Jednoduché spôsoby, ako zvýšiť množstvo minerálov, ktoré sú k dispozícii vo vašom materskom dvore
Predpokladajme, že jete najzdravšie rastlinné potraviny pestované v najzdravších krajinách, ktoré nájdete alebo si môžete dovoliť. Čo ešte môžete urobiť pre zvýšenie príjmu minerálov bez použitia tabletiek?
V prvom článku v tejto sérii sme diskutovali o relatívnej výžive zeleniny v supermarketoch, dedičnej zeleniny z biologicky rozmanitých záhrad a fariem a divých jedlých rastlín.
V druhom článku sme skúmali, čo sa stalo s minerálnou dostupnosťou rastlinných potravín, ktoré pripravujeme v dôsledku hospodárenia s pôdou, ako aj s výberom a prípravou potravín.
V tomto poslednom článku tejto série preskúmame niektoré zo spôsobov, ako maximalizovať absorpciu minerálov, ktoré poskytujú naše rastlinné potraviny.
Potrebujeme pomoc zvonka na strávenie rastlinnej potravy
Rastlinné bunky majú bunkovú membránu a okolo vonkajšej strany tuhú bunkovú stenu z celulózy a lignínu (látky, ktoré sa obzvlášť ťažko trávia), čo dáva rastlinám ich štruktúru bez kostí, aby ich udržali. Potrebujeme spôsoby, ako túto tvrdú bunkovú stenu odbúrať, ak máme tráviť a vstrebávať živiny obsiahnuté v rastlinných bunkách.
Naproti tomu živočíšne bunky majú tenkú priepustnú bunkovú membránu, ktorá dokáže regulovať to, čo prichádza a vychádza z bunky, ale štruktúre nič neposkytuje (i).
Príklady prípravkov, ktoré rozkladajú bunkové steny rastlín (ii) a uvoľňujú živiny, ktoré obsahujú, sú tepelné úpravy, kysnutie, morenie alebo zálievka na šalátový dresing s olejom a octom.
Všetky tieto procesy spôsobujú, že rastliny strácajú svoju krehkosť a menia farbu. Takto viete, že bunkové steny sa zrútili.
Predstavte si to ako predtrávenie tvrdých rastlinných potravín, na ktoré náš tráviaci systém nie je vybavený bez vonkajšej pomoci.
„… (Vyvinuli sme sa) s čoraz zložitejšími nástrojmi a metódami spracovania, ktoré nám umožnili rozšíriť našu stravu bez toho, aby sme museli (rozvíjať) fyzikálne vlastnosti (potrebné na vnútorné rozkladanie žuvacích rastlinných potravín). ... Inými slovami, časť nášho „trávenia“ robíme mimo tela! „
DR. Sarah Ballantyne, PhD, „Diéta, ktorú by sme mali jesť, časť 2: Fyziologické a biologické dôkazy“
Horúca voda alebo ocot na extrakciu minerálov
V bylinkách je rozpúšťadlo alebo menštruácia tekutina, ktorá sa používa na extrakciu živín alebo liečivých zložiek z buniek rastliny do tekutiny, aby sme ju mohli ľahko stráviť.
Bežné možnosti sú alkohol, ocot, glycerín, horúca voda, med a oleje.
Z nich sú ocot a horúca voda dva najlepšie extrakčné minerály, ktoré naše telá absorbujú (iii).
Najprv si povieme niečo o horúcej vode.
Infúzia živín do horúcej vody
Ak máte čaj pre potešenie, určite ho pite. Ale keď bude po diéte, urobte z toho IV.
V čom je rozdiel? Čaj sa pripravuje z malého množstva sušeného rastlinného materiálu, ktorý je krátko namočený. Je to chutné a relaxačné/povzbudzujúce, ale nie výživné.
Nálev je veľké množstvo sušeného rastlinného materiálu, ktorý bol dlho namočený. Infúzie sú výživné. Pracujú kumulatívne, rovnako ako výživné jedlá - ideálne je piť ich ako celoživotný zvyk alebo aspoň niekoľko mesiacov v kuse.
