Jesť čipsy Prečo môžeme zastaviť iba vtedy, keď je vak prázdny
Jesť hranolky: prečo môžeme zastaviť iba vtedy, keď je vak prázdny
Zložitá receptúra je: 50 percent sacharidov, 35 percent tukov
Akonáhle je vrecko s hranolkami otvorené, väčšine ľudí už nič nebráni - jedia, až kým do vrecka nezasekne iba niekoľko mastných drobkov. A tie sa potom aj odčerpávajú.
Prečo? Potravinárski chemici na Friedrich-Alexander-Universität Erlangen (FAU) našli možný dôvod už v roku 2015. Ich štúdia na potkanoch zistila, že pomer sacharidov a tukov môže byť rozhodujúcim faktorom pri večernom príležitostnom konzumácii pred televízorom: 50 percent sacharidov a 35 percent tukov vás pokúša prejedať sa.
Ak krmivo pozostávalo z tohto pomeru zmesi, zvieratá jedli najviac - o tretinu viac, ako je obvyklé.
Jedným z vysvetlení by mohlo byť, že sacharidy dodávajú energiu rýchlo a tuk je pri dlhodobom zásobovaní ústredným bodom. Vedci majú podozrenie, že zmes 50:35 je pre telo najefektívnejšia a vyvinula sa tak, aby preferovala také jedlá.
Aká je však výhoda v prípade nedostatočného množstva, stáva sa problémom pri nadmernom zásobovaní: „Strata kontroly vedie k tomu, že sa zje viac ľudí, ako je potrebné,“ hovorí profesor Pischetsrieder.
V poriadku! Rovnaký pomer majú orieškový a nugátový krém, čokoláda a flip
Pomer 50:35 zodpovedá tiež pomeru v arašidových lupienkoch, čokoláde a orechovom nugátovom kréme. Skúsenosti ukazujú, že je pre nás ťažké zastaviť aj pri týchto kalorických bombách.
Je to preto, že pomer obzvlášť efektívne aktivuje centrum odmien: Keď boli potkany vyšetrené, vedci zistili zvýšenú mozgovú aktivitu v zmesi 50:35 v oblastiach spojených s odmenou a závislosťou.
Štúdie s ľuďmi odhalili nové, prekvapivé zistenia
Teraz vedci uskutočnili štúdiu na ľuďoch. To poskytlo nové, prekvapivé zistenie: čím je niekto hrubší, tým viac sa centrum aktivovania odmien v mozgu aktivuje pri okusovaní.
„Pre nás bolo najzaujímavejším výsledkom to, že v závislosti od BMI človeka sa v mozgu mení úplne rovnaká štruktúra ako u potkanov - nucleus accumbens,“ hovorí riaditeľ štúdie Andreas Hess. Toto je región, ktorý je zapojený do centra odmien v mozgu. Vedci však zatiaľ nevedia, prečo je to tak.