Jedlo na recept Smorgasbord; Víno - recepty - 2020

Smorgasbord vám a vašim hosťom dáva možnosť kombinovať každé sústo. Naplňte dosku sortimentom vyliečených rýb, kyslou uhorkou, chlebom a krekry a hodujte ďalej. Táto nátierka je vhodná po celý deň, od brunchu po elegantnú večeru s občerstvením. Prezentácia: Štartéry pre dav

jedlo

prísady

Nakladaná zelenina:

  • 2 šálky jablčného octu
  • 2 šálky vody
  • 1 šálka cukru
  • 1/4 šálky kóšer soli
  • 2 bobkové listy
  • 3 malé zlaté cvikly, pražené, olúpané a nakrájané na plátky
  • 3 malé cvikly, opečené, olúpané a nakrájané na plátky
  • 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na veľmi tenké plátky, najlepšie na mandolínu
  • 1/2 anglickej uhorky, nakrájané

CAVIAROVÝ KRÉMOVÝ SÝR:

  • 6 uncí šľahaného syra
  • 1 lyžica nakrájanej šalotky
  • 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
  • 1 1/2 unce kaviáru z bielej ryby alebo iného ikry

SLUŽBA:

  • 12 uncí údeného lososa
  • 12 uncí údeného pstruha
  • 1 (6 oz) džbán nakladaného sleďa
  • 1/2 šálky odkvapkanej a opláchnutej kapary
  • 1/2 šálky marinovaných húb
  • 1/2 šálky marinovaného peppadew alebo čerešňového korenia
  • 1/3 šálky kôprovej horčice
  • Krajce chleba z pumpernickelu, opekane
  • Vysiate sušienky

Ako to spraviť

Uhorky pripraviť : V stredne veľkom hrnci zmiešajte ocot, 2 šálky vody, cukor, soľ a bobkové listy. Privedieme k varu na prudkom ohni. Medzitým vložte zlatú repu, cviklu, cibuľu a uhorky do samostatných, tepelne odolných nádob s viečkami. Vriaca kvapalina sa rozdelí medzi nádoby. necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte a vložte do chladničky na 8 hodín alebo na noc.

Pripravte kaviárový krémový syr: Krémový syr, šalotku a citrónovú kôru zmiešame dohladka. Opatrne zložte ikru; Ochlaďte, až kým nebudete pripravení na podávanie.

Podávať kyslé uhorky, kaviárový krémový syr, lososa, pstruha, sleďa. Kapary, huby a papriky v malých miskách alebo na veľkom podnose. Podávame s horčicou, plátkami hrianky a krekry.