Jednoducho vegánske rastlinné alternatívy živočíšnych zložiek
Zaujíma vás vegánska výživa alebo by ste chceli do svojho jedálnička zaradiť zdravšie rastlinné jedlá? Potom si možno budete musieť položiť jeden alebo druhý recept, či môžete vajcia alebo syr nahradiť vegánskou ingredienciou - najlepšie bez prílišnej zmeny konzistencie a chuti.
V tomto príspevku vám predstavím jednu alebo viac bylinných alternatív pre najdôležitejšie živočíšne zložky. Podľa toho, na čo ich použijete, u niektorých nezistíte rozdiel oproti konvenčnej príprave. Iné nenahrádzajú pôvodné zviera po jednom, ale aj tak môžu vašu kuchyňu obohatiť o kulinárske špeciality a tiež vám poskytnúť zdravé živiny.
1. Náhrada masla
Či je maslo alebo margarín zdravší alebo ekologickejší, je predmetom diskusie. Jedna vec je istá: pri pečení a pečení môžete takmer vo všetkých receptoch použiť namiesto masla maslo bez chuti a vysoko tepelne odolný rastlinný olej použitie. Obzvlášť vhodný je slnečnicový olej, repkový olej alebo špeciálny olej na vyprážanie a pečenie. Ak váš recept uvádza množstvo masla v gramoch, je vhodné použiť trochu menej oleja. Pravidlo: 80 g oleja môže nahradiť 100 g masla.
2. Náhrada mlieka
Či už čisté, v káve, s musli alebo ako prísada do slaných a sladkých jedál - mlieko je neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácností. Ako rovnocennú náhradu môžete namiesto toho použiť orechové alebo obilné mlieko. Mandľové a kešu mlieko sa dá dokonca pripraviť bez problémov a nemusíte si nevyhnutne kupovať sójové mlieko v supermarkete. Ak máte radšej obilné mlieko, môžete si ho sami namiešať napríklad z ovsa alebo špaldy.
3. Náhrada krému
Krém je obzvlášť všestranná prísada do kuchyne a môžete ho nahradiť rôznymi alternatívami v závislosti od účelu, pre ktorý sa v kuchyni používa. Jemné orechové maslo je ideálne na krémové zahustenie omáčok.
Alebo si môžete ľahko pripraviť vegánsky krém sami. Na asi 250 ml potrebujete nasledujúce zložky:
- 250 ml teplej vody
- 50 g ovsených vločiek
- ½ lyžice neutrálneho rastlinného oleja
- 1 štipku soli
- mixér
- Pridajte ovsené vločky do vody a nechajte ich asi päť minút nakysnúť.
- Zmes premiešajte.
- Pridáme olej a soľ a znova premiešame.
- Necháme znova stáť asi päť minút.
- Zmes preceďte cez sitko alebo vrecko s orechovým mliekom.
4. Náhrada syra
Často som počul od svojich priateľov, že je pre nich najťažšie zaobísť sa bez syra vo všetkých jeho variáciách. Našťastie existuje podobne veľké množstvo receptov na rastlinné alternatívy. Prinášajú syrový pôžitok späť na tanier!
Vegetárian Mozzarella Aj keď je vhodný na gratinovanie iba v obmedzenej miere, chutí rovnako osviežujúco ako originál a dá sa ľahko pripraviť len z niekoľkých surovín - ideálne do šalátov a iných surových jedál.
Sú pre vás špagety bez parmezánu absolútnym zákazom? Potom vyskúšajte tento vegánsky Parmezán z mandlí, kvasnicových vločiek a strúhanky!
5. Náhrady jogurtov, kyslej smotany a tvarohu
Sójový jogurt, kyslá smotana a tvaroh dnes nájdete takmer v každom supermarkete. Trochu menej časté, ale vhodné aj ako náhrada produkty bohaté na bielkoviny z miestneho lupiny.
6. Náhrada vajec
Vajcia sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a používajú sa pri varení a pečení ako spojivo a na uvoľnenie, napríklad v receptoch na koláče, vafle alebo palacinky. Aj keď alternatíva vareného raňajkového vajíčka ešte nebola vynájdená, môžete pikantné miešané vajcia Možno pripraviť aj vegánsky, napríklad ako miešané tofu.
Hotových zmesí na náhradu vajec na prípravu cesta je teraz dosť. Ale toto vôbec nepotrebuje. Pretože jeden zrelý banán alebo niečo jablková omáčka rovnako nadýchané urobte sladké cestá. Pre výdatné jedlá môžete Hodvábne tofu alebo polievkovú lyžicu Sójová múka zmiešané s dvoma polievkovými lyžicami vody pre každé vajce, ktoré sa má vymeniť. Pre vaječný bielok existuje dokonca aj rastlinná alternatíva.
7. Náhrady mäsa
Husa sa samozrejme nedá pečať pri pečení husi s červenou kapustou a knedľou. A napriek tomu existuje veľa spôsobov, ako nahradiť živočíšnu zložku v klasických mäsových jedlách rovnako výdatnou, zeleninovou alternatívou. Teda napr Červené šošovky alebo viac rozdrvené tofu v bolonskej omáčke má konzistenciu podobnú mletému mäsu. Z toho druhého sa dajú vykúzliť aj vegetariánske fašírky alebo guľky. A namiesto pečeného bravčového mäsa môžete prísť s Seitan pripravte si dokonca aj rastlinnú sviatočnú praženicu.
V tomto príspevku nájdete iné mäsové alternatívy, ktoré nielen chutia, ale aj obohatia váš jedálniček o mnoho zdraviu prospešných látok.
8. Náhrada želatíny
Želatína sa používa okrem iného v pekárenských výrobkoch a dezertoch a vyrába sa zo zvieracích koží a kostí v priemyselnom procese. Pretože to neznie veľmi lákavo, nielen vegetariáni a vegáni majú radosť z rastlinnej alternatívy.
Choď von! Vaše mesto je jedlé
V Ázii sa získava z rias Agar Agar Po stáročia sa používa na výrobu sladkých i slaných jedál. Môžu tiež krémy a tortové plnky opuchnuté plevy psyllium získajte dokonalú konzistenciu. Z pektínu môžete pripraviť džem, ktorý sa mimochodom dá ľahko pripraviť zo zvyškov jabĺk.
V našich knižných tipoch nájdete veľa nápadov na recepty a ešte viac vegánskych alternatív k živočíšnym potravinám: