Je ryžové víno v skutočnosti vínom EDEKA?
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Je ryžové víno vlastne víno?
Caro Maurer
Prísne vzaté, ryžové víno nie je víno. Iba také nápoje sa môžu nazývať víno pochádzajúce z plodov viniča hroznorodého. Keďže ryžové víno sa väčšinou vyrába z ryže, nie je to ani víno. Namiesto toho je ryža alebo ryžový škrob počas výroby scukornatený a fermentovaný.
Ryžové víno možno chápať ako súhrnný pojem pre rôzne alkoholické nápoje z rôznych ázijských krajín. Tam môže mať ryžové víno veľmi zvláštny charakter.
• Saké je japonské ryžové víno a je pravdepodobne najznámejšou variantou. Termín aj nápoj sú na celom svete také bežné, že saké sa často používa ako synonymum pre každé ryžové víno. Má obsah alkoholu od 15 do 20 percent a môže byť bezfarebný až jantárový. Saké je považované za národný nápoj Japonska. Jeden variant je Mirin - je vyrobený podobne, ale má vyšší obsah cukru a na oplátku obsahuje menej alkoholu. Používa sa hlavne pri varení.
• V Číne tiež existujú rôzne odrody ryžového vína. Obzvlášť dobre známe je ryžové víno Shaoxing. Toto je mierne zahriate a opité najmä v zime. Je k dispozícii vo viac ako desiatich rôznych odrodách rozdelených podľa obsahu cukru a alkoholu.
• Kórejské ryžové vína sú veľmi podobné čínskym a japonským, až na to, že sa často pridávajú kvety, bylinky alebo ovocie, ktoré im dodajú osobitnú chuť. V Kórei tiež existuje veľa rôznych odrôd nápoja: rozlišuje sa napríklad medzi čírymi ryžovými vínami s mierne vyšším obsahom alkoholu a kalnými odrodami s menším obsahom alkoholu.
• Thajská varianta ryžového vína sa nazýva Sato. Vyrába sa buď priemyselne alebo súkromne - často podľa starých rodinných receptov. Posledné menované sú však väčšinou nelegálne a často sa používajú ako základ pre domácu ryžovú pálenku.
• Vo Vietname sú tiež rôzne druhy ryžového vína. V názve sa nerozlišuje medzi ryžovým vínom a ryžovou pálenkou, takže ryžové víno môže byť aj pálenkou. Plechovka ruou je vyrobená napríklad z rôznych druhov ryže, kukurice alebo manioku a obsahuje tiež rôzne bylinky, korene alebo listy. Ruou nep má často hustú konzistenciu a je skôr lyžičkovaná ako opitá.