Jemne nakrájané tofu so smaženými zemiakmi Veggie Tobi

Tofu + zemiaky = chutí dobre

Nedávno som si dovolil odsúdiť tofu v blogovom príspevku, ale zároveň som sľúbil jeden alebo druhý recept na toto klasické vegánske základné jedlo.

tofu

Mimochodom, tofu bolo jedným z prvých jedál, ktoré som si ako dieťa pripravoval, čo z neho robí môj najstarší recept z vegetariánskej kuchyne.

Pôvodný recept som však samozrejme časom trochu vylepšil: na chleba používam namiesto obvyklej strúhanky zemiakovú kašu. Toto poskytuje obzvlášť jemné pečivo.

Som zvedavý, ako sa vám páči. Možno sa stanete skutočným fanatikom tofu! 🙂

Zoznam ingrediencií pre 2-3 osoby

Pre obalované tofu:

  • 400 g tofu
  • 2 balenia zemiakovej vločky s kašou
  • 3 vajcia
  • Korenie: soľ, korenie, paprika, chilli vločky
  • Vyčerené maslo alebo repkový olej

Na vyprážané zemiaky:

  • 7 až 10 zemiakov (voskovitých)
  • 1 cibuľa
  • Vyčerené maslo alebo repkový olej
  • soľ

Potrebný kuchynský riad

  • Doska na krájanie
  • Škrabka
  • Ostrý nôž
  • 2 panvice
  • 1 malý tanier
  • 2 hlboké taniere
  • vidlička
  • stierka

A takto sa to robí

Zemiaky olúpte, potom nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou najviac 2 až 3 mm.

Olúpte a tiež nakrájajte cibuľu na kocky.

Na (nie príliš malej) panvici rozohrejte tuk na vyprážanie a na strednom ohni dobre osmažte kocky cibule. Cibuľu odložte na malý tanier.

Na tú istú panvicu pridajte ešte trochu tuku na vyprážanie a zemiaky opekajte na strednom ohni do zlatista, kým sa jednotlivé plátky zemiakov pomocou špachtle ľahko nerozdelia.

Medzitým si pripravte obalované tofu:

Na jeden tanier nasypeme zemiakovú kašu, na druhý tanier rozbijeme vajcia a prudko (!) Okoreníme. Všetko dobre vidličkou premiešajte, kým nevznikne homogénna vaječná zmes.

Tofu nakrájajte na plátky (o niečo menšie ako 1 cm); Najskôr rozvaľkáme vo vaječnej zmesi, potom vo vločkách pyré. Opakujte postup pre hustejšie pečivo. Na reznú dosku položte kúsky tofu z chleba.

Na panvici rozohrejeme tuk na vyprážanie a na strednom ohni opečieme plátky tofu z oboch strán do zlatista. Vždy sa uistite, že je dostatok tuku, a ak je to potrebné, trochu ho podajte.

Opečené zemiaky každú chvíľu otočte. Hneď ako sú hotové, smažte ich spolu s kockami cibule ďalšie dve minúty.

Tipy na prípravu

V tomto recepte to prichádza predovšetkým správne načasovanie pretože surovým zemiakom trvá dlho, kým sa zafarbia do zlatohneda a kým chutia (počkajte dobrých 20 minút). Pre vás to znamená: najskôr pripravte prílohu, až potom skutočné jedlo.

The Zemiaky sú hotové, ak sa dajú špachtľou rozbiť bez veľkého tlaku.

Prosím, vyprážajte ich Cibuľa nepodávame so zemiakmi; cibuľa bude horieť, kým sú zemiaky ešte napoly surové. Áno, trochu komplikovaný postup má zmysel ... 😉

Vaše ruky zostanú čisté, keď budete porušovať pravidlá Rukavice nosiť.

Raz sa nám nechce myslieť na kalórie pečeného jedla. Pretože je dôležité mať tofu vyprážať „plávajúce“ na veľkom množstve tuku. V opačnom prípade chlieb nehnedne rovnomerne (niektoré oblasti horia, iné sú stále príliš svetlé).

Najlepšie sú na pečenie vysoko zahrievateľné tuky a oleje ako vyčerené maslo alebo repkový olej. Čistené maslo odporúčam kvôli jeho aróme a pretože sa výborne hodí k vyprážaným zemiakom.

Vedomosti pre lepších jedákov

Pre Príprava tofu Sójové bôby sú jemne zomleté ​​a spracované s vodou na hmotu, ktorá je potom filtrovaná. Tuhé zložky, ako sú vlákna a šupky, zostávajú.

Takto získané sójové mlieko sa zmieša s koagulantmi, napríklad síranom vápenatým, kyselinou citrónovou alebo chloridom horečnatým. V poslednom kroku oddelíte vyvločkovaný sójový proteín od srvátky a natlačíte ho do blokov - toto tofu nájdete pasterizované a zabalené vo vašom supermarkete.

Pretože výroba tofu v zásade zodpovedá výrobe tofu zo smotanového syra zo živočíšneho mlieka, je tofu často označované aj ako sójový tvaroh alebo sójový syr.

Tofu sa skladá hlavne z Sójový proteín, je bohatý na vitamíny skupiny B a minerály, ako je vápnik a horčík. Je relatívne nízkokalorický (iba 124 kcal na 100 g), ale stále obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín.

Vždy by ste mali mať tofu uchovávať v chladničke. Aby si po otvorení obalu zachovala svoju konzistenciu, môžete zvyšky zakryť a ochladiť v miske s vodou; takže tofu vydrží maximálne ďalšie dva až tri dni.

Tofi, tofa, tofus!? Celé zle! Pre podstatné meno „tofu“ neexistuje samostatný tvar množného čísla. „Dnes sú dve obložené tofu“, je úplne správne.