Jedlo sa nosí
Kirsten Dunst sa objaví na plagátoch propagujúcich film „Maria Antoaneta“ obklopená farebnými a opečenými koláčmi a Carrie Bradshaw si ich užíva so svojimi priateľmi z filmu „Sex v meste“ v pekárni Magnolia v New Yorku.
Obe postavy majú spoločné slávne „cupcakes“ (variant bábovky), ktoré boli vynájdené za čias Márie Antoanety a priniesli ich do trendu postavy, ktoré hrá Sarah Jessica Parker. A v Rumunsku sa cupcakes v poslednej dobe stali obeťami tých, ktorí majú „vášeň pre. Sladká móda“.
Olimpia Rau neoficiálne debutovala ako košíčkarka v marci, keď pre niektorých priateľov vyrábala biele a červené koláče. A v októbri predal koláče pod značkou Pia Cake Couture na veľtrhu remesiel Fabrica de handmade.
"Cake Couture vychádza jednak z mojej vášne pre oblečenie, pre všetko, čo dizajn znamená, jednak pre koláče. A povedala som, že takto obidve zosúladím - navrhujem koláče. Mojím zámerom je vyrábať košíčky podľa sezónnych surovín, tak ako sa módne prehliadky prispôsobujú podľa sezóny, “hovorí Olimpia. Na veľtrhu predal celú „výrobu“ 220 koláčov zdobených maslovým krémom, čokoládovým krémom alebo cukrom a marcipánom, za cenu 4 lei.
"Inšpirácia pre dekoráciu prichádza v tejto chvíli, aspoň tak sa to stalo, keď došlo na cupcakes na veľtrhu. Recepty som dostala z kuchárskych kníh a všimla som si, že je to dosť všestranný koláč a čoskoro chcem vyskúšať svoje vlastné recepty „Mnohí z prítomných na veľtrhu mi povedali, že chcú aj varianty s náplňou vo vnútri, a takéto cupcaky mám v úmysle vyrobiť na ďalších veľtrhoch alebo objednávkach.“.
Olimpia do budúcnosti sníva o predaji svojich výtvorov v kaviarňach alebo vo vlastnom butiku a otestuje verziu, ktorá spustila mániu, košíček v pekárni Magnolia v New Yorku.
Farebné a chutné výtvory s tortovým cestom a chrumkavou polevou navyše inšpirovali celú podpichovaciu kampaň k začatiu podnikania. Spoločnosť PR a organizácia akcií Cupcake PR & Events použila koláče na upozornenie na svoju činnosť.
„Vyzvali sme našich zákazníkov a potenciálnych zákazníkov, aby pred stretnutím alebo dialógom ochutnali šálku čaju veľkosti šálky ochutených príchutí a polev, aby sme sa oboznámili so všetkým, čo Cupcake znamená: nielen to, že to aj vyzerá, aj vyzerá dobre, ale má tiež senzačný obsah a vkus, “vysvetľuje Diana Enciu, managing partner spoločnosti Cupcake PR & Events.
Na druhej strane spoločnosť zaviedla v spolupráci s návrhárkou Eugeniou Enciu líniu odevov pre mladých pod značkou Cupcake. „Volány, blúzky na mieru pre jedno rameno, bavlnené šaty, mašle, ľahké strihy a sukne s vysokým pásom, všetko v odtieňoch bledoružovej, žltej, šedej, bielej, fialovej a koralovej, vás prinútia myslieť na lahodný koláč zdobený v najchutnejším spôsobom “, hovorí Enciu.
Pokiaľ ide o budúci špecializovaný butik, Diana Enciu hovorí, že dostala určité návrhy od potenciálnych investorov, ale vzhľadom na súčasnú situáciu na trhu „radšej tápeme pri zemi až do otvorenia takéhoto butiku“.
Prechod od gastronómie k móde je platný a naopak. Napríklad Serene Rees, ktorý založil značku Agent Provocateur a prešiel z dámskeho spodného prádla do. čokoláda a pečivo. Reese nedávno otvorila spoločnosť Cocomaya, slávny obchod s čokoládou v Londýne, cukráreň špecializujúca sa na koláče a ozdobné koláče, ktorá sa výborne hodí k šálke čaju.
Ale nielen koláče prebúdzajú vášne milovníkov módnych sladkostí, ale aj čokolády. A vzhľadom na to, že Belgicko je akousi mekkou čokolády, jedným z populárnych miest v Bukurešti je Chocolat, kde sa predávajú sladkosti inšpirované receptami skvelých belgických cukrárov.
Majiteľ spoločnosti Chocolat, ktorý odišiel z Rumunska vo veku 15 rokov, sa špecializuje na gastronómiu v Belgicku, kde vyštudoval gastronomický inštitút a spoznal tajomstvá veľkých majstrov cukrárov ako Wittamer, Marcolini, Herman Van Dender alebo Dallayou Paris. Tudor Constantinescu hovorí, že hviezdnymi sladkosťami sú Moelleux au chocolat a Forţ Not, ktoré sa nachádzajú v Calea Victoriei a predávajú každý mesiac 500 kusov.
