Jedzte opatrne Prečo už nikto nehovorí o ľahkých potravinách - Výživa - Allgemeine Zeitung
Nie je praženica, absolútne nízkotučné, ťažko okorenené: to, čo sa podáva na stole ako ľahké jedlo, sa sotva zdá byť chutné. Fajnšmekri sa však môžu zhlboka nadýchnuť - koncept je zastaraný. Z dobrého dôvodu.
Neubrandenburg (dpa/tmn) - Pokiaľ ide o ľahké jedlo, väčšina ľudí si predstaví pokrivené a nevýrazné nemocničné jedlo. A termín tvrdohlavo pretrváva - aj keď v skutočnosti už neexistuje.
Nahradila ju „prispôsobená celá strava“, ktorá by sa mala viac zameriavať na individuálne potreby. Koniec nevýrazných diét sa začal zmenou paradigmy v medicíne na konci 70. rokov: starostlivosť o pacienta sa zmenšila a doba ležania sa skrátila. A zmenila sa aj strava.
„Pacienti už neboli ušetrení, ale mali by sa čo najrýchlejšie stabilizovať, aby bola možná rozmanitá a zdraviu prospešná strava,“ vysvetľuje Sabine Ohlrich-Hahn, viceprezidentka Asociácie dieterských asociácií (VDD) ) a zamestnanec v odbore dietetiky na univerzite v Neubrandenburgu.
U ľahkých jedál to tak nie je: „Strava je jednostranná, vynechajú sa veci, ktoré by boli skutočne dôležité,“ vysvetľuje odborník. Okrem toho nie sú uspokojené všetky potreby. Ako príklad uvádza nedostatočný príjem vlákniny a nedostatok vysoko kvalitných tukov. Takáto strava tiež nepodporuje stravovanie a neprispieva k pohode.
V roku 1978 bol termín ľahká strava nahradený pojmom „ľahká celá potravina“. Vynechaním určitých jedál alebo spôsobov varenia by mala byť táto strava ľahšie stráviteľná ako celá strava, mala by však stále pokrývať potreby vo všetkých oblastiach.
Prejdite si každodenný život lepšie s úpravami
Koncept ľahkých celých potravín je však už zastaraný: bol zahrnutý do usmernení v roku 2019 pre nutričnú terapiu na klinikách a v praxi (LEKuP ) sa nahrádza výrazom „upravené celé jedlo“. Tu by sa mali brať do úvahy predovšetkým individuálne intolerancie.
Ohlrich-Hahn vysvetľuje koncept: „Môžete jesť to, čo je tolerované.“ "Jeden mohol jesť brokolicu každý deň, druhý z neho dostal benzín." A obaja majú pravdu. Toto je jav, ktorý sa nedá vysvetliť. ““
Spravidla si časom všimnete, ktoré potraviny vyvolávajú príznaky ako bolesť žalúdka a plyn alebo pocit sýtosti, a zaobídete sa bez nich. Týmto spôsobom sa stravujete podľa prispôsobenej celej stravy. Pre ľudí s chronickým zápalovým ochorením čriev alebo s diagnostikovanou potravinovou intoleranciou je absolútne nevyhnutné sa im vyhnúť.
V prípade pochybností si môžete viesť potravinový denník a sťažnosti by vám mal objasniť lekár. Je to však iba prvý krok a nestačí, pretože to nerieši problém dennej výživy, zdôrazňuje Ohlrich-Hahn. Musíte si predsa nájsť alternatívy, ako sa vyhnúť jednostrannej strave. Tu môže pomôcť profesionálne výživové poradenstvo.
Ovocné pyré a polievky po operácii
Spravidla môžete dôverovať svojmu telu, hovorí profesorka Diana Rubin z rady Nemeckej spoločnosti pre výživovú medicínu (DGEM). „Ak máte hnačky, zvyčajne nemáte chuť do jedla a automaticky jete nízkotučné a ľahšie stráviteľné,“ vysvetľuje vedúci Centra výživovej medicíny vo Vivantes Berlínska klinika.
Aj po veľkých operáciách môže celá strava, aj keď je prispôsobená, spôsobiť nepríjemné pocity. „Máme takzvanú základnú stravu,“ vysvetľuje Rubin. Po chirurgickom zákroku na pankrease alebo po odstránení žalúdka sú v ponuke polievky, kaša, biele pečivo, ovocné pyré a predovšetkým jogurt bohatý na bielkoviny.
Aj keď polievka, kaša a podobne neznejú príliš veľa: «Pooperačná výživa je oveľa progresívnejšia. Bývali dlhšie obdobia hladovania a pomalšia strava, “hovorí Rubin. „Dnes môžu napríklad pacienti opäť jesť ľahké celé jedlá iba jeden deň po operácii slepého čreva.“