Jarné korenie a jeho liečivá sila časť 3 Chili Laya Ayurveda v Berlíne - masáž, výživa,
Jarné korenie a jeho liečivé sily 3. časť: Čili
Predstavím vám tri ajurvédske korenie vhodné na jar. V tomto ročnom období je Kapha Dosha so svojimi vlastnosťami ťažká, pomalá, zakalená a s prioritou slizká. Môžete to napraviť vybranými jedlami a koreninami, aby Kapha príliš neprevažovala. V 1. časti ste sa už veľa naučili o kardamóme a v 2. časti o zázvoru. Dnes vám predstavím ďalšie korenie, ktoré sa perfektne hodí k jari: čili.
Odkiaľ pochádza chilli?
Vedeli ste, že existuje okolo 3000 odrôd chilli? Najmä v indickej kuchyni sa chilli často používa, ale pôvodne nepochádza z Indie. Portugalci ho tam priviedli koncom 15. storočia. Chilli objavil Krištof Kolumbus v Amerike a najskôr ho priniesol do Španielska a potom sa rozšíril do celého sveta. Najmä v Ázii, Afrike, Karibiku a Strednej Amerike je čili jednou zo zložiek, ktorá by nemala chýbať vo väčšine jedál.
Liečivá sila a účinky chilli
Horúce korenie je údajne stimulujúce, afrodiziakálne a redukujúce váhu.
Z ayurvédskeho hľadiska má chilli vykurovacie, teplé a suché, ľahké a špicaté vlastnosti. Účinok zvyšuje Pitta Dosha a mali by sa mu vyhnúť typy Pitta a v lete pri veľmi teplých teplotách. Vata sa dá znížiť s malým množstvom čili, ale s vyšším množstvom ju zvyšuje a vyvedie typy Vaty z rovnováhy. Chili je ideálne pre typy Kapha. Je dôležité, aby ste chilli strávili hneď po požití. Aj keď ste typ Kapha, nemusíte mať pikantnosť, pretože môžete mať citlivý žalúdok alebo ste zmiešaná konštitúcia.
Živiny z chilli
Vďaka účinnej látke kapsaicín je chilli také horúce a stimuluje telo k produkcii tepla. Výsledkom tohto zvýšenia teploty je, že organizmus vytvára na pokožke pot, ktorý pri odparovaní ochladzuje organizmus. Energia, ktorá sa vytvára v tele, sa generuje spaľovaním tukov.
Čili papričky majú veľmi vysoký obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov. Chráni telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov, ktoré sa vytvárajú počas stresu a môžu spôsobiť rôzne choroby. Zahrnuté sú najmä vitamíny C, B6 a A.
Účinok chilli
Metabolizmus a chudnutie
Čili je obzvlášť prospešné pre metabolizmus. Spaľovanie tukov je silne stimulované a chudnutie je podporované. Tukové bunky sa redukujú viac a zabráni sa tvorbe nových tukových buniek. Agni (tráviaci oheň) je stimulovaný a Ama, splodiny sa spaľujú.
trávenie
Ak máte spomalené trávenie, chilli vám pomôže. Pri nadmernom množstve však buďte opatrní, môžete byť náchylní na hnačky. Vždy dávajte pozor na dav! Podľa štúdií korenené struky dokonca pomáhajú pri žalúdočných vredoch. V sliznici žalúdka sa stimuluje tvorba hlienu a krvný obeh, takže sa žalúdočné vredy môžu lepšie hojiť a je možné im predchádzať. Ajurvéda to však proti žalúdočným vredom neodporúča. Pravdepodobne sú tu rozdielne názory.
Ďalšia liečivá sila chilli
Chilli zmierňuje bolesť pri artróze, zvyšuje synoviálnu tekutinu a zabraňuje rozpadu chrupavkového tkaniva.
Čili pre srdce. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú chilli, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami. Predchádza sa infarktu, mŕtvici a srdcovým arytmiám. Srdcová frekvencia je znížená a pokojová srdcová frekvencia je nižšia.
Čili je antibakteriálne, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko rakoviny a pomáha pri cukrovke.
Chilli v kuchyni
Čím je čili paprička menšia a červenejšia, tým je horkejšia. Existuje niekoľko trikov na zmiernenie pikantnosti. Väčšina tepla je v semenách, rezných stenách a stonke. Odrežte stonku, pozdĺžne rozrežte tobolku, nožom vyškrabte semienka. Najlepšie je to urobiť pod tečúcou vodou. Ak máte sušené čili papričky, namočte ich asi na 20 minút a až potom pokračujte v ich spracovaní. Ak nechcete mať vo svojom jedle toľko chilli príchute, môžete do misky vložiť struk a pred jedlom ho znova vytiahnuť. Potom nehrozí, že by ste sa do toho zahryzli.
Kapsaicín v čili je rozpustný v tukoch, ale nie je rozpustný vo vode. Ak vám je v ústach trochu príliš horúco, nemá zmysel piť pohár vody a podobne. Pikantnosť sa v ústach šíri ešte viac. Namiesto toho môžete zjesť kúsok chleba alebo niečo suché, aby ste zmiernili horúčavu. Mlieko a jogurt tiež dobre fungujú.