Tvarohový koláč s jahodovým želé; Nulový kalorický koláč - cukor; ruža

od Márie Rosy

Torta s nulovými kalóriami! Nie je to to, čo si všetci prajeme? Skutočne existuje. Volá sa Raindrop Cake, hip japonský vodný koláč. Ale chutí tiež dobre? Na Instagrame & Co. neustále kvitnú nové verzie tohto želé koláča v podobe priehľadnej pologule, ktoré vytvoril Američan japonského pôvodu. Vyskúšala som všetky, ale potom som sa rozhodla pre tvarohový koláč s jahodovým želé v miniatúrnom gélovom tvare.

nulový

Dážďovka a kvetinová želé

Foto vľavo: Dažďová kvapka so sirupom a sójovou múkou; vpravo: moje 3D kvetinové želé torty

Tento koláč s dažďovou kvapkou má nulové kalórie, ale podľa mňa aj nulovú príchuť. Bez toho, aby sa k nemu podával cukrový sirup a sójová múka, je to len voda - nagélovaná na agarovom agare.
V Austrálii a Ázii je teraz vratká vec vysadená krásnymi kvetmi. Nie skutočné, ako som ho vyrobila, ale jedlé z kokosového mlieka a farebnej želatíny. Nechutí ani lepšie, ale tieto veci vyzerajú tak fascinujúco, že chuť je až druhoradá. Ak v blízkej budúcnosti neprídete do La Floraison v Sydney, môžete sa tu čudovať týmto trendovým želatínovým kvetom.
Teraz existuje obrovské množstvo riadu na výrobu týchto Jelly Art Cakes.

Foto vľavo: @kimm_chen; vpravo: nástroje na kreslenie želé. Stále cvičím ...

Svoj experiment so želé som zahájil dažďovou kvapkou. Vyrobené podľa receptúry s agarovým agarom a neperlivou minerálnou vodou. Musel som byť rýchly s fotografovaním a skúšaním vecí, pretože dažďová kvapka sa po chvíli roztopila. Taktiež nebol úplne priehľadný, skôr mierne zakalený.
Kvetinové želé som vyrobila s želatínovým práškom. Stali sa krištáľovo čistými a držali si tvar celé hodiny ako ozdoby na stôl.

Želatína alebo agarový agar?

Aj keď v Anglicku a Amerike existujú na predaj hotové želé zmesi v mnohých farbách a príchutiach (Jell-O), musím si vystačiť so želatínou a agarovým agarom. Rakúšania nebývajú fanúšikmi želé alebo medúz.

Predná strana: jahodový želé tvarohový mini-gél, zadná strana: želé

  • GELATÍN je živočíšneho pôvodu a po zahriatí ho cítiť. Je k dispozícii vo forme želatíny alebo práškovej želatíny. Želatínové pláty musia byť namočené v studenej vode, vytlačené a rozpustené zahrievaním. Želatínový prášok sa pred použitím rozpustí v malom množstve vody. Výhoda: Želatínu je možné použiť aj na viazanie studených tekutín - na rozdiel od agaru. Výsledok: priehľadný a krištáľovo čistý.
  • AGAR AGAR sa získava z rias, je vegánsky, bez chuti, rýchlo géluje a nevyžaduje žiadne gélové prísady, napríklad cukor, musí sa však zahrievať jednu až dve minúty. Kvapalina geluje až po vychladnutí. Výsledok: príjemná chuť, ale mliečna, zakalená, krehká, želé sa rýchlo rozpúšťa pri izbovej teplote.
  • Premena: 1 čajová lyžička (= asi 4 g) agaru zodpovedá 6 listom želatíny alebo 1 paketu (= 9 g) želatínového prášku

Mini želé koláč s jahodovým želé tvarohový koláč

Jelly Cake

Na prezeranie tohto videa nemáte dostatočné prístupové práva. Podpora bezplatného softvéru a aktualizácií.

Rovnako dekoratívne, ako sa stali moje kvetinové želé a želé koláče, musíte mať rada želatínu. 😉 Mini želé torty z jahodového želé tvarohový koláč naopak chutili vynikajúco. Osviežujúci, ľahký a ovocný!