Jarné šaláty zdravé odporúčania Catena
Na šaláty sa už nevidí iba zelenina alebo zelenina nakrájaná na misku a zmiešaná s trochou soli, oleja, octu alebo citrónovej šťavy.
Definícia šalátu je mnohým z nás jasná - prípravok zo surovej zeleniny a/alebo ovocia, nakrájaný na kúsky rôznych veľkostí, ochutený rôznymi omáčkami. Šaláty, ktoré sprevádzajú hlavné jedlo, zvyčajne sú založené na mäse, sú čoraz dôležitejšie.
Možno preto, že konzumácia výrobkov z čerstvej zeleniny sa považuje za nevyhnutnú podmienku zdravej výživy. A to tým viac, že Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nedávno potvrdila, že milióny úmrtí na kardiovaskulárne choroby na celom svete možno pripísať nedostatočnej konzumácii zeleniny a ovocia. Zatiaľ nemáme k dispozícii jasné údaje o iných chronických ochoreniach, ale nespočetné množstvo štúdií spája prevenciu určitých druhov rakoviny alebo degeneratívnych chorôb s presným príjmom zeleniny a ovocia. Skladajú sa zo súboru vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov.
Od zdravých po skutočné kalorické bomby
Zloženie šalátov sa časom vyvíjalo. A, bohužiaľ, nie k lepšiemu. Je to všeobecný trend pozorovaný pri niektorých tradičných stravovacích štýloch alebo pri niektorých klasických jedlách, ktoré sa zo zdravých stravovacích návykov premenili na skutočné stravovacie riziká. Pokiaľ teda klasické šaláty obsahovali zmes zeleniny (najmä listovej zeleniny) nakrájanú a posypanú trochou oleja a citrónovej šťavy, dnešné šaláty sú často utopené v kyslej smotane alebo sú plné tučných syrov a slaniny. Zo zdroja vlákniny a vitamínov, s nízkym obsahom kalórií a remineralizácie, sa šaláty stanú zdrojom cholesterolu a nadmerného množstva kalórií.