrumkavé sústo a chuť odobralo. Pri tak krátkej dobe varenia sa najlepšie zachovajú jeho početné zdravé zložky, najmä dostatok vitamínu C.
Kučeravá jarná kapusta z Číny
Ďalší kučeravý, vzdialený príbuzný kapusty savoy je pripravený ešte rýchlejšie: čínska kapusta je tiež stráviteľná v surovom stave a veľa ľudí jej dokonca chutí najlepšie. V Číne a v celej Ázii, ktorá je už na perách každého človeka v 5. storočí, je nám čínska kapusta známa iba pomerne krátko. Nemeckí chovatelia tiež pestujú túto jarnú kapustu už niekoľko desaťročí. Jeho hlavnými znakmi sú veľké, voľné listy a takmer úplný nedostatok stopky, ktorá je inak v kapuste bežná.
Čínska kapusta chutí obzvlášť dobre ako jarná kapusta
To je práve to, čo robí exotiku tak ľahko stráviteľnou. Okrem toho existuje potešujúca skutočnosť, že čínska kapusta chutí iba veľmi jemne „ako uhoľ“ a namiesto toho chutí sviežo ako jar. Táto jarná kapusta je preto absolútne vhodná do šalátov. Potom ho však nechajte po umytí obzvlášť dobre odkvapkať alebo ho roztočte v odstredivke na šalát, aby sa šalátová omáčka prilepila na pásiky kapusty a zostali ostré. Apropo: šalát z čínskej kapusty zostáva chutne čerstvý, aj keď stojí o niečo dlhšie. Jednoducho ho zakryte potravinovou fóliou a v prípade potreby vložte do chladničky.
Ako pripraviť čínsku kapustu
Ale samozrejme sa s ním dá aj variť: čínska kapusta je nakrájaná na prúžky a veľmi krátko zaparená. Je pevnou a zároveň jemnou prílohou k praženici alebo rybám. Môžete ho použiť aj na prípravu polievok, kastrólov a gratinátov. A samozrejme jemné zelené listy sú ideálne na výrobu ľahkých, čerstvých kapustových kotúčov. Najlepšie jarné recepty s čínskou kapustou nájdete tu.
Čínska kapusta: čo treba hľadať na jarnej kapuste
Tip: Keď kupujete Krauskopf z Ďalekého východu, uistite sa, že listy sú chrumkavé, čerstvé a nemajú tmavé škvrny. Čínska kapusta by mala byť príjemná a pevná, potom vydrží svieža v zeleninovom oddelení chladničky asi dva dni. Najlepšie je však - a najbohatšie na vitamíny - keď ho pripravujete priamo. To je tiež veľmi ľahké a veľmi rýchle, pretože listové žilky sú také jemné, že ich s nimi môžete aj spracovať. Musíte len odstrániť vonkajšie listy a nakrájať ich na malé kúsky, potom ich krátko umyť v miske so studenou vodou a potom nechať v cedníku odkvapkať. Takto pripravený sa potom urobí rýchlo: či už ho varíte, pečiete, dusíte alebo dusíte - nepotrebuje viac ako päť až sedem minút.