Jednoducho si sami vyrobte mliečny kefír - pokyny nájdete tu
Rád pijem kefír a používam ho aj do receptov Thermomix®, napríklad do svojho raňajkového smoothie.
Z dôvodu početných otázok by som chcel v dvoch krátkych videách ukázať, aké ľahké je vyrobiť si ich sami.
Hubu z kefíru som dostal od priateľa sám. Štartovacie kultúry si však môžete objednať aj na internete, napríklad tu.
Kefír je hľuza, ktorá pôvodne pochádzala z Ruska a používa sa na výrobu kefírového nápoja z mlieka (mliečneho kefíru). Nápoj je hustejší ako základné mlieko, obsahuje oxid uhličitý a je mierne alkoholický (medzi 0,2 - 2%).
Mliečny kefír sa vyrába fermentáciou mliečnymi baktériami, kvasinkami a baktériami kyseliny octovej, ideálne pri teplote 10 - 25 ° C.
Najjednoduchší spôsob použitia trvanlivého mlieka, pretože už nemusí byť varené (odporúča sa pre surové a preferované mlieko).
Aby ste oddelili hubu kefír od vyrobeného mliečneho kefíru, použite prosím plastové sitko, aby ste ju nepoškodili a zabránili zmenám chuti.
Samotná hľuza sa časom množí (zdvojnásobenie za približne 14 dní pri izbovej teplote). Ak sa nepoužíva, môže byť niekoľko dní „zaparkované“ vo zmesi vody a mlieka. Ak to nie je potrebné dlho, môžete ich jednoducho zmraziť.
Mliečny kefír obsahuje niektoré vitamíny (vitamíny A, B1, B2, B6, B12, D, kyselina listová, niacín) a minerály (vápnik, železo, jód, horčík). Chuť sa stáva silnejšou a hustejšou, čím dlhšie sa mlieko miešalo s hľuzou.
Ľudia s intoleranciou laktózy môžu často dobre znášať mliečny kefír, pretože fermentačný proces laktózu štiepi a fermentované produkty zostávajú dlhšie v črevách, čo uľahčuje ich trávenie. Z tohto dôvodu by sa mal kefír pripravovať dlhšie (približne 2 dni).
Dostávajte mesačné zhrnutie mojich nových receptov a videí