Pochutnávam si na šálke horúceho čaju s medom. Čaje ale neposkytujú minerálne bohatstvo obsiahnuté v mnohých bežných bylinách. Napríklad šálka žihľavového čaju obsahuje iba 5 - 10 mg vápnika, zatiaľ čo šálka infúzie žihľavy obsahuje až 500 mg vápnika.
Susun Weed, „Výživné a tonizujúce byliny“.
Infúzia je efektívny spôsob, ako spotrebovať minerály a ďalšie živiny z výživných rastlín lístia bez toho, aby ste prežúvali veľké množstvo rastlinnej hmoty.
Obrázok od autorky Kate Martignier
Ako vyrábať a používať infúzie:
- Pripravte varnú kanvicu. Počas varenia vyberte svoju sušenú žihľavu alebo inú výživnú bylinu (viac informácií o tom, ktoré bylinky si prečítajte tu) a nalejte asi 1 šálku sušenej byliny na liter vody do pohára.
- Keď kanvica spieva, bylinu zalejte vriacou vodou, dobre premiešajte, pevne zakryte a nechajte odstáť aspoň 4 hodiny alebo cez noc. (Mám rád murárske poháre, pretože dokážu pracovať s vriacou vodou bez rizika prasknutia. Ďalšou stratégiou je zahriať nádobu najskôr teplou až horúcou vodou a potom nalejte vriacu vodu dovnútra.)
- Keď sa namáčanie skončí, rád ho dám do chladničky, pretože rád pijem svoje výluhy vychladené. Akonáhle je vychladený alebo kedykoľvek ste pripravení, preceďte ho (červy kompostu MILUJÚ bylinný materiál, ktorý sa spotrebuje) a vypite.
Vypiť dvojlitrový pohár nálevu mi trvá deň alebo dva. To znamená, že môžem stráviť živiny z najmenej 4 až 6 šálok čerstvej listovej rastlinnej hmoty každý deň alebo dva bez toho, aby som z nich niečo prežúval.
Aj ten najmotivovanejší človek by bojoval s udržaním tejto miery spotreby listovej zeleniny, keby ste ich museli všetky požuť. A pretože tieto bylinky pijete namiesto toho, aby ste ich konzumovali (pite medzi jedlami, aby ste si počas jedla neriedili tráviace šťavy), dostávate všetku túto extra výživu navyše ku všetkým zdravým jedlám, ktoré konzumujete k jedlám.
Odkiaľ beriete sušené bylinky? Táto webová stránka popisuje, ktoré bylinky sa majú používať, a obsahuje bannerové odkazy na renomovaných dodávateľov byliniek online pre USA. V Austrálii objednávam od spoločnosti Austral Herbs.
Môžete si pestovať svoje bylinky a sušiť ich tak, aby ste ich mohli používať? Áno, mohli by ste, ale v ideálnom prípade by ste mali dostatok voľného času, suché podnebie a dostatok priestoru na zavesenie sušených bylín.
Najskôr si objednajte sušené bylinky online, zvyknite si piť infúzie, potom zvážte sušenie vlastných bylín. Je to veľký záväzok.
Ďalej si povieme niečo o bylinkových octoch.
Extrahujte minerály v octe
Ocot dokáže rozpustiť minerály z rastlinných materiálov a udržať ich v roztoku, aby ste ich mohli stráviť.
Pridanie bylinkového octu do šalátových dresingov alebo jeho postriekanie na varenú zeleninu vám poskytne všetky minerály, ktoré vám ocot udrží v suspenzii, a TIEŽ napomáha tráveniu minerálov počas celého jedla.
Všimnite si rozdiel medzi ochuteným octom a liečivým alebo výživným octom. Pri príprave bylinného octu pre chuť a arómu vám postačí niekoľko vetvičiek byliny, ktorá aj po dlhom období v octe vyzerá skvele, atraktívna dóza alebo fľaša s nekovovým vrchnákom, 2 týždne namáčania a môžete vyraziť.
