Jedlo kombinujúce zdravé návyky
Niektorí odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať pravidlá kombinácie stravy. Čo to však v skutočnosti znamená a o čo ide?
Filozofia kombinácie potravín tvrdí, že je pre nás nezdravé, ak jeme príliš veľa „zmiešaného“. Podľa teórie existujú rôzne skupiny potravín, ktoré by sme nemali miešať dokopy, aby naše trávenie fungovalo čo najhladšie.
Skupiny potravín
Rozlišujú sa tri skupiny: sacharidy, bielkoviny a neutrálne jedlá. Zatiaľ čo neutrálne jedlá je možné kombinovať s ďalšími dvoma skupinami, nikdy by sa nemali kombinovať sacharidy a bielkoviny.
Jedným z dôsledkov toho je napríklad to, že strukoviny nemožno vôbec konzumovať, pretože obsahujú ako sacharidy, tak aj bielkoviny.
Príklady skupín potravín sú:
- Zelenina, avokádo, šaláty, oleje, tuky a huby (neutrálne jedlá)
- Ryby, mäso, mliečne výrobky s obsahom tuku menej ako 50%, syry, sójové výrobky, ovocie, orechy, vajcia (bielkoviny)
- Chlieb, cestoviny, výrobky z pšeničnej múky, koláče, ryža, zemiaky, sladidlá (sacharidy)
Bohužiaľ, oddelenie skupín nie je také ľahké, ako to vyzerá. Napríklad väčšina ovocia sa podľa väčšiny poznatkov o kombinovaní potravín označuje ako skupina bielkovín - hoci ovocie zjavne obsahuje viac sacharidov ako bielkovín. Výnimkou sú banány, datle, figy a sladké hrozno.
Ak sa teda chcete pokúsiť stravovať podľa pravidiel kombinovania jedla, mali by ste sa do toho pozrieť trochu hlbšie.
Tabuľka s prehľadom rôznych skupín potravín je k dispozícii tu: http://www.trennkost-24.de/trennkost_tabelle.html
denná rutina
Zakladateľ kombinácie potravín William Howard Hay odporúčal jesť sacharidy ráno a večer, zatiaľ čo bielkoviny napoludnie.
Je však dôležitejšie dať si medzi každým jedlom prestávku tri až štyri hodiny, aby potraviny skutočne zostali oddelené. Takže medzi kombináciou jedla nie je takmer žiadne občerstvenie.
Kombinácia jedla - dobré alebo zlé?
Zatiaľ čo navrhovatelia kombinácie potravín ju spájajú so zrýchleným metabolizmom, chudnutím alebo všeobecným zlepšením zdravia, odporcovia kritizujú, že oddelenie bielkovín a sacharidov nie je v mnohých prípadoch možné. Ďalej je kritizovaná skutočnosť, že určité potraviny patria do určitých skupín, a je pochybné, či ich kombinovanie môže skutočne viesť k zníženiu hmotnosti.
Ak chcete vyskúšať kombinovať jedlo, nemusíte z neho robiť vedu. Napríklad by ste mohli začať tým, že si raňajky nastavíte iba na jednu skupinu jedál (ovocie je tu dobrá voľba!). Spravidla si medzi jedlami dajte troj- až štvorhodinovú prestávku.
Zhrnutie: Kombinácia potravín je o oddelení rôznych skupín potravín od seba. Všetky potraviny sú rozdelené do troch skupín: sacharidy, bielkoviny a neutrálne jedlá. Zatiaľ čo neutrálnu skupinu možno kombinovať s ďalšími dvoma, mali by sa prísne oddeľovať sacharidy a bielkoviny. Predpisy však nie sú úplne jasné - napríklad väčšina druhov ovocia patrí do skupiny bielkovín. Medzi rôznymi jedlami by mala byť dodržaná prestávka tri až štyri hodiny. Obhajcovia kombinovania potravín sú presvedčení, že kombinovanie potravín je zdravšie a môže vám pomôcť pri chudnutí. Tento efekt však nebol jednoznačne preukázaný. Argumentom proti kombinovaniu potravín je, že to komplikuje stravu a že veľa vecí sa nedá jesť vôbec.
Úloha: Zostavte dnes jedlo, ktoré je v súlade s pravidlami kombinovania jedál.