Aj obchodné rokovania môžu byť príležitosťou ochutnať módne dezerty. Uptown, jedno z obľúbených miest stretnutí podnikateľského prostredia v Bukurešti, má v ponuke najlepší sušienkový koláč a jeden z najobľúbenejších tvarohových koláčov s ovocím v meste. Codrut Pascu, výkonný partner konzultačnej spoločnosti Roland Berger, je jedným z podnikateľov, ktorí často chodia do reštaurácie Uptown.
„Predtým, ako sme sa presťahovali do Lascaru Catargiu, sme každý deň jedli v Uptownu a objednali sme si hlavne môj obľúbený dezert - sušienkový koláč.“
Laura Coroianu, generálna riaditeľka spoločnosti na podporu koncertov Emagic, tiež chodí do Uptwonu na obchodné rokovania a zvyčajne si objednáva palacinky so špenátom a ricottou a ako dezert ďalšiu smrtiacu formu čokolády - čokoládový lávový koláč.
Organické a módne
Majiteľ spoločnosti Emagic, ktorý si všimol aj kulinárske zvyky umelcov, ktorí prišli do Rumunska (medzi nimi Madonna, The Killers, Moby), hovorí, že „tento rok boli v móde ekologické a ekologické výrobky“. Napríklad The Crystal Method požiadala Tuborg Green Fest, aby všetky jedlá v ich jedálničku boli organické, vrátane vodky. Skupina The Ting Tings tiež dodržuje ekologické zásady a výslovne požaduje, aby sa na večeru v žiadnej podobe nepoužívali plastové a polystyrénové poháre a taniere alebo iné výrobky, ktoré by mohli poškodiť životné prostredie.
Bioproduktmi sa zaoberajú nielen celebrity, ale aj bežní ľudia. V Bukurešti sa zdravá gastronómia stala módou a reštaurácie, ktoré propagujú takéto menu, lákajú tých, ktorí chcú držať krok s trendmi v gastronómii. Jednou z nich je ajurvédska reštaurácia Casa Satya, ktorá má v ponuke iba prírodné jedlá (domáci chlieb, ryža, čerstvá zelenina) a rôzne zvyky z iných reštaurácií - dezert sa tu podáva pred hlavným jedlom podľa zásad správneho trávenia. Diana Andreea, ktorá vyštudovala Fashion Institute of Technology v New Yorku a v metropole pracuje ako stylistka na voľnej nohe, hovorí, že Satya je vďaka svojim čerstvým džúsom a šalátom na vrchole svojich organických kulinárskych preferencií v Bukurešti. Ďalším miestom, ktoré objavila, je malý butik Juice Zone na Piata Romana so zdravými sendvičmi, ale aj čerstvou mrkvou, granátovými jablkami alebo marakujou. „Je to ako obchod v New Yorku, ktorý sa nachádza oproti budove, kde bývam, a kde si každé ráno kúpim prírodný džús.“.
Späť v kuchyni
Pojem „pohodlné jedlo“ (jedlo pripomínajúce detstvo) sa v skutočnosti dostal do slovníka gurmánov s globálnou recesiou, ktorá mnohých nútila k návratu k tradíciám a rodine. Pretože je kríza v Bukurešti, podávajú sa tu aj reštaurácie s domácim jedlom a jednou z nich je Violeta's Vintage Kitchen. Vo Violete sú friganele (alebo „francúzsky toast“) navrchu a aj keď je každý deň iná ponuka, v reštaurácii sú niektoré pokrmy takmer stále. Napríklad polievka Radauti, koláč z lososa, kuracie mäso z mandľovej kôrky a čokoládový koláč, ale aj krém zo spáleného cukru, aký zvykla v nedeľu pripravovať moja mama. Toto miesto láka kreatívnych ľudí prostredníctvom retro atmosféry, ale aj podnikateľov, ktorí zisťujú, že aj keď je reštaurácia trochu preplnená, je takmer intímna ako domáca kuchyňa.
V hoteli Chez Marie je pohodlné jedlo špecialitou majiteľa Maria Popa, ktorá varila pre väčšinu veľvyslancov v Bukurešti. Jeho reštaurácia sa podľa rumunských tradícií zmenila na horčicu na október a klienti, ktorí si vopred rezervovali, ochutnali pastrami roľníckych oviec s polentou a muštom, na ktoré má pani Popa špeciálny recept.
"Verím, že rumunská kuchyňa má potenciál a chcem vrátiť staré rumunské recepty, ktoré sú veľmi populárne u cudzincov, ale aj u Rumunov. Mnoho mladých ľudí nepozná tradičné jedlá a bude ich môcť ochutnať prvýkrát u nás. Napríklad:" hosť mi povedal, že odmalička nejedol boršč v ruštine a potom som pre neho a ďalších desať priateľov z boršču pripravil špeciálne jedlo, pretože im chutilo, jedlo som nechal aj na jedálnom lístku. hovorí majiteľka Marie Marie.