Ale (rovnako ako pri rozdiele medzi čajom a nálevom), ak je cieľom vyrobiť liečivý alebo výživný ocot, budete potrebovať veľa rastlín, ktoré budete používať (iv), a budete potrebovať viac času.
Ochutené octy sú pripravené na konzumáciu po 2 týždňoch; Výživným octom môže prospieť 6 týždňov namáčania pred ich použitím.
Zistite, ako na to.
- Vyberte nádobu s nekovovým vekom. (Medzi nádobu a veko môžete vložiť aj kúsok mastného papiera alebo potravinovú fóliu, ale mne sa zdá jednoduchšie a menej chaotické ísť len na plastové viečko.)
- Vyberte si slnečný deň, ideálne po daždi alebo po spustení postrekovacieho systému deň vopred, aby ste zozbierali čerstvý rastlinný materiál (nižšie uvádzame návrhy, ktoré rastliny použiť, ako aj odkazy na ďalšie návrhy). Chcete listy, ktoré boli nedávno umyté čisté a potom vysušené na slnku.
- Pohár tesne zabaľte nasekaným čerstvým rastlinným materiálom (sekanie - čím jemnejšie, tým lepšie - vytvára väčší povrch, ktorý bude vystavený octu).
- Pohár naplňte druhýkrát octom až po vrch. Uistite sa, že je váš rastlinný materiál úplne ponorený.
- Označte svoju nádobu štítkom a odložte ju na 6 týždňov mimo priameho slnečného žiarenia. (Áno, použijem ich skôr, keď nebudem mať nič iné. Trvá nejaký čas, kým si vyrobíš ocot, aby si bol 6 týždňov pred sebou.)
Aké rastliny by som mal použiť na výrobu svojich výživných octov? Používam žihľavu, cícer, skorocel a púpavy, pretože rastú v mojej záhrade a okolo nej.
Susun Weed zdieľa oveľa dlhší zoznam rastlín a oveľa viac múdrosti pri príprave bylinného octu tu a tu. Tu nájdete ďalší návod, ako pripraviť bylinkový ocot.
Surový alebo vložený ocot?
Zdá sa, že to je záležitosť preferencie. Niektorí bylinkári neurčujú, ktoré použiť. iní varujú, že so surovým octom treba robiť netradičné veci, vďaka ktorým by váš konečný produkt mohol byť nepríťažlivý.
Použil som surový jablčný ocot, pretože ma zaujímali ďalšie probiotické výhody a v mojich octových pohároch sa zatiaľ nič zvláštne nestalo. To však neznamená, že jedného dňa to už nebude také.
Prajem vám veľa šťastia v maximalizácii vášho stravovania pri minimalizácii vašich návštev v obchode s potravinami a v lekárni!
Toto bol posledný zo série 3 článkov. Časť 1 nájdete tu a časť 2 tu.
Vedľajšia linka
Kate píše na webe ARealGreenLife.com o odlišnom myslení a prežívaní prirodzenejšieho, prepojeného a udržateľného života. Vyskúšajte ich stránku alebo blog na stiahnutie zadarmo.
Vysvetlivky
i) „Takto sa líšia rastlinné a živočíšne bunky“
(ii) Na svoj zoznam techník prípravy jedál som nezahrnul odšťavovanie alebo miešanie, pretože po prvé nezničia bunkové steny rastlín (na to potrebujete teplo alebo kyselinu), takže váš džús alebo smoothie obsahuje intracelulárne tekutiny, zatiaľ čo skutočná výživa je pozadu. bunkové steny sú uzavreté. Po druhé, džúsy alebo zmesi môžu obsahovať príliš veľa cukru v pomere k tukom, minerálom a vláknine potrebnej na metabolizáciu cukru. Po tretie, keď odšťavujete alebo miešate surové rastlinné jedlá, môžu byť bohaté na nepriaznivé baktérie (ktoré sa očividne buď odstránia, alebo urobia priateľskými varením alebo kvasením).
(iii) „Aký je najlepší menštruačný cyklus pre vaše bylinné extrakty a výluhy?“