Jogurtový marketingový projekt

Marketing

ĎALŠIE DOKUMENTY

1.1. Údaje o výrobkoch

jogurt Pochádza z Ázie alebo východnej Európy a objavila sa v reakcii na potrebu konzervovania mlieka počas nasledujúcich niekoľkých hodín dojenia. Tak sa začalo dobrodružstvo pri objavovaní nespočetných výživových a lekárskych výhod, ktoré má.

Zrážanie mlieka bolo samozrejme zistené náhodou. V mnohých krajinách, v Grécku, Turecku, Mongolsku alebo Indii, je konzumácia jogurtov súčasťou tradície, ale od 20. rokov 20. storočia sa jogurt rozšíril aj do západnej Európy. Slovo jogurt, ktoré pochádza z tureckého jazyka, youghurmak znamená „na zahustenie“, sa bežne používa v Severnej Amerike aj v európskych jogurtoch a označuje modernú verziu staromódneho mlieka.

V modernej spoločnosti je človek každý deň napadnutý denným rytmom, ktorý vyvolávajú čoraz častejšie zmeny vo vývoji spoločnosti. Znečistenie, stres, intenzívne denné požiadavky nevyhnutne vedú k zníženiu odolnosti tela, ktorý je čoraz exponovanejší a zraniteľnejší. Preto nevyhnutne vznikajú otázky týkajúce sa zachovania zdravia a ochrany tela. To sú otázky, ktoré si kladie každý človek sám, aj keď sa ich nepýta vyslovene.

Jogurt je považovaný za najzdravšie jedlo v mliečnej rodine. Považuje sa za jednu z potravín, ktoré pomáhajú predĺžiť životnosť. S jogurtom sa zvyčajne spájajú jeho priaznivé účinky na organizmus. Mnohí ho konzumujú ako doplnok trávenia. Acidofilný jogurt pomáha obnoviť normálnu bakteriálnu flóru hrubého čreva, čo vedie k úplnému tráveniu a lepšej regenerácii potravín bohatých na vlákninu.

Jogurt nie je „zjavením“ nášho storočia. Pred tisíckami rokov to bolo dobre známe niektorým národom na Blízkom východe a bolo to základné jedlo. Vďaka priaznivým účinkom pri liečbe rôznych črevných chorôb sa o ňom rýchlo dozvedeli a jeho výroba nemohla zostať tajná.

Ale hoci dnes 30% svetovej populácie konzumuje jogurt pravidelne a pre svoju chuť je veľmi cenenou potravinou, jogurt mal na začiatku nášho storočia - keď sa konzumoval iba na radu lekárov - zvláštne postavenie! V dvadsiatom storočí sa z nej stalo jedlo na každodennú konzumáciu.

Jogurt je vyrobený z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka, pasterizovaný alebo varený a naočkovaný vybranými kultúrami špecifických baktérií mliečneho kvasenia (Thermobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus). Ovčie a kravské mlieko sa používa v zmesi s maximálne 30% byvolím mliekom.

Po prvé, aj keď je jogurt získavaný fermentáciou mlieka, nie je bežným fermentovaným mliekom. Iba za prítomnosti špecifických fermentov sa z mlieka stáva jogurt. A všetky jeho vlastnosti pochádzajú odtiaľto, bez výnimky. Aj špecifická aróma jogurtu a jeho chuť je spôsobená výlučne pôsobením týchto fermentov.

Sú také dôležité, že medzinárodné štandardy podmieňujú názov „jogurt“ prítomnosťou aktívnych kultúr špecifických fermentov v jogurte v jogurte v množstve 10 miliónov na gram jogurtu.

Fermenty sú vlastne baktérie mliečneho kvasenia, ktoré vo svojom metabolickom procese pôsobia na mlieko a transformujú ho na zdravšie a výživnejšie jedlo.

