Jem, chudnem a zostávam - dokument PDF
Dokumenty
Vydavateľstvo LiteraO. 53; C.P. 212, sektor 4, Bukurešť, Romniatel./fax 031 425 16 19; e-mail: [email protected]
všetky práva vyhradené.
Preklad z francúzštiny: Aurelia Ulici
Redaktor: Vidracu i fiii Redakcia: Andreea Stoica, Sorin erb
Obálka: Vladimir Zmeev Technická príprava a predpríprava: Anca Suciu
Jem, chudnem a chudnem! Michel Montignac
Opis CIP Rumunskej národnej knižnice MONTIGNAC, Michel Mnnc, slbesc i m menin/Michel Montignac; trad. Aurelia Ulici;
pref. prof. J. Dumesnil. - Bukurešť: Litera Internaional, 2010
ISBN 978-973-675-599-6I. Ulici, Aurelia (trad.) II. Dumesnil, Jean G. (pref.)
Prefa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Preambula. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Predhovor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Úvod. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Kapitola 1 Nízkokalorické diéty: strava zlyhania!. . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Mýtus o kotle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Pud prežitia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Kapitola 2 Parametre potravy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Energetické živiny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Proteíny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Sacharidy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Čo je cukor v krvi? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Glykemický index. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Zlé sacharidy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Dobré sacharidy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Lipidy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Neenergetické živiny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Kapitola 3 Ako vyrábame prebytočné kilogramy? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Stopa hyperinzulinizmu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Ďalšia hypotéza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Glykemický výsledok jedla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Montignac.indd 5 21/4/09 18:09:09
Vyplýva to zo stravovacích návykov v našej spoločnosti. . . . . . . . . . . . 56Americký model stravovania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Duch francúzskeho modelu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Kapitola 4 Metóda Fáza I: Chudnutie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Dva typy tabuliek metódou Montignac. . . . . . . . . . . . . . 62 Potraviny pod prísnym dohľadom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Potravinové škrobové jedlá. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Ovocie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Buturile. . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Implementácia I. fázy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78Raňajky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79Obed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Prijatie alebo pozvanie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Čína. . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Piknik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Ochutnávka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Ďalšie odporúčania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Trvanie fázy I. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Zhrnutie základných princípov fázy I. . . . . . . . . . . . . 102
Súhrnné tabuľky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Kapitola 5 Metóda Fáza II: udržiavanie rovnováhy hmotnosti. . . . . . . . . . 115
Fáza II bez odchýlok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119Fáza II s odchýlkami. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Glykemický index sacharidov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Koncentrácia čistých sacharidov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Kapitola 6 Hypoglykémia, základný faktor únavy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Kapitola 7 Vitamíny, minerálne soli a stopové prvky. . . . . . . . . . . . . . . 139
Vitamíny. . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Vyčerpanie vitamínov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140Ako zabrániť strate vitamínov? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Minerálne soli a stopové prvky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
7Kapitola 8Hypercholesterolémia, kardiovaskulárne choroby a stravovacie návyky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Cholesterol: falošný votrelec. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Krvné dávky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kardiovaskulárne riziká. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Diétna liečba. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Kapitola 9 Cukor: sladkosť, ktorá sa chce rolovať! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Trochu histórie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157Skrytý cukor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162Med. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syntetické sladidlá. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
Kapitola 10 Ako kŕmime deti, aby sa nestali obéznymi dospelými. . . . . . . . . . 169
Žiaľ, kvalita jedla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Jedlo pod dohľadom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mal by sa detský cukor nahradiť sladidlami? . . . . . . . . . . . . . 174 Tabuľky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Špeciálne prípady. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Kapitola 11 Potraviny a šport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Dôležitý je odpor proti úsiliu! . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182Šport môže mať prospech. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Objektív nevážte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Kapitola 12 Ideálna hmotnosť. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Príloha I: Kritika Montignacovej metódy. . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Príloha II: Osobitné odporúčania pre vegetariánov. . . . . . . . . . . 201
Príloha III: Pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť. . . . . . 205
Montignac.indd 7 21/4/09 18:09:10
Príloha IV: Ako získať dostatok bielkovín? . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Príloha V: Dôkazy na podporu montignackej metódy: vykonané štúdie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Príloha VI: Reete. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Montignac.indd 8 21/4/09 18:09:10
9 S metódou Montignac som sa zoznámil vďaka osobnej skúsenosti. V 52 rokoch som mal nadváhu: na 1,60 m som vážil 90 kilogramov! Jeden z mojich kolegov, ktorý je tiež mojím priateľom, mi už istý čas odporúčal kúpiť si knihu Mnnc, takže existuje text istého Michela Montignaca. Môj priateľ tvrdil, že nová metóda, ktorú objavil, sa líši od tradičnej stravy v tom zmysle, že nezahŕňa kvantitatívne obmedzenia, ale je založená hlavne na výbere rôznych potravín.
Môj priateľ bol veľmi nadšený, pretože výrazne schudol a teraz sa cítil oveľa lepšie. Dokázal si dlho bez problémov udržať svoju ideálnu váhu.
Musím priznať, že som bol a priori skeptický. Predtým som držal iné diéty a ako väčšina ľudí spočiatku chudol, ale potom pribral oveľa viac. Hlavný dôvod tohto zlyhania zjavne súvisel s hlbokým pocitom deprivácie, ktorý vyplynul z trvalej povinnosti jesť menej, aby som dodržal to, čo som mal.