Jesť fazuľu surovú - je to možné

Mnoho druhov zeleniny je zdravších ako varená, ale to neplatí pre všetku zeleninu. Tento domáci tip vám poradí, či môžete fazuľu jesť aj surovú alebo či je nebezpečná.

jesť

Fazuľa - toxická a zdravá

Surová zelenina je zvyčajne veľmi zdravá. S niekoľkými druhmi zeleniny, ako je napríklad mrkva alebo paradajky, je však lepšie, ak sú uvarené. Je to tak preto, lebo náš organizmus nedokáže inak optimálne spracovať dôležité účinné látky. Ak však tieto potraviny konzumujete v surovom stave, nepoškodzuje to vaše zdravie.

  • S fazuľou je to však úplne iné. Ak budete jesť zelené fazuľky v surovom stave, riskujete vážnu otravu. Pretože v zelenine sú jedovaté fázolíny, ako sú napríklad fázín a kyselina kyanovodíková.
  • Fázín spôsobuje zhlukovanie červených krviniek a dochádza k vážnemu metabolickému poškodeniu. U dospelých sa príznaky otravy zvyčajne prejavia asi po dvoch hodinách. Okrem záchvatov a krvavých hnačiek môže dôjsť aj k šoku a zimnici. U detí môže zabiť iba päť surových zelených fazúľ.
  • Rovnako ako všetky bielkoviny, aj fázín je citlivý na teplo, a preto sa pri varení ničí. Pred konzumáciou jedla by ste preto mali fazuľu variť najmenej 20 minút.
  • Po uvarení je fazuľa veľmi zdravá. Poskytujú nám okrem iného množstvo vysoko kvalitných bielkovín, horčíka a tiež vitamínov a minerálov.

Fazuľu si môžete zasadiť aj do vlastnej postele. Ako naplánovať a vytvoriť takúto zeleninovú náplasť sa dozviete v našom ďalšom domácom tipe.