Jedlo; olej v porovnaní - repkový; Mám najlepší tuk; uremuster - Stiftung Warentest

obsah

Porovnanie jedlých olejov: Repkový olej má najlepší vzorec mastných kyselín

Diéta s vysokým obsahom tukov je pravdepodobne jednou z príčin obezity a zvýšenej hladiny lipidov v krvi, čo sú obe rizikové faktory vzniku ischemickej choroby srdca. Tí, ktorí sedia prevažne, by mali absorbovať maximálne 30 percent energie z potravy z tukov. Závisí to aj od zloženia tuku - rozdelenia nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. To je rovnaké pre za studena lisované a rafinované oleje.

jedlo

Nasýtené mastné kyseliny: Slnečnicový olej z toho obsahuje iba asi 13 percent. To je dobré: nemali by ste tvoriť viac ako tretinu energie pochádzajúcej z tukov. Nasýtené mastné kyseliny sa považujú za škodlivé pre hladinu cholesterolu, pretože väčšina z nich zvyšuje koncentráciu nepriaznivého LDL cholesterolu v krvi. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych tukoch, ako sú maslo, palmový a kokosový tuk. Repkového oleja má najmenej.

Kyselina olejová: Bežný slnečnicový olej obsahuje iba asi 27 percent tejto požadovanej mononenasýtenej mastnej kyseliny. Vďaka špeciálnemu pestovaniu slnečnice je obsah v organickom oleji bohatom na kyselinu olejovú z teutoburského lisovne oleja viac ako 80 percent. Kyselina olejová má dve výhody. Pomáha znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi nahradením nasýtených tukov v strave. Okrem toho je možné olej s vysokým podielom kyseliny olejovej zahriať viac ako ostatné. Repkový a olivový olej sú tiež bohaté na kyselinu olejovú.

Kyselina linolová: Z najpopulárnejších jedlých olejov obsahuje slnečnicový olej najviac týchto polynenasýtených (omega-6) mastných kyselín, a preto je najmenej stabilný voči teplu. Kyselina linolová je pre telo nevyhnutná; ľudia ju musia prijímať spolu s jedlom. Nevýhodou však je, že znižuje nielen zlý LDL cholesterol, ale aj dobrý HDL cholesterol. Kyselina linolová tiež inhibuje účinok omega-3 mastných kyselín.

Kyselina alfa-linolénová: Slnečnicový olej takmer neobsahuje túto cennú omega-3 mastnú kyselinu. Jeho obsah je najvyšší v repkovom oleji. Človek si to nedokáže sám vytvoriť. Potrebuje ich napríklad na vybudovanie bunkových stien v tele. Pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám by nemal byť vyšší ako 5: 1, ale v našej strave je to okolo 8: 1. Pri repkovom oleji je ideálny pomer okolo 2: 1.

Tento článok je užitočný. 272 používateľov si myslí, že je to užitočné.