Je fruktóza nebezpečná pri dne Toľko ovocia je zdravé
Fruktóza alebo ovocný cukor v posledných rokoch čoraz viac upadajú do dobrej povesti. Aj keď sa ešte pred niekoľkými rokmi v mnohých výrobkoch nachádzal ako údajne neškodný diabetický cukor, v súčasnosti sa jeho konzumácia všeobecne neodporúča. Preto by mala viac ako iné druhy cukru podporovať obezitu, cukrovku, poškodenie pečene a predovšetkým dnu. Ako je však možné, že sa tento obraz tak radikálne zmenil?
Fruktóza je takzvaný jednoduchý cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí, zelenine, mede a iných potravinách. Na rozdiel napríklad od škrobu ide o jednotlivé molekuly cukru, ktoré sa pred absorpciou v tele nemusia štiepiť. Ďalším dôležitým jednotlivým cukrom v našom metabolizme je glukóza, ktorá tiež tvorí základnú stavebnú jednotku mnohých početných cukrov.
Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v ovocí, zelenine a mede
Fruktóza a glukóza majú podobnú funkciu pre metabolizmus, pretože obidve spočiatku poskytujú rýchlo dostupnú energiu. Vstrebávajú sa v čreve rôznymi mechanizmami a spočiatku sa transportujú do krvi v pečeni. Odtiaľ glukóza pokračuje do krvi, zvyšuje sa cukor v krvi, čo spôsobuje uvoľňovanie inzulínu v pankrease. Inzulín zase zaisťuje, že sa voľne cirkulujúca glukóza absorbuje a metabolizuje napríklad vo svalových bunkách.
Fruktóza sa na druhej strane ďalej metabolizuje priamo v pečeni a buď sa používa na okamžitú výrobu energie, alebo prevedené na triglyceridy, t.j. depotný tuk, a uložené . Na rozdiel od glukózy sa metabolizuje do značnej miery nezávisle od inzulínu.
Fruktóza sa metabolizuje nezávisle od inzulínu
Táto nezávislosť od inzulínu mala pôvodne dobrú povesť fruktózy. Diabetici nie sú schopní produkovať inzulín, alebo iba v obmedzenej miere, takže sa im zdalo zrejmé, že používajú fruktózu nezávislú od inzulínu. Mal by byť vhodný aj pri chudnutí, pretože inzulín podporuje aj ukladanie tukov.
Tento pozitívny obraz fruktózy sa takmer úplne zmenil na pravý opak, čo sa dá pripísať metabolizmu v pečeni. Pri vysokej konzumácii fruktózy sa čoraz viac ukladá ako tuk a podporuje tak obezitu. Pretože sa počas tohto procesu mení na triglyceridy v pečeni, viac tuku sa ukladá aj v pečeňovom tkanive, vzniká tuková pečeň a zvyšuje sa hladina tukov v krvi. Tento proces je porovnateľný s patologickou transformáciou pečene pri chronickej konzumácii alkoholu. V extrémnych prípadoch to môže viesť k fibróze pečene a zlyhaniu pečene. Nepriaznivá metabolická situácia sa ďalej komplikuje skutočnosťou, že v dôsledku nedostatočného uvoľňovania inzulínu je efekt nasýtenia fruktózy pomerne nízky, takže sa jej viac jesť a podporovať obezita. Zvýšená spotreba tiež podporuje dlhodobú inzulínovú rezistenciu, teda cukrovku.
Ďalšou nevýhodou je vplyv na metabolizmus purínov. Puríny sa vytvárajú počas metabolizmu fruktózy, ktoré sa potom čoraz viac štiepia na kyselinu močovú. Zvyšuje sa hladina kyseliny močovej a s ňou aj riziko záchvatu dny.
Vysoká spotreba fruktózy podporuje takzvaný metabolický syndróm, kombináciu obezity, abnormálnej hladiny lipidov v krvi, vysokého krvného tlaku a narušeného metabolizmu cukrov. Ak sa s touto vykoľajenou metabolickou situáciou nič neurobí, môže to viesť k cukrovke, ochoreniam kardiovaskulárneho systému, poškodeniu pečene, dne a mnohým ďalším chorobám.