Jednoducho si vyrobte sirup z brezového cukru (xylitol) sami - bez cukru

Ak nie vždy chcete pri sladení cukor alebo ak chcete venovať pozornosť obsahu cukru vo vašej strave, je brezový cukor dobrou alternatívou so zdravšími vlastnosťami. A rovnako ako normálny kryštálový cukor, aj brezový cukor sa dá spracovať na lahodný sirup!

jednoducho

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol alebo xylitol, patrí do skupiny cukrových alkoholov a obsahuje o 40 percent menej kalórií ako bežný stolový cukor. Okrem toho nemôže byť metabolizovaný baktériami, ktoré spôsobujú zubný kaz, a preto nepoškodzuje zuby. Chutí rovnako sladko ako cukor a rovnako ľahko sa dá použiť v kuchyni. V nasledujúcich dvoch receptoch zistíte, aké ľahké je spracovať brezový cukor na sirup, ktorý sa používa ako tekutá sladkosť na rafináciu jedál a nápojov.

Nebezpečenstvo: Náhrada cukru xylitol je jedovatá pre psy a králiky, ako aj pre fretky a mala by sa uchovávať mimo zvierat.

Recept na ovocný sirup bez cukru s xylitolom

Veľkou výhodou brezového cukru oproti iným alternatívam cukru je, že môže nahradiť cukor 1: 1. Môže sa preto použiť na každý recept so stolovým cukrom, napríklad na kvetinový sirup alebo na ovocný sirup z malín. Brezový cukor navyše nepoškodzuje zuby, ale dokonca ich chráni pred vznikom zubného kazu, preto je ideálnou ingredienciou aj pre domácu ústnu vodu.

Na 600 mililitrov ovocného sirupu, ktorý je šetrný k zubom, potrebujete:

  • 600 g ovocia, napr. B. maliny
  • 300 ml vody
  • 300 g brezového cukru (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou alebo online)
  • 120 ml citrónovej šťavy

Budete tiež potrebovať nasledujúci riad:

  • jemné sito alebo plátno, napr. B. vrecúško s orechovým mliekom
  • prípadne miešadlo
  • varené sklenené fľaše alebo zaváracie poháre
  • prípadne lievik

Poznámka: Za skutočný brezový cukor sa považujú iba kryštály získané z kôry brezy. Náhrada cukru bola vyvinutá vo Fínsku, a preto najlepšia kvalita pochádza z fínskej brezy. Lacnejší xylitol sa získava z iných stromov, ovocia a zeleniny alebo z priemyselne zozbieranej kukurice z klasu, ktorá často nie je označená ako xylitol z iných zdrojov na obaloch výrobkov.

Ako pripraviť ovocný sirup:

1. Maliny (alebo iné ovocie) roztriedime a umyjeme, väčšie ovocie nasekáme.

2. Plody vložíme do hrnca s vodou a dusíme 10 minút na strednom ohni.

3. Uvarené ovocie preceďte cez jemné sitko alebo plátno a nechajte dobre odkvapkať. Ak sú plody stále príliš tuhé alebo hrudkovité, môžu sa vopred očistiť.

4. Odmerajte množstvo šťavy. Podľa osobného vkusu zmiešajte rovnaké množstvo brezového cukru so šťavou alebo ho vezmite o niečo menej, ak chcete, aby bol menej sladký. Ak sa vyrobilo menej ako asi 300 mililitrov šťavy, môže sa meniť aj množstvo citrónovej šťavy.

5. Zmes vložíme späť do hrnca, vmiešame citrónovú šťavu a necháme všetko minútku povrieť.

6. Pre dlhú trvanlivosť nalejte horúci sirup do varených nádob.

Čas použiteľnosti sirupu sa líši len mierne od sirupu vyrobeného z cukru pre domácnosť. Skladuje sa neotvorený a v chlade. Môže sa uchovávať až šesť mesiacov a po otvorení asi šesť týždňov. Pred použitím si sirup poriadne prezrite, aby ste sa uistili: Ak sa vám vytvorili pruhy, nemal by sa konzumovať.

Kvapalný xylitol na sladenie

Brezový cukor podporuje nielen nízkokalorickú stravu. Okrem toho je prospešné pre ústnu hygienu: Kazové baktérie sú odrazené od cukrového alkoholu, brezového cukru, pretože ho môžu iba nedostatočne metabolizovať. Xylitol je vhodný aj ako prísada do domácej zubnej pasty.

Grüner Faden - zelený ročný plánovač jednoduchého a udržateľného života

S nasledujúcim „tekutým brezovým cukrom“ získate tekutú sladkosť bez cukru, na varenie, pečenie a miešanie nápojov.

Pre sirup vyrobený z brezového cukru potrebujete iba:

  • 1 diel brezového cukru
  • 1,5 dielu vody
  • hrniec
  • varené sklenené fľaše alebo zaváracie poháre
  • prípadne lievik

Ako pripraviť xylitolový sirup:

  1. Vložte do hrnca brezový cukor a vodu a zahrievajte ich na strednom ohni, kým sa nerozpustia kryštály cukru. Medzi tým miešajte.
  2. Hneď ako sa brezový cukor rozpustí, krátko priveďte zmes do varu, aby sa lepšie viazala.
  3. Premiestnite do určených nádob a pred použitím ich nechajte vychladnúť.
  4. Po ochladení môže brezový cukor znova vykryštalizovať. Potom sirup jednoducho krátko zohrejte a znova sa vyjasní.

Sirup bez cukru môže ešte trochu zhustnúť, ale jeho konzistencia zostáva takmer rovnako tekutá ako voda. Pretože xylitol obsahuje menej sacharózy ako cukor, ťažko viaže vodu.

Poznámka: Konzumácia veľkého množstva xylitolu môže viesť k plynatosti a hnačkám, pretože črevné baktérie veľmi rýchlo rozkladajú sladidlo. Denne by sa nemalo skonzumovať viac ako pol gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Dávka sa môže zvyšovať postupne, ako si telo pomaly zvyká na prechod z cukru na xylitol.

Oveľa viac receptov s prírodnými ingredienciami a zdravými alternatívami k hotovým výrobkom nájdete v našej knihe:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Poznáte nejaké ďalšie recepty s alternatívami cukru? Tešíme sa na váš komentár!