Jogurt má značný príjem ľahko asimilovaného vápnika a je asi potrebné povedať, aký dôležitý je vápnik pre zdravie. vieme, že posilňuje kostný systém a predchádza osteoporóze.

Nielen vápnik sa však prijíma z jogurtu, aj keď je to hlavná „žila“. Horčík, fosfor a mnoho vitamínov, napríklad vitamíny B komplexu, sú vo jogurte obsiahnuté vo veľmi veľkej miere a sú tiež výsledkom pôsobenia kvasiniek. Tu je teda príklad, ako živé kvasinky robia z jogurtu zdroj výživných látok a sú prospešné pre zdravie tela. Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, môžu navyše bez problémov konzumovať jogurt, ktorý kvasením mení laktózu na kyselinu mliečnu, ktorú organizmus dobre znáša. Objavujeme tak fyziologické vlastnosti jogurtu, ktoré ho robia ešte cennejším, pretože je to chutné a veľmi výživné jedlo.

Právom môžeme povedať, že jogurt znamená zdravie.

Podľa povahy mlieka použitého pri jeho príprave je jogurt klasifikovaný do 3 kategórií: jogurt z kravského mlieka, ovčie mlieko alebo byvolie mlieko. Podľa obsahu tuku je jogurt z kravského mlieka rozdelený do troch druhov:

- extra typ - z mlieka podrobeného čiastočnej koncentrácii so 4% tuku

- slabý typ (z odstredeného mlieka) - s 0,1% tuku

Na rumunskom trhu existujú aj ďalšie druhy jogurtov:

- s ovocím: - s ovocnou dužinou

- s vanilkou a čokoládou

Je všeobecne známe, ktoré potraviny sú prospešné pre zdravie tela a ktoré sú menej zdravé alebo ktoré sa konzumujú kvôli ich dobrej chuti. Jogurt zaujíma osobitné miesto: jeho chuť je vynikajúca a vďaka zdraviu prospešným látkam je nenahraditeľný v jedle.

Výskum ukazuje, že ženy, ktoré konzumujú najmenej štyri šálky jogurtu týždenne, majú menej infekcií močových a pošvových orgánov.

Schopnosť jogurtu priniesť do čreva užitočné mikroorganizmy je veľmi vítaná po dlhodobej liečbe silnými antibiotikami, ktoré z nášho tela odstraňujú aj normálnu flóru, čo je situácia, v ktorej sa nadmerne množia mikróby, ako je napríklad Candida, huba bežne sa vyskytujúca v prostredí a slizniciach.

Lactobacillus, jeden zo zárodkov jogurtu, pomáha obnovovať črevo, zvyšuje vstrebávanie živín, zaisťuje zdravie čreva a stabilizuje imunitný systém. Proces rastu týchto zárodkov vedie k transformácii laktózy na kyselinu mliečnu. Ľudia s nedostatkom laktózy, enzýmu, ktorý trávi cukor v krvi, veľmi často nemajú problém s jogurtom, pretože väčšina laktózy bola spracovaná počas fermentácie a premenená na kyselinu mliečnu.

Aby mohol jogurt využívať všetky svoje kvality, musí mať nízku skladovaciu teplotu (2 - 6 stupňov C) a maximálnu záručnú dobu 30 dní. Je to najistejší údaj o tom, že jogurt je pravý alebo, ako sa už nazýva, „živý jogurt“.

Okrem toho výberom takéhoto jogurtu existuje záruka, že ho vyrába spoločnosť, ktorá sa zaoberá vytváraním podmienok pre skladovanie, prepravu a vystavenie na predaj, ktoré zachovajú všetky jeho kvality.

