Je seitan nezdravý alebo zdravý všetky informácie
Seitan si získava čoraz viac priaznivcov ako náhrada mäsa, jedlo však nie je celkom nepochybné. V tomto článku objasníme, či je seitan nezdravý alebo možno zdravý.
Seitan - čo by ste mali vedieť o jedle
Použitie seitanu ako náhrady mäsa nie je v žiadnom prípade nové. Seitan je v ponuke ázijských mníchov už stovky rokov. Názov jedla dostal podľa Japonca Yukikazu Sakurazawa, ktorý je považovaný za jedného zo zakladateľov makrobiotickej výživy. Sakurazawa, tiež známy ako Georges Ohsawa, preslávil jedlo pred viac ako 60 rokmi.
- Seitan pozostáva hlavne z pšeničných bielkovín, ktoré spočiatku znejú celkom zdravo. Obsah bielkovín v seitane je skutočne veľmi vysoký: 100 gramov seitanu obsahuje asi 30 gramov bielkovín. To znamená, že jedlo má takmer dvakrát toľko bielkovín ako tofu alebo veľa druhov mäsa.
- V tejto súvislosti je však tiež potrebné spomenúť, že naše telo nemôže využívať bielkoviny v seitane ani v iných zdrojoch bielkovín.
- Na druhej strane je extrémne nízky obsah seitanu v tukoch a sacharidoch pozitívny, čo z neho robí veľmi vhodné jedlo. 100 gramov seitanu má iba 150 kalórií. Náhrada mäsa navyše neobsahuje žiadny cholesterol.
- Vďaka tomu je seitan zdravým jedlom. Ale to tiež nie je celkom pravda. Pšeničný proteín nie je nič iné ako lepok, a preto je seitan úplne nevhodný pre každého, kto trpí celiakiou. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, mali by ste seitan úplne vylúčiť zo stravy.
- Bez ohľadu na to, či trpíte neznášanlivosťou lepku alebo nie, seitan by nemal byť nevyhnutne v ponuke každý deň, pretože príliš veľa lepku sa všeobecne považuje za nezdravé.
- Okrem toho sa na výrobu náhrady mäsa používa jednoduchá múka z extraktu, ktorá v každom prípade neobsahuje žiadne výživné látky. Týchto pár živín sa potom vymyje počas výrobného procesu, takže nakoniec zostane iba čistý pšeničný proteín. To zase znamená, že okrem veľkého množstva bielkovín obsahuje seitan takmer žiadne dôležité živiny pre naše telo. Môžete to však kompenzovať chutnou a zdravou marinádou alebo dochutením zdravými bylinkami.
- Záver: Surový seitan nemusí byť nutne zdravou potravinou. Ak však Zölakie netrpíte a seitan zdravo okoreníte, neuškodí vám, ak ho budete užívať s mierou. Okrem toho tým, že sa vyhýbate mäsu, robíte niečo pre svoju ekologickú stopu. Náhrady mäsa majú spravidla podstatne lepšie podnebie a vodnú rovnováhu ako mäso.
Ako rozlíšiť zdravé a nezdravé sacharidy nájdete v nasledujúcom príspevku.