Jesť orechy zdravo - BZfE

Orechy obsahujú málo vody, ale dostatok tukov, bielkovín, sacharidov a vlákniny. Nenasýtené mastné kyseliny sú obzvlášť cenné.

Tuk v orechoch poskytuje hlavne mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívne vlastnosti. Orechy navyše obsahujú minerály a vitamíny - najmä vitamíny skupiny B a vitamín E - a tiež draslík, sodík, horčík a fosfor. Orechy, ktoré sa konzumujú s mierou (asi za hrsť denne kvôli ich vysokému obsahu kalórií), obohacujú jedálniček ako cenného dodávateľa živín.

Nutričné ​​hodnoty orechov v porovnaní (na 100 g spotrebnej dávky)

Zdroj: Souci-špecialista-bylinková databáza 2019

Dobré pre srdce a krvný obeh

zdravo

Vedecké štúdie v posledných rokoch preukázali, že konzumácia orechov má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a predovšetkým na hladinu lipidov v krvi. Dôležitú úlohu tu zohráva predovšetkým priaznivý vzorec mastných kyselín v orechových tukoch: majú relatívne vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa v súčasnosti považujú za látky chrániace srdce. Pozitívne môžu pôsobiť aj ďalšie zložky, ako sú vitamíny, minerály a vláknina, arginín (aminokyselina), fytosteroly a ďalšie sekundárne rastlinné látky. Posledné štúdie ukázali, že orechy obsahujú značné množstvo polyfenolov. Pekanové orechy a vlašské orechy majú najvyššie hodnoty nad 1500 miligramov na 100 gramov. Polyfenoly z orechov sú navyše rovnako ľahko dostupné ako polyfenoly z červeného vína a zeleného čaju. Polyfenoly sú antioxidanty, a preto „lapače voľných radikálov“. Sú dôležité na zmiernenie oxidačného stresu, napríklad z toxínov z prostredia, jedál s vysokým obsahom tuku alebo fajčenia.

Pozor na alergie

Orechy často spôsobujú alergie. Obzvlášť alergici na peľ z brezy reagujú na krížové alergie na lieskové orechy bolesťami hrdla, svrbením po celom tele a dokonca aj dýchavičnosťou. Podobné účinky môžu mať aj vlašské orechy, para orechy, mandle, arašidy a kešu oriešky. Najmä alergici na arašidy musia byť opatrní. Aj najmenšie množstvo vyvoláva alergické reakcie.

Ľudia trpiaci alergiou závisia od toho, že pri nakupovaní dostanú spoľahlivé informácie o zložení potravy. V prípade balených potravín je na označení alergénov uvedené zloženie, ktoré patrí medzi najbežnejšie alergény. Patria sem aj orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamiové orechy a orechy Queensland).

Autori: Ruth Rösch, Düsseldorf; Rüdiger Lobitz, BLE