Je čas broskyne! Ako ich udržať cez zimu
Pre tých, ktorí majú záhrady „vybavené“ broskyňami, je čas zberu úrody. Pre tých, ktorí nemajú toto privilégium, je čas ich kúpiť na trhoch a schváliť. Ich aróma a sladkosť sa môžu uchovávať počas celého chladného obdobia vo forme džemov a kompótov.
Sú to sezónne ovocie, sú chutné a veľmi dobré pre zdravie, ba dokonca aj pre krásu. Broskyne obsahujú veľké množstvo vitamínov A, C a E, ako aj antioxidanty. Sú prospešné pre tých, ktorí majú zažívacie ťažkosti, vysoký krvný tlak, žlčníkové a obličkové kamene. Sú prospešné aj pri diétach, pretože neprinášajú výrazný príjem kalórií, ale majú mierne močopudné a laxatívne účinky. Sú dobré aj pre tých, ktorí majú problémy s kosťami, najmä reumu a dnu. Celkovo sa dá povedať, že broskyne nám pomáhajú spomaliť proces starnutia a sú ovocím večnej mladosti.
Mrazené broskyne po celý rok
Aj keď ich nájdeme v supermarkete, broskyne sú dobré a výživné vo svojej dobe, keď sú hnedo zafarbené v ovocných sadoch. V čerstvom stave nevydrží dlho, ale môžeme ich konzervovať. Mraznička môže byť užitočná aj v tomto prípade. Vyberte si čo najlepšie zrelé ovocie bez hrčiek, škrabancov alebo stôp po chorobe. Umyte, ošúpte, odkôstkujte a nakrájajte na plátky. Výsledné kúsky sa zmrazia vo vzduchotesných vreciach.
Ak ich plánujete použiť na koláče, môžete pridať aj cukor, ktorý sa počíta na štvrtinu hmotnosti ovocia.
Recept na konzervovanie broskýň
Recepty, podľa ktorých ich pripravovali naše babičky, sú vždy aktuálne a udržujú ich chuť a vlastnosti najefektívnejším spôsobom. Kompoty boli kedysi veľmi populárne. Podávali sa pre hostí v špeciálnych tanieroch alebo pohároch buď ako také, s vodou alebo likérom alebo ako dezert po elegantnom jedle.
Do kompótu sa vyberajú silnejšie broskyne, aj keď nie sú dobre uvarené. Semená sa podľa preferencie uchovávajú alebo odstraňujú.
Ako pripraviť broskyňový kompót
Umyté ovocie sa umiestni do nádob, aby sa naplnili tri štvrtiny misy. Podlejeme vodou, chvíľu necháme, potom tekutinu scedíme do hrnca. Pridajte k tomu asi lyžicu cukru na každých 400 gramov kapacity nádoby. Varte, očistite vytvorenú penu a nechajte vychladnúť. Môžete pridať korenie, ako je preferované, od škorice po vanilku, zázvor alebo kardamón. Výsledný sirup sa naleje na ovocie v nádobách. Spojte s celofánom alebo viečkami a nádoby sterilizujte varením po dobu 40 minút.
Recept na broskyňový džem
A broskyňový džem je potešením v chladných zimných mesiacoch. Vyberte si zrelé a pevné broskyne a vypočítajte v pomere jeden kilogram ovocia na 800 gramov cukru. Pridajte broskyne do veľkého hrnca s vriacou vodou a po niekoľkých sekundách ich vyberte. Je to okamih, keď sa ich šupka a semiačka očistia a pridá sa trochu citrónovej šťavy. Pripravte sirup s 800 gramami cukru na 200 gramov vody, ku ktorým sa potom pridajú broskyne nakrájané na kocky. Varte, kým sa zmes nestane priehľadnou. Opatrne nalejte do pohárov, ktoré sa potom uzavrú a odložia na police špajze.