Jedlé kvety priťahujú pozornosť a dodávajú chuť
Obsah článku
Jedlé kvety priťahujú pozornosť a dodávajú chuť
Jedlé kvety nie sú len pekné na pohľad - sú tiež prekvapivo chutné a premenia každé jedlo na festival farieb. Už len pohľad na polievku s nasturtiami alebo nechtíkmi vám dá pocit jari - najmä keď ju zjete!
Prečo varíte s jedlými kvetmi?
V šaláte a ako dekorácia na tanieri vyzerajú farebné kvety skvele. Ale arómy môžu okoreniť aj niektoré jedlá. Pretože vôňa kvetov je väčšinou podobná vôni listov príslušnej rastliny, je iba sladšia a jemnejšia.
Podľa toho sú tiež vhodné obzvlášť dobré na pečenie: Farebné kvety robia torty aromatickejšími a buchty s kvetmi premenia nedeľný brunch na jarný festival. Aj pre dezert Najlepšie sa hodia kvety: Krém s kvetmi levandule alebo s ružou pannacotta prinesie na stôl neznáme arómy - niekedy sú kvety jednoducho lepšie bylinky. Obzvlášť populárne je tiež vkladať uzavreté puky kvetov a používať ich ako „falošné kapary“. Všetky jedlé kvety môžu byť tiež kandizované - a tak vyrábajte Sladkosti, ktoré sú mimoriadne dekoratívne a tiež vytvárajú úžasné darčeky. Nasturtium, fialky a bylina, jazmín, sedmokrásky, nechtík, levanduľa a maceška - jedlé sú aj kvety cukety, pomaranča, jablka, repky a dokonca aj cibule.
Odkiaľ môžem zobrať jedlé kvety?
Jedlé ruže sú obzvlášť krásne - ale tieto alebo iné kvety by ste si samozrejme nemali kupovať v kvetinárstve.
Kvetiny vypestované dílerom sú určené iba pre oči a nie sú vhodné na prípravu.
Ak máte vlastnú záhradu, môžete si ľahko vypestovať jedlé kvety aj sami - samozrejme bez použitia pesticídov a s malým množstvom hnojiva.
Ak chcete zhromažďovať mimo svojej záhrady, mali by ste venovať pozornosť neoplodneným lúkam - čo najďalej od miest a ciest. Najlepšie je zberať ráno, hneď ako rosa vyschne.
Kvety sa potom opatrne umyjú pod tečúcou studenou vodou. Chuť a farby zachováva rýchle ponorenie do ľadovej vody. V závislosti od veľkosti je potrebné opatrne odstrániť stopku, piestik, všetky zelené časti a tyčinky. Mali by ste tiež čo najmenej ohrievať alebo dokonca variť kvetiny, pretože sú také výnimočné, že sa dajú jesť čerstvé, surové a chrumkavé priamo zo záhrady. Výnimky sú samozrejme povolené - najmä pre likéry, ocot, džemy, želé a ďalšie rôzne spôsoby konzervovania a konzervovania jedlých kvetov. Pretože v zime budete mať aspoň stále jar vo fľašiach a svieže farby v okuliaroch!
Z: Prirodzene chutné, Dĺžka: 3:36 minúty
Od sedmokrásky po brutnák lekársky - ktoré kvety sú jedlé?
Najznámejšie sú kvety cukety a iných tekvíc, ako aj kvety nasturtia (ktorého listy a púčiky sú tiež jedlé). Ostatné jedlé kvety pochádzajú z begónie, brutnáku lekárskeho, chryzantémy, jazmínu, levandule, nechtíka lekárskeho, macešky, nevädze a mnohých ďalších. Malá sedmokráska sa tiež nachádza takmer všade - mladé listy a kvety vyzerajú skvele v šalátoch. Mladé listy a puky kvetov a už otvorené kvety sedmokrásky chutia v šalátoch veľmi dobre. Orechové chuťové poháriky sú vhodné aj ako náhrada za kapary, ak sú nakladané v octe.
| V žiadnom prípade by ste nemali jesť vianočnú ružu, vianočnú hviezdu, anjelskú trúbu, laburnum, maslovku, konvalinku, oleander a nejaké ďalšie kvety! Je lepšie vopred zistiť, ktoré kvety a kvety sú skutočne jedlé! |
Varenie s kvetmi a kvetmi je tradíciou
Varenie s kvetmi je staré ako samotné varenie. Starí Gréci, Rimania a Aztékovia varili s kvetmi a v stredoveku a renesancii boli jedlé kvety bežné, najmä preto, že v tých časoch nebol takmer žiadny rozdiel medzi kvetmi a korením. Ak napríklad vezmete do úvahy, že naše klinčeky nie sú nič iné ako sušené puky z klinčeka a šafran nie je nič iné ako sušené stigmy z „crocus sativus“, nečudujete sa.
Pri listovaní v starých kuchárskych knihách narazíte na recepty, v ktorých sa používajú kvety ako bylinky. Zvuky, ktoré dobre znejú ako ružový džem, želé z pelargónie alebo fialový džem, vzbudzujú zvedavosť. A koláče s prvosienkami alebo maceškami ukryté pod krehkým cestom a omelety s kvetmi púpavy dusené na masle vás jednoducho prinútia experimentovať.
Už ste niekedy doladili čaj čajom z jazmínových kvetov? Tento zvyk sa vracia k počiatkom orientálnej histórie. Recepty starého vína s púpavami, červenou ďatelinou, kozou ďatelinou, bazou alebo ružami tiež umožňujú, aby sa kvety objavili v novom svetle - nehovoriac o kvetinovom likéri, ružovej a oranžovej vode. Preto stojí za to trochu oživiť staré umenie používať kvety a kvety ako bylinky.