Je bezpečné jesť modrý syr na bezlepkovej diéte

Bezlepková diéta. Absolútne sa vyhýbajte týmto 9 pasciam na lepok (1. časť) (november 2020).

Obsah:

bezpečné

Rob Whitrow/Photolibrary/Getty Images

Otázka: Je bezpečné jesť modrý syr na bezlepkovej diéte?

Až donedávna bol plesňový syr klasifikovaný ako potravina, ktorej sa treba v bezlepkovej diéte vyhnúť. Je pochopiteľné, že mlieko používané na výrobu plesňového syra bolo tradične naočkované spórami plesní pestovanými na chlebe alebo na kultúrach obsahujúcich lepok.

Ako je možné do vašej bezlepkovej stravy bezpečne zaradiť nivu? Prečítajte si dôkazy a rozhodnete sa.

Alexandria Anca, MHSc., RD, poradca Odborného poradného výboru Kanadskej asociácie celiatikov (CCA), napísal zaujímavý článok v „Celiac News“ CCA s názvom Modrý syr v bezlepkovej diéte - aktualizovaná štúdia, ktorá by mala upokojiť naše predstavy, že modrý syr je bezlepkový nie je na zjedenie.

Iné názvy niva sú Roquefort (francúzsky), Stilton (anglický) a Gorgonzola (taliansky). Niva sa dá pripraviť z kravského, ovčieho a kozieho mlieka.

Z výskumnej analýzy:

  • Analýza vzoriek modrého syra z „laboratória Dr. Terryho Koernera v divízii potravinárskeho výskumu Health Canada. Boli použité tri rôzne komerčné testovacie súpravy ELISA.“
  • 5 plesní/testované vzorky plesní: 3 vzorky plesní, ktoré boli vyrobené na formách kultivovaných na médiu obsahujúcom lepok, dve vzorky plesní kultivované na pšenici obsahujúcej dextróze.
  • Výsledky: Každá vzorka bola testovaná trikrát pomocou každého z 3 testov ELISA.

Kanadská asociácia celiatikov pridala plesňový syr do svojho „Prijatia potravín a potravinových prísad pre vreckový slovník bezlepkovej diéty“.

Stále nepresvedčený?

Prečítajte si „Modrý syr v bezlepkovej diéte: aktualizácia výskumu“ od Alexandrie Ancy, MHSc, RD

Hľadáte produkt z modrého syra, ktorý nebol vypestovaný pomocou formy vypestovanej na médiu obsahujúcom lepok?

Plesňový syr Rosenborg - vyrobený z bezlepkových kultúr "Všetky syry Rosenborg Castello® sú vyrobené z bezlepkových kultúr, ktoré neobsahujú lepok. Preto sú bezpečné pre ľudí alergických na lepok."

Sure Foods Living Zoznam bezlepkových výrobkov z modrého syra