Jód, medzi kontroverznosťou a nevyhnutnosťou - vyhýbame sa mu alebo nie
Jód je chemický prvok. Ľudské telo potrebuje jód, ale nedokáže si ho vyrobiť. Z tohto dôvodu je potreba jódu zabezpečovaná výlučne jódom v potravinách, ktoré konzumujeme. Je známe, že potraviny prirodzene obsahujú veľmi malé množstvo jódu, ale môžu sa počas spracovania obohatiť jódom, ako je to v prípade jódovanej soli.
Štítna žľaza potrebuje na výrobu hormónov štítnej žľazy jód. Ak štítna žľaza neprijíma dostatok jódu, nemôže správne fungovať, čo môže spôsobiť hypotyreózu a strumu (zväčšenie štítnej žľazy).
Nedostatok jódu môže mať ďalšie negatívne dôsledky na zdravie, čo môže spôsobiť anovuláciu (absenciu ovulácie) a neplodnosť u žien. Niektoré štúdie preukázali, že nedostatok jódu môže súvisieť s vyšším výskytom rakoviny prostaty, prsníka, endometria a vaječníkov.
Nedostatok jódu počas tehotenstva je dôležitým problémom verejného zdravia a môže vážne poškodiť matku i plod. U matky spôsobuje zvýšenie krvného tlaku a u plodu môže spôsobiť mentálnu retardáciu. V extrémnych prípadoch môže nedostatok jódu spôsobiť kretinizmus plodu, stav spojený s mentálnou retardáciou a rastom.
Jodizovaná alebo nejodizovaná soľ?
Jodizovaná soľ bola prvýkrát predstavená v Spojených štátoch v roku 1924 a v Rumunsku bola profylaxia nedostatku jódu prvýkrát predstavená v roku 1947. V roku 2002 sa rozhodnutím vlády stala jodidovaná soľ povinnou, a to viedlo k významnému zníženiu výskytu hypotyreózy a strumy spôsobenej nedostatkom jódu v strave.
Normálne môžeme potrebný jód získať z potravín, ako sú ryby, morské plody, morské riasy, rastliny, ktoré rastú v pôde bohatej na jód. Ak máme vyváženú a rozmanitú stravu, potreba jódu je pravdepodobne dostatočná, ale spotreba jodidovanej soli je stále indikovaná.
Denná potreba jódu je 150 mcg/deň všeobecne a 220-290 mcg/deň u tehotných a dojčiacich žien. Príjem jódu do 1 100 mcg/deň sa považuje za bezpečný pre dospelých a u detí: 200 mcg/deň v intervale 1 - 3 rokov, 300 mcg/deň v intervale 4 - 8 rokov, 600 mcg/deň v intervale 9 -13 rokov, 900 mcg/deň pre vekové rozpätie 14-19 rokov.
Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že 1 gram jodidovanej soli obsahuje 76 mikrogramov jódu a že by sme mali skonzumovať 5-6 g soli denne, dá sa povedať, že prekročenie bezpečnej dávky jódu by bolo ťažké dosiahnuť. V prípade nadmernej konzumácie jódu má ľudské telo obranné mechanizmy, prebytok jódu sa vylučuje obličkami močom.
Ďalšou kontroverziou okolo spotreby jodidovanej soli bolo ožarovanie štítnej žľazy po kontaminácii životného prostredia rádioaktívnym jódom, ako sa to stalo po černobyľskej havárii. Príjem rádioaktívneho jódu štítnou žľazou je nepriamo úmerný príjmu jódu v potrave, pričom príjem jódu má rozhodujúcu úlohu v riziku ožarovania štítnej žľazy. Inými slovami, čím viac jódu budeme mať nedostatok, tým vyššia bude absorpcia rádioaktívneho jódu.
Napriek polemike sa jednomyseľne prijíma, že podpora spotreby jodidovanej soli významne prispela k zníženiu výskytu chorôb z nedostatku jódu a prinajmenšom k skutočnému odstráneniu kretinizmu.