Sezónnosť aplikácie možno analyzovať takto:

Počas roka: dopyt po jogurtoch je v lete vyšší, pretože ide o produkt, ktorý sa konzumuje za studena, a v zime nižší

Počas dňa: jogurt sa konzumuje hlavne ráno;

Segmentácia trhu

Vďaka mnohým výhodám pre zdravie môže jogurt konzumovať ktokoľvek bez obmedzenia jeho konzumácie. Na trhu je veľa druhov jogurtov: spolu s tradičnými nájdeme v posledných rokoch čoraz častejšie jogurty s nízkym obsahom tuku, s nárastom počtu ľudí s nadváhou, ktorí chcú schudnúť kilá navyše, a mrazené jogurty, ktoré sa čoraz viac presadzujú. na úkor tradičnej zmrzliny.

Používajú sa tieto typy segmentácie: vek, pohlavie, prostredie pôvodu, domácnosť.

Existujúce jogurty na vašom trhu teda oslovujú rôzne spotrebiteľské segmenty.

V závislosti na veku máme tieto trhové segmenty: deti medzi (2 - 12 rokov), dospievajúci (13 - 23 rokov), dospelí (24 - 50 rokov) a tretí vek nad 50 rokov.

Deti vo všeobecnosti uprednostňujú ovocný jogurt, vanilku, čokoládu alebo zmrzlinu, ktoré si získavajú čoraz väčšiu slávu, mladí ľudia uprednostňujú ovocný jogurt a jednoduchý cereálny jogurt, strava a jednoduché jedlá sú všeobecne určené pre dospelých., starší ľudia konzumujú obyčajný jogurt.

Čo sa týka konzumácie jogurtov, vyšší podiel majú ženy, ktoré uprednostňujú jogurty s diétou alebo s ovocím.

Medzi mužmi rastie dopyt po obilnom jogurte, ktorý pomáha lepšiemu tráveniu a konzumujú ho ľudia s aktívnym spoločenským životom, ktorí nemajú čas na prípravu zdravého jedla.

Výrobok konzumujú hlavne ľudia z mestských oblastí, ľudia z vidieckych oblastí zvyčajne konzumujú jogurt vyrobený v domácnosti.

Vytvorenie rodiny (domácnosti) ovplyvní konzumáciu jogurtu zvýšením množstva, pretože je žiaduce zdravé stravovanie. V prípade slobodných, nezosobášených ľudí je spotreba jogurtov nižšia.

Z hľadiska pôvodu je súčasný trh: vyrábaný v Rumunsku rumunskými spoločnosťami, vyrábaný v Rumunsku na základe licencie (prípad Danone) a dovážaný. Existujúce značky na rumunskom trhu sú: Brenac, Covalact, Danone, Fruchtegut, Frutis, Fruttegurt, Jogobela, Liegeois, LaDorna, Mili, Milupa, Multilacta, Napolact, Napoca, Oke, Prim, Prodlacta, VranLact, Yoginos .

Ponuka jogurtov v závislosti od pôvodu je uvedená v nasledujúcej tabuľke:

Mliečne výrobky sa distribuujú na trh prostredníctvom rôznych schém, z ktorých najpoužívanejšie sú: Výrobcovia/dovozcovia - obchody - spotrebitelia

Obchody (Metro, Bila, Carrefour atď.) Podpisujú s výrobcami kúpno-predajné zmluvy. Zmluvy sa zvyčajne podpisujú na obdobie jedného roka. Väčšina spoločností dodáva tovar do obchodov za predpokladu, že platba sa uskutoční okamžite po predaji výrobkov. Platobné podmienky sú stanovené v zmluve a zvyčajne sú obmedzené na dva týždne od času dodania produktov. Firmy môžu požiadať o platbu vopred, ale veľmi zriedka pri jednaní s novými alebo nestálymi zákazníkmi.

Ďalšia schéma je: Miestni výrobcovia - Verejné inštitúcie

Tretia schéma je: Výrobcovia/dovozcovia - veľkoobchodný distribútor - obchod - spotrebiteľ.

Konkurencia Trh s mliekom a mliečnymi výrobkami je veľmi veľký a má najmenej 10 významných výrobcov a distribútorov. Konkurencia sa uskutočňuje na úrovni značky, ale aj medzi výrobkami tej istej značky.

---