K; Kusy, gaštany a spol
Prechod z leta do jesene so sebou zvyčajne prináša prvé vlny prechladnutia. Najlepším spôsobom, ako sa proti tomu vyzbrojiť, je použitie mnohých vitamínov. Hlavná sezóna typického letného ovocia už skončila, na jeseň však existujú aj niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú buď stále, alebo len dostupné z miestneho pestovania. Takto prichádza na váš tanier odroda bohatá na vitamíny.
Typickou jesennou zeleninou je tekvica. Je to absolútny všestranný talent: k dispozícii v mnohých rôznych odrodách, môžete ho použiť na prípravu veľmi odlišných jedál. V zásade sa dajú tekvice použiť do jedál od sladkých po slané. Tekvica neobsahuje veľa kalórií, ale obsahuje ďalšie dôležité zložky, ako je vápnik, vitamín A a betakarotén. Tekvicová polievka, najmä ak ešte obsahuje horúce korenie, vás zahreje aj zvnútra, a preto je ideálna na prvé chladné jesenné večery.
Baklažány sú teraz dostupné aj z regionálneho pestovania. Patria k mnohým stredomorským jedlám, ako je ratatouille alebo musaka. Rovnako ako tekvica obsahujú iba pár kalórií, čo je spôsobené hlavne tým, že baklažány sú väčšinou tvorené vodou. Ale tiež obsahujú zdravé vitamíny skupiny B a C a draslík. Môžu sa však jesť iba varené, surové obsahujú toxíny.
Karfiol obsahuje veľa železa a horčíka, ale aj kyselinu listovú a ďalšie dôležité živiny. Naopak, mrkva obsahuje veľa vitamínu A plus karotén, draslík a fosfor. Mrkva je tiež veľmi vhodná na to, aby ste ju medzi občerstvením jednoducho syrovali ako desiatu.
Cviklu je možné konzumovať aj surovú alebo varenú. Obsahuje veľa vitamínu B, železo a kyselinu listovú.
Ak sa mrkva všeobecne považuje za prospešnú pre oči, platí to isté aj pre špenát: Zelená zelenina obsahuje tiež veľa vitamínu A a betakaroténu. Špenát okrem iného chráni pred šeroslepotou.
Červená kapusta je bohatá na vitamín C, selén a vitamín K. Obsahuje tiež veľa látok, ktoré zachytávajú voľné radikály a tým pôsobia proti procesu starnutia. Červená kapusta sa často používa ako príloha k mäsovým jedlám, napríklad k divine alebo kačici, ale je vhodná aj ako prísada do kastrolov.
Samotné oddelenie zeleniny ponúka veľmi veľký výber a rozmanité možnosti konzumácie čerstvých vitamínov na jeseň. Existujú aj druhy ovocia, ktoré sú teraz zrelé na konzumáciu. Jedným z nich je sladký gaštan, ktorý sa dá piecť v rúre a potom zjesť, alebo pridať ako prísadu do kastrólov a šalátov. Obsahujú okrem iného vitamín A a draslík; existuje aj veľa ďalších vitamínov a minerálov. Gaštany sa dajú výborne kombinovať aj s tekvicami, napríklad v rajnici.
Aj hrozno je už zrelé. Obsahujú veľa kyseliny listovej a vitamínu B6. Plus kdoule, ktoré okrem iného poskytujú meď a kyselinu listovú. Obsahujú menej kalórií ako jablká, pomáhajú okrem iného pri detoxikácii tela a tiež stimulujú trávenie.
Ostatní dodávatelia vitamínov sú už nejaký čas čerstvé na pultoch s ovocím. Patria sem napríklad jablká a hrušky, ale aj černice a slivky. Takže aj na jeseň je stále veľmi ľahké jesť zdravo a pestro a mať pestrý výber chutných surovín.