Jedáleň 2

Organické, regionálne, nebalené: Náš šéfkuchár Sacha Dohm tomu prikladá veľký význam. Štyridsaťšesťročná žena vedie našu firemnú reštauráciu badenova od júla 2016. Je pre neho obzvlášť dôležité nielen to, aby svojich hostí naplnil, ale aby ich aj rozmaznal zdravými a kreatívnymi jedlami. Na dosiahnutie tohto cieľa dáva spolu so svojím 12-členným tímom päťkrát týždenne plný plyn. Okrem poskytovania jedál a nápojov pre našich hostí naša podniková reštaurácia pravidelne realizuje skvelé projekty, v ktorých je jednoznačne v popredí vlastný proces vývoja.

naša podniková

Regionálne a organické

. externí hostia sú tiež vítaní v podnikovej reštaurácii badenova? Tu vždy nájdete všetky informácie o otváracích hodinách a aktuálnom menu.

Čerstvé z Čierneho lesa

Naše mäso kupujeme od mäsiara Uhla a mäsiara Hartmanna, obaja zo Schallstadtu neďaleko Freiburgu. Mäso sa k nám dodáva čerstvé každý deň - takmer rozbalený. Kvalita sa však pri potravinách nevenuje iba pozornosti - pri výbere nápojov dbáme aj na regionálnosť a ekologické štítky. Takže všetky postrekovače boli nahradené mladými organickými postrekovačmi z Teningenu. Mnoho džúsov sa vyrába napríklad z jabĺk a hrušiek zo sadov v miestnom Schwarzwalde. To prospieva nielen hosťom našej jedálne, ktorí si môžu pochutnať na lahodných striekadlách, ale aj ohrozeným živočíšnym a rastlinným druhom. Čierne lesné mlieko je jedným z najväčších dodávateľov našej jedálne badenova. Zásobuje nás a našich hostí rôznymi mliečnymi výrobkami, ako sú maslo, jogurt, mlieko alebo tvaroh. Spoločnosť Schwarzwaldmilch získava svoje mlieko výlučne z miestni chovatelia mlieka. Pri každom nákupe podporujeme aj poľnohospodárov v regióne a vážime si ich prácu.

V našej jedálni ponúkame každý deň dve menu: vegetariánske a jedlo z mäsa alebo rýb. K dispozícii sú tiež vždy rôzne vedľajšie šaláty, dezerty a polievka. Ak nemáte chuť na denné menu, môžete si vybrať z bohatého šalátu a predjedál. Voda je pre všetkých hostí zadarmo.

Vegánsky výhľad

V júli 2019 sa v podnikovej reštaurácii badenova konal prvý „Veggie Day“. V ten deň sa neponúkalo žiadne mäsové menu, na výber boli iba dve vegetariánske možnosti. Pomocou týchto kampaní chce Badenova senzibilizovať ľudí na vedomejšie zaobchádzanie s našim stravovacím správaním, pretože výroba mäsa je hlavným zdrojom CO₂.

Vyhýbanie sa odpadu - alfa a omega

Náš šéfkuchár a jeho tím sa tiež zaoberajú témou predchádzania vzniku odpadu. Takto bola naša podniková reštaurácia Badenova vždy v posledných rokoch bez plastov. Mäso, zelenina a ovocie prichádzajú takmer nerozbalené. Vyhýbaniu sa plastom niekedy bránia určité hygienické predpisy. Ak to sezóna dovoľuje, kuchynský tím si uvarí džem sám z čerstvého miestneho ovocia - samozrejme bez akýchkoľvek konzervačných látok a prísad. Môžete si ho natrieť na chlieb s kolegami pri raňajkách - alebo si ho vziať domov a vychutnať si ho tam. Použitím starých okuliarov tu opäť redukujeme obalový materiál. Keď už hovoríme o „nulovom odpade“: Okrem dvoch denných menu, ktoré sa menia (jedno vegetariánske a jedno jedlo z mäsa/rýb), existuje ako alternatíva vždy polievka. Tu sú prevažne Recyklované zvyšky, ktoré zostali z prednášky. To isté robí tím Sacha Dohmovej so šalátom a predjedlami. Nájdete tu vynikajúce sústa - niektoré zo zvyškov jedla.

Opätovne použiteľné namiesto jednorazové

V našej jedálni je jeden pre všetkých milovníkov kávy ekologické riešenie, vezmite si kávu do kancelárie alebo von. „FreiburgCup“ si môžete požičať s vkladom jedného eura, zaobídeme sa tak bez zbytočných šálok na kávu, ktoré by skončili v koši. Keď ukážete „FreiburgCup“, kávu dostanete lacnejšie v mnohých kaviarňach v centre Freiburgu - ako jedáleň sme však medzi zúčastnenými reštauráciami jedineční.

Z dôvodu zavedenia povinnosti príjmu sme boli tiež povinní každé potvrdenie znova vytlačiť. (V skutočnosti sme sa zbavili príjmových dokladov). Pretože sa nemôžeme vyhnúť ani povinnosti príjmu, rozhodli sme sa vytlačiť si príjmové doklady aspoň na ekologický papier.

Jasné zameranie na zdravie

Ahojte po práci! Na našich večierkoch Badenova after Work, ktoré sa konajú niekoľkokrát do roka v kantíne vo Fribourgu, je dostatok času na nadväzovanie kontaktov a ukončenie večera s kolegami pri pití, občerstvení a zvukoch DJ.