Jesť palacinky na pokožku, vlasy a nechty - vynikajúce
... s receptom na chrumkavé palacinky z prosa
Býval to vrchol týždňa: prišiel som domov zo školy a mama piekla palacinky. Už len vôňa, keď som otvorila dvere, vo mne vyvolala pocit šťastia! Všetky deti milujú palacinky! A úprimne povedané, sú tu dospelí, ktorí nemajú radi palacinky? Ale aj palacinky majú zlý rap. Koniec koncov, ide o kombináciu výkrmových sacharidov a tukov. Existuje však aj iná cesta: so zdravými prísadami, ktoré nás dokonca robia krásnymi!
Palacinky milujem dodnes. Odmalička sa v tomto nezmenilo veľa. Zásadne sa však zmenilo niečo iné. Dnes som matkou, a preto zodpovedám za zdravú výživu pre svoje dieťa. Teraz by ste, samozrejme, mohli povedať: „Musia existovať výnimky!“ Ale túto vetu, bohužiaľ, počúvam príliš často ako odborník na výživu. A až príliš často vidím, že výnimky väčšinou nie sú výnimkami a na konci dňa z nás urobia tučných.
Prečo robiť palacinky tučné
V palacinkách je vlastne veľa nezdravého. Normálna nemecká palacinka sa skladá z bielej múky, UHT mlieka a vajec. Spravidla sa tiež pridáva cukor. A potom možno použijeme na vyprážanie margarín? Bohužiaľ, toto sú všetky potraviny, ktoré nám poskytujú takzvané „prázdne kalórie“. To znamená, že konzumujeme kalórie bez toho, aby sme prijímali životne dôležité látky potrebné pre náš metabolizmus. Chýba tiež dôležitá vláknina.
Dalo by sa teda povedať, že bežné palacinky sú opakom výživovo bohatej a zdravej - a teda zdravej - stravy. Existuje však aj iná cesta. Musíme len nahradiť jednotlivé ingrediencie zdravými ingredienciami. Namiesto bielej múky použijeme celozrnnú múku, najlepšie čerstvo zomletú, namiesto trvanlivého mlieka použijeme rastlinné mlieko (najlepšie domáce) a cukor jednoducho vynecháme úplne. A ak chceme urobiť niečo aj pre svoju krásu, jednoducho použijeme múku z hnedého prosa.
Hnedé proso vás robí krásnou
Múka z hnedého prosa chutí lahodne orechovo a je bezlepková. V tomto recepte obsah lepku jednoducho znížite na polovicu. Hnedé proso tiež obsahuje rôzne minerály ako železo, horčík a zinok a kremík (dobré pre pokožku, vlasy a nechty!) A veľa vitamínov vrátane dôležitých vitamínov skupiny B (dôležité pre metabolizmus uhľohydrátov!). Takže sa stravujete nielen zdravo, ale aj pekne!
Kremík zaisťuje, že máme pevné a zároveň elastické spojivové tkanivo, čo má tiež pozitívny vizuálny vplyv na našu pokožku. To tiež robí naše nechty pevné a vlasy silnejšie. Vedci zistili, že pravidelná konzumácia kremíka môže zvýšiť hrúbku vlasov až o 13%. Viac sa dočítate tu.
Zdravé prísady namiesto prázdnych kalórií
Nielen múka z hnedého prosa, ale aj celozrnná špaldová múka obsahuje veľa cenných životne dôležitých látok. Celozrnná múka obsahuje tiež veľa vlákniny, čo má pozitívny vplyv na naše zdravie čriev a znižuje riziko mnohých civilizačných chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka II, obezita a mŕtvica.
Na vyprážanie nepoužívame margarín, ale panenský kokosový olej: panenský kokosový olej je tepelne odolnejší ako olej, a preto je ideálny pre naše palacinky! Mimochodom, margarín by sme mali z nášho jedálnička vylúčiť úplne, pretože sa jedná o vysoko spracovaný produkt bez životne dôležitých látok a obsahujúci veľa nezdravých druhov tukov.
Kedy sa z palaciniek stali palacinky?
A potom by už ostávala už len jedna otázka na zodpovedanie: Kedy sa z palaciniek stali palacinky? Keď som bol dieťa, boli tam iba palacinky. Neskôr - myslím, že keď som študoval - sa z palaciniek stali krepy. Dnes všetci hovoria o palacinkách. Možno je to spôsobené globalizáciou. Jednoducho preto, lebo každý rozumie palacinkám. Ale aj tak zostanem pri palacinkách. Stravovanie má vždy veľa spoločného so socializáciou a zvykmi. A pre mňa palacinky od malička zneli ako teplo, domov a šťastie.
Poznáte vlastne švábsky výraz pre palacinky? Švábovia palacinky nazývajú „Flädle“. Tento výraz možno poznáte zo švábskej polievky „Flädle“. Pretože v dobrej (ekonomickej) švábskej domácnosti sú zvyšné palacinky nakrájané na malé kúsky a na druhý deň sa podávajú vo vývare. To by pre neswabianske uši mohlo znieť zvláštne, ale chutí naozaj dobre!
Ale bez ohľadu na to, ako ich nazývate: palacinky sú jednoducho vynikajúce a dajú sa použiť na mnoho spôsobov. Mám ich napríklad veľmi rád so zeleninou. Alebo s listami šalátu, surovou zeleninou a pestom rosso. Alebo čo tak na jar špargľa a pesto z medvedieho cesnaku? A samozrejme si ich môžete aj sladko vychutnať. S mojou čokoládou a orechovým krémom chutia jednoducho nebesky. Doprajte si jedlo!
Palacinky z hnedého prosa
60 g celozrnnej špaldovej múky
60 g hnedej prosovej múky
2 vajcia
150 ml rastlinného mlieka
1 štipku soli
Kokosový olej na vyprážanie
Vložte všetky suché prísady do vysokej nádoby. Pridáme vajcia a mixérom dobre premiešame. Postupne pridávajte ovsené alebo ryžové mlieko, kým nevznikne hladké cesto. Potom placky na kokosovom oleji opečieme na nepriľnavej panvici pri strednej teplote.
Tip: Palacinky neotáčajte, kým nezačnú okraje hnednúť. Potom sa nebudú držať a budú neskutočne chrumkavé.