Test čerstvosti pre vajcia - svety potravín - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta Zdravé stravovanie
Pokiaľ ide o vajcia, existuje niekoľko jednoduchých tipov, ako zistiť, či sú ešte čerstvé alebo príliš staré. Uvádzame testy trepania, vodného skla a žĺtka na vajcia.
Test trepaním:
Pretože staršie vajce má väčšie straty vlhkosti, ku ktorým časom dochádza v dôsledku pórovitého obalu, vzduchová komora vo vajci sa zväčšuje. Čerstvé vajcia so vzduchovou komorou, ktorá je stále malá, pri trepaní nevydávajú žiadny zvuk - na rozdiel od starších vajec.
Skúška vodným sklom:
Podľa rovnakého princípu funguje aj nasledujúci test, ktorý je pravdepodobne najefektívnejší. Tu dáte vajíčko do pohára s vodou. V zásade sa dá povedať, že pokiaľ zostane na dne, je čerstvý. Ak ale vystúpi na povrch, už by sa nemal jesť. Vo vodnom pohári môžete ešte presnejšie určiť, aké staré je vajíčko:
• Vajíčko zostáva na zemi: veľmi čerstvé
• Sploštený koniec vajíčka je mierne sklonený nahor: vajíčko je staré niekoľko dní
• Vajce je v pohári takmer zvislé: vajce je staré 2-3 týždne
• Vajce pláva na povrchu: vajce je nadmerne veľké (staršie ako 28 dní)
Test vaječného žĺtka a bielka:
Podľa rozbitého vajíčka tiež zistíte, či je ešte čerstvé. Čím je vajce staršie, tým je žĺtok plochejší a menej sférický. S pribúdajúcim vekom vaječný bielok stráca napätie, stáva sa vodnatejším, a preto tečie čoraz ďalej od seba. To znamená, že keď je čerstvé vajce popraskané, žĺtok je stále v strede, ale pri starších vajciach sa žĺtok unáša po okraj, pretože vaječný bielok je tekutejší.
Skúška otáčania
Okrem toho možno jednoduchým testom zistiť, či je vajíčko varené alebo surové. Jednoducho položte vajíčko na tvrdý povrch a otočte ho. Pokiaľ sa točí dlho, je uvarené Ak sa zastaví po niekoľkých otáčkach, je surový. Za to môže tekutina a vzduch vo vajíčku. U surových vajec sa tekutina skláňa tam a späť a vajíčko sa nemôže stabilne otáčať.