Je mozzarella zdravá Oddnes zdravá!
Či už sa uprednostňuje čerstvá syr mozzarella s jemnejšou, vlhkejšou konzistenciou ako normálny syr mozzarella s nízkou vlhkosťou, je to otázka vkusu. Väčšina syrov vrátane mozzarelly má vysoký obsah tuku, ale množstvo tuku sa bude líšiť podľa druhu a značky. Aj keď mozzarella obsahuje tuk, jeho konzumácia nemusí nevyhnutne viesť k zvýšeniu hmotnosti alebo k zvýšeniu telesného tuku. Pri konzumácii normálneho množstva tiež nemožno očakávať zvýšenie hladiny cholesterolu.
Kúpte si mozzarellu
Nutričné hodnoty syra mozzarella
Podrobný prehľad výživových hodnôt zlepšuje pochopenie syra. Toto sú výživové hodnoty, ktoré vstupujú do 100 g mozzarelly:
Tieto hodnoty sa však môžu líšiť. Spracovanie má tu veľký význam. Potom zohráva hlavnú úlohu mlieko použitých zvierat. Väčšinou jeme mozzarellu z domáceho hovädzieho mäsa. Obľúbená je aj vodná byvolia mozzarella. Existuje aj zmes oboch druhov mlieka. Nasledujúci text sa týka mozzarelly z kravského mlieka.
Obsah tuku v mozzarelle
Jedna porcia alebo dobrých 31 gramov čerstvej mozzarelly obsahuje asi 70 kalórií, 5 gramov celkového tuku, 3,5 gramu nasýtených tukov, 5 gramov bielkovín a žiadne sacharidy. Tuk má deväť kalórií na gram, zatiaľ čo všetky sacharidy a bielkoviny poskytujú štyri kalórie na gram. To znamená, že čerstvá mozzarella má vysoký obsah tukov, pretože približne 71 percent celkových kalórií pochádza z tukov.
Koľko tuku by ste mali zjesť?
Ľudské telo potrebuje každý deň tuk, aby správne fungovalo. Dospelí konzumujú medzi 20 až 35 percentami svojich denných kalórií z tukov. To znamená 36 až 62 gramov tuku denne pri 1600 kalorickej diéte, 44 až 78 gramov tuku pri 2000 kalóriách a 56 až 97 gramov tuku denne pri 2500 kalóriách.
Mozzarella v ponuke
Aj keď je čerstvá mozzarella dosť mastná, stále môže byť súčasťou vyváženej a zdravej výživy a dokonca môže viesť k chudnutiu. Konzumácia príliš veľa jedál s vysokým obsahom tukov môže viesť k zvýšenému kalorickému príjmu a priberaniu na váhe, ale konzumácia jedál s vysokým obsahom tukov ako súčasť nízkokalorickej stravy vám v skutočnosti môže pomôcť pri chudnutí. Na chudnutie sú účinné diéty s nízkym obsahom sacharidov, vysokým obsahom bielkovín a tukov. Konzumácia potravín s nízkym obsahom sacharidov s vysokým obsahom bielkovín a tukov často zvyšuje pocit sýtosti a celkovo uľahčuje príjem menej kalórií.
Nasýtený tuk
Nasýtený tuk - obavy
Čerstvá syr mozzarella obsahuje značné množstvo nasýtený tuk - Asi 3,5 gramu na 31 gramov Konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť riziko srdcových chorôb. Príjem nasýtených tukov by mal byť obmedzený na menej ako 10 percent z celkového denného kalorického príjmu.
Doprajte si nasýtené tuky s mierou
Pokiaľ ide o nasýtené mastné kyseliny, vedci sa rozhliadli po južnom Stredomorí v Európe. Existuje oveľa menej infarktov a srdcových chorôb ako napríklad v USA. Stredomorská strava nie je o deprivácii, ale skôr o konzumácii jedál uspokojivých chutí, ktoré prispievajú k dlhšiemu času nasýtenia.
Nasýtený tuk je oveľa lepší ako jeho povesť
Výsledky výskumu nasýtených mastných kyselín z 50. až 70. rokov im priniesli mimoriadne zlú povesť. Nový výskum ukazuje, že aj keď niektoré nasýtené tuky môžu zvyšovať hladinu cholesterolu. Existujú však dve formy cholesterolu:
Rozhodujúci je však vzťah medzi LDL a HDL (cholesterolový kvocient). Čím efektívnejšie sa tento vzťah vytvorí, tým lepšie sa ochráni pred srdcovými chorobami, ktoré postihujú srdcové tepny. Pozeráte sa teda nielen na hodnoty LDL a HDL bez toho, aby ste sa navzájom odkazovali, ale pozeráte sa na ne aj v súvislostiach. Iba potom je možné urobiť príslušné vyhlásenie o pravdepodobnosti vzniku srdcových chorôb. Okrem toho existujú dva pozitívne vedľajšie účinky:
Triglyceridy a cholesterol sú rôzne typy lipidov. Lipidy označujú tuky a látky podobné tukom. Cirkulujú v krvi pomocou bielkovín. Triglyceridy tiež dodávajú telu tuky, ktoré potrebuje na výrobu energie. Cholesterol je zodpovedný za tvorbu buniek a rôznych hormónov. Cholestrín aj triglycerid sa nemôžu rozpustiť v krvi.
U oboch foriem lipidov však možno vidieť, že sú pre telo nevyhnutne potrebné a potrebné.
Záver
Vidíte, že vďaka výskumu za posledných pár rokov boli staré výsledky výskumu zastarané. Pri pohľade na stredomorskú stravu bolo zrejmé, že Mozzarella, najmä kvôli jeho nasýteným mastným kyselinám zdravé je a môže pomôcť pri diétach. Syr nie je len syr. Mozzarella je mimoriadne všestranný produkt. Ak nemáte radi tento mliečny výrobok v surovom stave (s kvalitným natívnym olejom), môžete ho použiť aj na varenie alebo gratinovanie. Ťažko záleží na tom, či je to labužnícka mozzarella z byvola alebo krava. Za súčasnej situácie je mozzarella celkom zdravá - samozrejme s mierou.