Je riadené, že všetky raky na ...

RACI FIERTI

všetky

24 rakov, soľ, 3-4 strúčiky cesnaku, 12 korení, 1 bobkový list.

Je kontrolované, že všetky kraby, ktoré chceme pripraviť, sú nažive. Varte hrniec s vodou, aby bol vhodný pre dostatok vody, aby obsahoval raky, nie viac. Do 4 litrov vody pridajte 1 polievkovú lyžicu plnej soli (v každom prípade voda chutí a musí byť o niečo slanejšia, ako je potrebné na ochutenie), niekoľko strúčikov cesnaku a podľa chuti bobkový list.

Varte vodu na vysoký oheň. Keď vrie, vhoďte dobre umytého raka do väčšieho množstva vody a sceďte a niekoľko zrniek korenia. Udržiavajú sa v ohni ďalších 5 minút, nie viac, počítajú sa od okamihu ich uvarenia. Nechajte vychladnúť v ich vode.

Pekne sedí na tanieri, okolo ktorého sú petržlenové listy.

SPRACOVANÉ RACI

SPRACOVANÉ RACI

24 malých rakov, 3 strúčiky cesnaku, 12 korení, soľ.
NA SPRACOVANIE: 3 lyžice múky, ½ šálky vody. soľ, 3 lyžice olivového oleja.

Je vybraných 24 malých rakov. Po dôkladnom umytí varte ako je uvedené vyššie v osolenej vode. Nechajte vychladnúť a vyberte z vody. Vyčistite hrdlá, vytiahnite črevo a odstráňte krunýř a žalúdok a celú rakovinu nechajte kliešťami. V miske vypracujte cesto tenké ako kyslá smotana, z múky, vody a soli.

Na panvici rozohrejeme olej. Vezmite každého kraba, namočte ho do cesta, aby bolo dobre dookola dobre oblečené, a orestujte ho na rozpálenom oleji. to
hnedá z jednej a z druhej strany. Podávame horúce, aby cesto nezmäklo.