Jeruzalemský artičok Takto najlepšie chutí zdravo - liečebná prax
Surové, varené, pražené: ako chutí najlepšie
03/04/2015
Moderná kuchyňa je vďaka exotickým surovinám čoraz pestrejšia. Oživenie sa však už roky teší aj starej zelenine, ako je napríklad topinambur. Mnoho hobby kuchárov si nie je istých, či by sa jednotlivé ingrediencie mali jesť surové, varené alebo pražené. Spravodajská agentúra dpa zhromaždila niekoľko zaujímavých informácií.
Jeruzalemský artičok sa môže jesť surový alebo varený
Začína sa to topinamburom. Hľuza topinamburu, príbuzná slnečnice, sa pestuje podobne ako zemiak. Má jemnú hnedastú vonkajšiu šupku a bielu dužinu. Ako sa uvádza v časopise „Effilee“ (vydanie z jari 2015), čerstvé hľuzy sa môžu uchovávať vo fólii v chladničke niekoľko dní. Hľuzy, ktorých oriešková chuť je podobná artyčoku, za účelom spracovania natriete pod vodu a chránite rezané povrchy citrónovou šťavou pred zhnednutím. Jeruzalemský artičok sa dá konzumovať surový alebo varený a chutí dobre napríklad v šaláte s mrkvou, jablkom a cibuľou alebo ako polievka z topinamburu.
Zdravá hľuza vám pomôže schudnúť
Hľuza nielenže vynikajúco chutí, ale je aj zdravá. Topinambur je cenený v naturopatii pre svoje výživové vlastnosti. Inulín obsiahnutý v hľuzách hrá predovšetkým dôležitú úlohu pri liečbe nadváhy alebo obezity, ako aj cukrovky. Topinambur vám môže pomôcť schudnúť, pretože vám zbaví chute na sladké. To sa deje prostredníctvom stabilizácie hladiny cukru v krvi. Navyše konzumácia hľuzy vedie k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti. Je potrebné poznamenať, že nadmerná konzumácia môže viesť k tvorbe plynov a hnačkám.
Arašidy nie sú vôbec orechy
Ďalšou témou agentúry sú arašidy, ktoré vôbec nie sú oriešky, ale strukoviny. Ale na rozdiel od hrachu alebo fazule, škrupina arašidov zostáva uzavretá, aj keď je zrelá. Ako vysvetľuje spotrebiteľské centrum v Bavorsku, má to spoločné s ostatnými druhmi orechov. Obsah tuku takmer 50 percent je ďalšou samozrejmosťou so skutočnými orechmi. A chuť je ďalším dôvodom, prečo sa arašidy zvyčajne omylom počítajú medzi orechy. Typická arašidová príchuť sa v tejto krajine vytvára pražením.
Pred jedlom odstráňte z tamarilla horkú kôru
Tamarillos, tiež nazývané stromové paradajky, sú bobule, ktoré sa dajú lyžičkovať ako kivi. Dužina, ktorá je bohatá na vitamín C, provitamín A a minerály ako železo, vápnik a horčík, chutí dobre aj v ovocných šalátoch, v sorbetoch, ako nátierka, v džemoch alebo čatní. Zrelé plody spoznáte podľa toho, že pokožka podľahne ľahkému tlaku. Pomoc pre informačné služby pre spotrebiteľa odporúča, aby bola pred jedlom veľmi horká pokožka tamarilla odstránená ostrým nožom. To je jednoduchšie, ak ovocie predtým sparíte vriacou vodou. Plody vajcovitého pôvodu, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky, majú rôsolovitú dužinu. Tamarillo je sfarbený do žlta, oranžova alebo červena podľa stupňa zrelosti.
Syr stratí svoju chuť zmrazením
Čerstvé hlivy kráľovskej spoznáte podľa bacuľatej bielej stonky. Nie je potrebné tieto huby pred varením kefovať. Združenie nemeckých húb a pestovaných húb odporúča pred pečením alebo varením pozdĺžne nakrájať huby kráľovskej ustricovú na plátky. Hliva kráľovská, ktorá dostala svoje meno, pretože rastie na koreňoch bylín, na rozdiel od iných húb, zostáva pevná aj po zahriatí. Posledná vec, ktorou sa agentúra v správe zaoberá, je syr. Po zmrazení stratí svoju chuť a štruktúru. Preto je najlepšie použiť rozmrazený syr ako prísadu do varenia, napríklad na zapekanie alebo nastrúhanie na cestovinách. Štátne združenie bavorského mliekarenského priemyslu vysvetľuje, že do mrazničky sú obzvlášť vhodné tvrdé a polotvrdé syry a mozzarella. Bez ohľadu na to, či je nakrájaný na plátky alebo nastrúhaný, najdôležitejšie je zabaliť syr absolútne vzduchotesne. Potom vydrží v mrazničke až tri mesiace. (reklama)