Jedlo v chladnej sezóne - Adina Rusu
Na rozdiel od očakávaní sú ľudia s nadváhou chladnejší • Hladina melatonínu, hormónu, ktorý má úlohu pri regulácii chuti do jedla, sa zvyšuje na jeseň a v zime • Nízka hladina vitamínu D - slnečného vitamínu - môže mať vplyv na našu váhu v zime
Jeseň spôsobila, že jej prítomnosť bola oveľa rýchlejšia, ako by sme čakali. Dni boli kratšie, chladnejšie, daždivejšie a tmavšie. Menej chodíme von a najradšej vykonávame väčšinu činností chránených pred vrtochom počasia. Menej sa hýbeme, viac sedíme pred televízorom, viac jeme. Zmeny nastávajú aj v našej strave, ktorú určuje nielen sortiment potravín, ktoré máme k dispozícii, ale aj výber a stravovacie návyky, ktoré máme.
Musíme jesť viac, aby nám bolo teplo?
Vysvetlenie je celkom jednoduché: v tele máme dva typy tukového tkaniva - biele tukové tkanivo, ktoré uchováva energiu, a hnedé tukové tkanivo, ktoré spaľuje kalórie na výrobu tepla. Keď priberáme, zvyšuje sa množstvo bieleho tukového tkaniva, nie množstvo hnedého tukového tkaniva, takže sa nezvyšuje ani množstvo tkaniva zodpovedného za „zahriatie“.
Prečo však cítime potrebu v zime viac jesť?
Za čias našich predkov boli zimné mesiace spojené s hladomorom. Jedna teória hovorí, že sme geneticky naprogramovaní tak, aby sme na jeseň zvýšili svoje tukové zásoby, aby sme prežili zimu.
Problém je v tom, že už nemusíme ukladať tuk, pretože máme po celý rok po ruke dostatok jedla. Hlad neprichádza, takže vklady už nevyužívame.
Hypoteticky môžu naše gény podporovať ukladanie tukov, ale čo môžete robiť, môžete riadiť správnym výberom potravy.
Ak vždy cítime hlad ...
Ak sa husto oblečieme, keď ideme von a necháme si vykurovať domovy, je nepravdepodobné, že by zimné teploty výrazne ovplyvnili náš apetít. Naše telo si navyše udržuje teplotu aj počas zimy. Je teda hlad iba v našich mysliach? Možno nie. Pri stimulácii chuti do jedla môže hrať úlohu melatonín, hormón, ktorý „prináša tma“ a ktorý nám spôsobuje ospalosť.
Na jar a v lete hladina melatonínu klesá, ale klesá jeseň a zima. Zdá sa, že tento hormón ovplyvňuje chuť do jedla.
Zvyšovanie hladiny melatonínu u väčšiny cicavcov znižuje hlad - to je stratégia, ktorá umožňuje telu zvládnuť málo potravy. Aj keď u niektorých druhov má ten istý hormón opačný účinok, môže u človeka ovplyvniť hlad a hmotnosť. Čo vás možno prekvapí, je, že väčšina z nás sa stravuje viac na jar a v lete: líši sa iba druh jedla, ktorý uprednostňujeme na jeseň.
Na jar a v lete konzumujeme viac sacharidov, ale na jeseň si vypestujeme afinitu k tučným jedlám. A to sa dalo určiť len našou túžbou trochu sa rozveseliť. V zime sa cítime menej šťastní a vyberáme si jedlá, vďaka ktorým sa cítime lepšie. Vyberáme si jedlá s vyššou hustotou energie, sladšie a tučnejšie. Tieto potraviny povedú k zvýšeniu, po ktorom nasleduje náhly pokles hladiny cukru v krvi, a spôsobia, že budeme ešte hladnejší. Potom vstúpime do začarovaného kruhu a prebytočné kalórie ukladáme vo forme tuku.
Nejeme viac, ale stále priberáme
Štúdie ukazujú, že nízka hladina vitamínu D - vitamínu slnka - môže v zime ovplyvniť našu váhu. Naše telo potrebuje na syntézu vitamínu D slnko, ale v zime, keď sú dni kratšie, ľudia chodia menej von a majú viac pokrytú pokožku, menej sú vystavení svetlu. Štúdie preukázali, že ľudia s nízkou hladinou vitamínu D ukladajú viac tuku, aj keď presný mechanizmus nebol identifikovaný. Zdá sa teda, že nedostatok vitamínu D znižuje spaľovanie tukov - takže kalórie, ktoré konzumujeme, sa skôr než spotrebúvajú v adipocytoch. Početné štúdie preukázali nízku hladinu vitamínu D u ľudí s nadváhou a obezitou.
Preto sa s príchodom chladného obdobia musíme ubezpečiť, že máme dostatočný príjem vitamínu D, v tomto období sa odporúčajú doplnky s touto výživnou látkou, zároveň však musíme byť opatrní a nepodľahnúť kulinárskym nástrahám, pretože chlad vonku nemôže byť nijaká rozumná výhovorka pre kilá navyše.