Je škorica zdravá? Pravda o exotickom korení

Je škorica zdravá alebo škodlivá? Možno ste si už predtým položili túto otázku. Pretože koreninová škorica sa stala nepostrádateľnou súčasťou európskej kuchyne. Používa sa veľa, hlavne na Vianoce. Škorica nielen dobre chutí, ale je aj jedným z najstarších korení, o ktorých sa hovorí, že majú liečivé účinky. V staroveku sa preto škorica používala na balzamovanie. Korenie z kôry škoricových stromov má vraj veľa pozitívnych účinkov na zdravie.

Využitie a liečivé vlastnosti škorice

Používanie škorice siaha do dávnych čias. Zvlášť prekvapujúca je všestrannosť. Už vtedy sa hovorilo, že má afrodiziakálne vlastnosti. Ale predovšetkým by mala byť škorica zdravá a má množstvo pozitívnych vlastností. Okrem iného je to:

chutný
pomáha pri tráviacich problémoch a pocite sýtosti, pretože stimuluje črevnú činnosť, teda trávenie
protizápalový a údajne má dezinfekčné a antikonvulzívne vlastnosti

Existujú aj ďalšie dôvody, prečo by mala byť škorica zdravá. Rôzne štúdie dospeli k záveru, že škorica môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. To isté platí pre teóriu, že korenie môže znižovať hladinu cukru v krvi, a preto pomáha aj diabetikom. Čím väčší je počet doplnkov výživy, ktoré sľubujú práve to. Ale pretože situácia v štúdiu je mätúca a možné vedľajšie účinky neboli adekvátne preskúmané, Nemecká diabetická spoločnosť neodporúča užívať v kombinácii s liečbou prípravky vyrobené zo škorice. Všeobecne by ste sa na túto tému mali vždy vopred spýtať lekára a neprijímať vhodné prípravy z vlastnej iniciatívy.

Účinné látky obsiahnuté v škorici

Aj keď je to dnes už veľmi dobre známe, veľa spotrebiteľov nevie, že existujú dva druhy škorice: cejlónska a kasia. Ceylon je považovaný za skutočnú škoricu, ale v mnohých domácnostiach nájdete odrodu kasia, ktorá pochádza z Číny. Pretože sa korenie väčšinou predáva mleté, rozdiel je ťažko povedať. Existujú ale rozdiely v zložkách. Oba typy obsahujú účinné látky, ako sú éterické oleje a látky na opaľovanie a sliz. Ale v škorici kasia je často zvýšený podiel kumarínu.

Doteraz by sa na otázku, či je škorica zdravá, dalo odpovedať „áno“. Ale aromatická látka kumarín môže spôsobiť poškodenie pečene, ak ho skonzumujete príliš veľa. Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík „možno konzumovať 0,1 miligramu kumarínu na kilogram telesnej hmotnosti za deň po celý život bez toho, aby to predstavovalo zdravotné riziko“. Podľa toho si dospelý môže až do tejto hranice vziať odvážne jedlo okorenené škoricou. S malými deťmi by ste však mali byť opatrní: Tu sa maximálna hodnota dosiahne pomerne rýchlo. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík preto odporúča rodinám, ktoré vo svojich domácnostiach používajú veľké množstvo škorice, aby používali cejlónsku škoricu s nízkym obsahom kumarínu.

Ak je zložka kumarín toxická, prečo by mala byť škorica zdravá?

Pretože obsahuje aj eugenol. Zatiaľ čo cejlónska škorica obsahuje až desať percent látky, obsah v škorici kasia je takmer nulový. Eugenol je jedným z antioxidantov chrániacich bunky. Štúdia na bunkových kultúrach a potkanoch preukázala, že eugenol má antioxidačný účinok. Môže teda znížiť oxidačný stres a údajne bojovať proti chorobám z neho spôsobeným. Používa sa tiež v zubnom lekárstve ako analgetikum a antibakteriálny prostriedok. A tento faktor prispieva k tomu, že škorica je zdravá alebo má aspoň zdraviu prospešný účinok.

Ako sa škorica spracováva?

Škorica je fermentovaná a zrolovaná kôra škoricového stromu. Zberá sa raz ročne po období dažďov a potom sa suší na slnku. Väčšina spracovania sa vykonáva ručne. Ceylonský škoricový strom rastie na Srí Lanke, v Barme a Bangladéši. Cassia škorica pochádza z Číny. Na trhu je škorica zomletá hlavne ako hnedý prášok alebo celá ako škoricová tyčinka.

Záver

Škorica je obľúbeným korením pre sladké a slané jedlá a používa sa tiež ako liečivý produkt. Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam je rovnako obľúbený ako jeho jedinečná chuť. Pri jeho použití by ste však mali vždy strážiť jeho množstvo - záleží totiž na tom, či je škorica zdravá. Obsiahnutý kumarín môže spôsobiť problémy s pečeňou, ak sa dlhodobo prekročí odporúčaná dávka.