Je pivo zdravé franskí vedci potvrdzujú protizápalové účinky
My Frankovia sme vždy vedeli: pivo je dobrý liek! Vedci z Friedrich-Alexander-Universität (FAU) Erlangen-Nürnberg to potvrdili - aspoň čiastočne. V rámci projektu tím vedený profesorom Clausom Hellerbrandom z Biochemického ústavu zistil, že určité zložky v pive majú protizápalové účinky. Existuje však jedna dôležitá výhrada.
Pivné ingrediencie dobré pre pečeň
Za protizápalový účinok je zodpovedná látka, ktorá sa nachádza hlavne v chmeľu: xantohumol. Táto látka a izo-alfa kyseliny produkované pri varení môžu zabrániť tukovým ochoreniam pečene a rozložiť rakovinové bunky pečene. Stredofranská univerzita to oznámila presne pred rokom (8. októbra 2018) v tlačovej správe. Podľa štúdií pracovnej skupiny von Hellerbranda xantohumol inhibuje tukovú pečeň spôsobenú obezitou a podvýživou a zabraňuje zjazveniu pečene. Tiež zabíja rakovinové bunky pečene a zabraňuje prírastku hmotnosti v prípade prejedania sa. Vo financovanom výskumnom projekte by sa malo ďalej skúmať, či je možné účinnejšie bojovať proti iným mechanizmom chorôb, ako je cukrovka alebo rakovina, kombináciou týchto dvoch látok.
Pivo ako liek? Alkohol je problém
Je teda pivo dobré lieky? Nie, je odpoveď - pre jedného alebo druhého určite sklamaním. Podľa vedcov je jadrom veci alkohol. „Je však možné, že konzumácia nealkoholického piva alebo iných potravín a nápojov obsahujúcich chmeľ, ako je chmeľová limonáda alebo chmeľový čaj, môže mať pozitívny účinok,“ uviedol Hellerbrand. To sa javí ako obzvlášť sľubné pri liečbe alebo prevencii poškodenia pečene z obezity. V tomto ohľade je na talianskom prísloví trochu pravdy: „Kto pije pivo, žije sto rokov“, aspoň čiastočne.
Podľa oznámenia vedci z Erlangenu teraz dostanú cenu za výskum vo výške 60 000 eur od „Európskej nadácie pre výskum alkoholu“ a „Európskej konvencie o pivovare“ za ich výskum.
Čo je xantohumol?
Xanthohumol je jedným z rastlinných polyfenolov - aromatických zlúčenín, ktoré dodávajú rastlinám ich farbu a chuť. Látku nájdeme iba v chmeli a je zodpovedná za žltú farbu kvetov chmeľu. Chmeľ hrá dôležitú úlohu pri varení piva, ale pri jeho procese sa xanthohumol rozkladá na veľké časti. V samotnom pive je len malá časť látky. Ďalšou zložkou chmeľu sú horké kyseliny, ktoré vytvárajú typickú chuť piva. Jednou z nich sú alfa kyseliny, ktoré sa pri zahrievaní počas procesu varenia menia na izo-alfa kyseliny.