Je pšenica nezdravá Ako škodlivé je skutočne obilie

Je pšenica skutočne nezdravá?

nezdravá

Mnoho ľudí sa zaobíde bez pšenice - ale to je často zbytočné. (Zdroj: dpa)

Žiadny chlieb, cestoviny ani koláč: Stále viac ľudí neje pšeničné výrobky. Dôvodom sú zložky, ktoré poškodzujú črevá a údajne spôsobujú zápalové reakcie. Tento trend poháňajú knihy ako „Wheat Bulb: Why Wheat Makes You Fat and Sick“ od amerického autora Williama Davisa. Ako je to s hystériou pšenice?

V skutočnosti existujú ľudia, ktorí sa po konzumácii pšenice sťažujú na choroby. Vedci rozlišujú medzi tromi rôznymi formami intolerancie pšenice. Okrem pomerne vzácnej alergie na pravú pšenicu, ktorá postihuje iba asi jedného z každých tisíc ľudí, je známa predovšetkým celiakia (intolerancia lepku). Takzvaná citlivosť na pšenicu, pri ktorej postihnutí popisujú príznaky bez skutočnej alergie, je skúmaná pomerne málo.

Bezlepkové má zmysel iba pre chorých ľudí

Lepok je špeciálny proteín, ktorý sa nachádza nielen v pšenici, ale aj v iných domorodých zrnách, ako sú raž, ovos a špalda. Je dobre znášaný zdravými ľuďmi. Len asi u každého 500. až 1000. človeka látka spôsobuje zápal črevnej sliznice - trpí celiakiou. „Bezlepková strava je vhodná len pre ľudí s celiakiou - špeciálnym metabolickým ochorením,“ hovorí Angela Clausen, Výživový poradca v spotrebiteľskom stredisku Severné Porýnie-Vestfálsko. „Táto forma výživy nemá zmysel pre zdravých ľudí - ani pre chudnutie,“ uviedla odborníčka.

Úplné vzdanie sa pšenice je často zbytočné

Existujú však aj ľudia, u ktorých sa preukázalo, že nemajú celiakiu, ale ktorí po konzumácii pšenice stále trpia hnačkami alebo plynmi. Odborníci potom hovoria o citlivosti na pšenicu. Pri tejto málo preskúmanej intolerancii často nie je potrebné úplne sa zaobísť bez pšenice. Pri znížení spotreby príznaky často ustúpia. Podľa Nemeckej spoločnosti pre gastroenterológiu, tráviace a metabolické choroby (DGVS) je citlivosťou na pšenicu postihnutých až šesť percent populácie v Nemecku - celkovo viac žien ako mužov.

To však naopak znamená, že viac ako 90 percent Nemcov znesie pšenicu bez problémov.

Bezlepkové výrobky sú drahé a nie príliš ekologické

Nemôže stále mať zmysel jesť menej pšeničných výrobkov? „Nie, menej pšenice nemá zmysel, ale menej bielej múky a viac celozrnných výrobkov áno,“ tvrdí Angela Clausen. Tí, ktorí používajú kukuričné, ryžové alebo pohánkové výrobky, si na tanier nielen naložia rovnaký počet kalórií, ale aj skonzumujú menej vlákniny. Okrem toho nepôsobia ekologicky, pretože bezlepkové zrná sa pestujú hlavne v zahraničí, hovorí Clausen.

V neposlednom rade sú bezlepkové špeciálne výrobky, ako sú cestoviny, chlieb alebo iné pečivo, zvyčajne oveľa nákladnejšie ako bežné výrobky z pšenice. Ak sa chcete skutočne dôsledne vyhýbať lepku, možno budete musieť vynechať určité jogurty, omáčky a hotové výrobky. Clausen: „Dôsledne bezlepkové znamená predovšetkým varenie sami a nepoužívanie žiadnych hotových výrobkov.“

  • Potrebuje telo sacharidy?:7 mylných predstáv o cestovinách & spol.
  • Plné, ale nie tučné:15 najlepších látok na potlačenie chuti do jedla
  • Stratiť váhu:Tieto jedlá prestávajú mať chuť

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.