Juhotirolské tvarohové knedle so šalviovým maslom - Madame Cuisine

5. októbra 2018 od Sonji 6 komentárov

Za posledné dva roky sme s monsieurom vykvitli medzi absolútnych špičkových Filipíncov: Po tretíkrát sme neboli iba v rovnakom prázdninovom rezorte, ale aj v rovnakom ubytovaní! Niečo také by pre nás bolo v minulosti - pred deťmi - nemysliteľné. „Vtedy“ sme hľadali dobrodružstvo, vždy sme chceli vidieť a objavovať niečo nové a nikdy by nám nenapadlo ísť do tej istej prázdninovej destinácie druhýkrát. Odkedy sme mali deti, mysleli sme inak.

Áno, stále chceme na dovolenke zbierať nové dojmy a vidieť niečo zo sveta, ale predovšetkým si chceme oddýchnuť. S deťmi to nie je vždy ľahké. Je to iba kvôli skutočnosti, že tu niekedy narazia na rôzne záujmy a predstavy o skvelej dovolenke.

Zatiaľ čo deti chodia do akcie, bazén, more, detské ihrisko a ďalšie deti, sme so monsieurom roztrhaní medzi ležadlami/knihami a pamiatkami/kultúrou. Takže ak ste našli miesto na dovolenku, kde si prídu na svoje všetci členovia rodiny, je to porovnateľné s výhrou v lotérii. Pre nás je to Kompatscherhof v krásnom Lüsen v Južnom Tirolsku. Prvýkrát sme tam boli v lete 2016, potom v zime a teraz tretíkrát v auguste tohto roku.

Najlepšia juhotirolská kuchyňa

Rodina Hintereggerovcov vedie farmu s mnohými láskami a srdečnosťou, priamo pred domom sa nachádza veľké dobrodružné ihrisko a za ním stajňa s kozami, kravami a králikmi. Babička a dedko vypomáhajú a ich 4 deti sú skvelými kamarátmi všetkých detí dovolenkových hostí.

A tak sa stane, že každý večer okolo 22:00 s radosťou niekde zhromažďujeme svoje veľké a so senom vo vlasoch ich prepravujeme do postele, zatiaľ čo malá sa teší z toho, ako ju staršie dievčatá vešajú. Cez deň chodíme na túry do okolitých chát a poobede sedíme na slnečnej terase pred domom na terase a sledujeme, ako naše dievčatá makajú. Nemôže to byť krajšie!

Od našej prvej návštevy boli izby zrekonštruované a vyžarujú pokoj s množstvom dreva a svetla, ktoré vás hneď po vstupe prevedú celou chodbou. Jedlo je vtedy výborné, rovnako ako dnes a baví ma len tak sedieť za stolom. A pretože toto všetko je takmer príliš dobré na to, aby to bola pravda, pridali sme niečo do našej buržoázie a po odchode v auguste sme si rezervovali ubytovanie opäť na ďalší rok! 🙂

A aby dovtedy nebol príliš dlhý čas, hovoril som s Gerhardom Hintereggerom o recepte na jeho neuveriteľne lahodné tvarohové knedle. Lahodné!

prísady pre 4 osoby

• 150 g knedlíka
• 1 malá cibuľa
• 20 g masla
• 40 g múky
• 2 vajcia
• 100 ml mlieka
• 100 g syra, napríklad Appenzeller alebo Comté
• 1 polievková lyžica pažítky alebo šalvie
• Soľ korenie
• Maslo, šalvia, parmezán na podávanie

Príprava: juhotirolské tvarohové knedle

1. Vložte knedľu do veľkej misy.
2. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a duste na 20 g masla. Potom vylejeme na chlieb a premiešame.
3. Syr nahrubo nastrúhame a primiešame k múke.
4. Vajcia rozšľaháme s mliekom a dochutíme soľou. Nalejeme na chlebovú zmes a rukami dobre premiesime.
5. Pažítku alebo šalviu umyte, nakrájajte nadrobno a tiež zamiešajte. Zmes necháme odpočívať asi 20 minút.
6. Rozohrejte veľký kastról so slanou vodou, ale neveďte vodu do varu. Rukami zo zmesi vytvarujte asi 12 knedlíkov a duste ich v horúcej vode asi 15 minút. Naberačkou zdvihnite z vody a nechajte dobre odtekať.
7. V malom hrnci roztopte dobrý kúsok masla a na želanie pridajte ešte pár šalviových listov. Syrové knedle polejeme šalviovým maslom, dochutíme soľou, korením a podávame s nastrúhaným parmezánom.

Tip ako variant: Namiesto syra vezmite 50 g nadrobno nakrájanej slaniny - zmiešajte s knedľou a podávajte s miešaným zeleným šalátom!

---