V zimných mesiacoch má Maria Popa v úmysle priviesť späť na ulicu pred reštauráciu, v spolupráci s radnicou, stánky, kde si môžete kúpiť zrelé gaštany, pečenú tekvicu, víno a varenú brandy. „Nie je to móda prevzatá z Viedne, tieto zvyky sme mali aj v detstve.“ A k menu v reštaurácii doladí víno, pripraví tiež jablkové koláče „ako to robia ženy v Transylvánii, nie„ skúpe “na jablkách ako francúzske koláče“, tekvicové a tvarohové koláče.
Okrem sezónnych produktov v ponuke nechýbali ani trendy jedlá kulinárskej módy z iných veľkých miest - „niekto povedal o našej tvarohovej torte, že je lepšia ako tá v New Yorku“.
Súčasťou konceptu komfortného stravovania sú aj 200 rokov staré kulinárske recepty, najmä ak ich striktne dodržiava šéfkuchár s 20-ročnými skúsenosťami, ako napríklad Diana Kostzy z reštaurácie Menuet. Miesto zmenil nový majiteľ na maďarskú reštauráciu a teraz má nové autentické menu, ktoré, ako hovorí Kostzy, je ťažké nájsť ani v budapeštianskych reštauráciách, kde boli staré recepty zmenené s medzinárodnými jedlami. Z ponuky Menuet sú najobľúbenejšie jedlá budapeštianske hovädzie mäso s husacou pečeňou alebo hovädzie mäso Erdesz (šampiňóny na červenom víne a čučoriedková omáčka) so zemiakovými knedľami. A gurmáni zvedaví na vyskúšanie jedného z najchutnejších dezertov v meste si môžu objednať tradičné Somloi, akýsi spustošený pandispán s čokoládovou polevou.
Podzemná gastronómia a sushi
Pojem komfortné jedlo znamená aj večeru, ktorú varíte doma pre priateľov a pre niektorých paradoxne nadobudla rozmery výnosného podnikania. To je prípad aj Ota, majiteľa spoločnosti Casa Ota, ktorý začal vyrábať polievky pre svojich priateľov a nakoniec skončil s varením pre kreatívny svet v Bukurešti a premenil svoj vlastný dom na akýsi klub s kuchyňou. V Ota sa podzemný a módny svet Hlavného mesta zhromažďuje, tancuje, socializuje a. jedzte polievku - vlastne Otovy polievky patria k najchutnejším v meste, pripravené podľa vlastných receptov alebo zo zahraničných kuchárskych kníh. Je to tak, že tu sa jedlo konzumuje iba v stredu alebo vo štvrtok, niekedy po 22:00, v kuchyni vedľa obývacej izby (tanečný priestor), pri jednom stole, vďaka ktorému sa počas noci zrodilo veľa priateľstiev a vytvárania sietí.
Dan Piersinaru, fotograf a ten, kto organizuje jediný veľtrh dizajnérskych šperkov v Bukurešti, je jedným z tých, ktorí chodia na Ota a ďalšie umelecké podujatia v meste, a na mnohé z nich prichádza pripravený. tiramisu. Piersinaru má svoj vlastný recept na tortu, uznávaný v módnych kruhoch - tortu tiramisu, ktorú pripravuje pre priateľov od roku 2004, podľa receptu z Francúzska od matky známej. Medzitým sám prispel ku klasickému receptu pridaním do sušienok namiesto rumu sirupy pripravené jeho matkou.
Trendová kuchyňa nakoniec nemohla vylúčiť japonskú kuchyňu so sushi v teplých farebných tónoch a surovými geometriami suhimi. V Bukurešti trh japonských reštaurácií z roka na rok rástol a tento rok dosiahol trendy novým vstupom. V júli bola v Starom centre otvorená franšízová japonská reštaurácia Sushi Ko, ktorá pre znalcov propaguje celú ponuku sushi a suhimi. Na rožky z rýb alebo kreviet zabalené do ryže sa používajú iba čerstvé suroviny, dokonca aj údený losos sa považuje za menej zdravý a menej čerstvý.
Jedlo v Sushi Ko pre dve osoby stojí asi 190 lei a obsahuje polievku miso, tempuru, kuracie mäso Teriyaki a tanier s asi 20 kusmi sushi. Kto však uprednostňuje iba sushi, môže si objednať celé a rozmanité jedlá, ktoré pred zákazníkmi pripravuje ázijský kuchár, ktorý pre tých, ktorí chcú, vysvetľuje umenie dokonalého balenia rybích jedál.
Do reštaurácie denne vstupuje približne 200 zákazníkov, medzi nimi je asi 40% cudzincov a 60% Rumunov. Manažér reštaurácie Mario Bechara hovorí, že do apríla chce prostredníctvom investície vo výške približne 500 000 eur otvoriť druhú reštauráciu Sushi Ko v oblasti Floreasca alebo v obchodnom centre.