Kačica 23; gastrofilné

Včera varené s priateľmi. Mala by tam byť hus. Celý, samozrejme. Selgrosovci vo Feuerbachu nás hodili späť na účet. Ani zďaleka nie celá hus. Ale lahodná kačica. Je to také niečo pekné.

Tiež zabalený XXL hrniec, teľacie kosti, teľacie koleno atď. Mám rád lacné dni * höhö * Našťastie som dostal krivku včas. Vo vozidle bol tiež 40-litrový megabigový hrniec, polovica vo vozidle bola vákuová zváračka, mikrovlnná rúra a niekoľko strojovo kovaných panvíc. Útechou bol na parkovisku currywurst a na trhu pizza.

Inak by som nevydržal až do 22:00, keď kačica konečne vyletela z pece ... K smrti ju sprevádzali chlebové knedle a červená kapusta.

prísady

Kačacie doplnky

  • Kačka v kuse
  • Kurací vývar/kačací vývar
  • Zeleninová polievka
  • Cibuľa, cesnak
  • med
  • Soľ korenie
  • Apple
  • Červené víno (k omáčke)

Na červenú kapustu

  • červená kapusta
  • Apple
  • Cibuľa
  • Kačací tuk
  • červené víno
  • Soľ korenie

knedle

  • zatuchnuté rožky
  • mlieko
  • Múka
  • vajce
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • petržlen

Recept na kačicu, knedľu a červenú kapustu

1. Odstráňte krídla kačice a veľké usadeniny tuku, napríklad plamene. Kačacie krídla a rezy s cibuľou opečte v rúre. Pustite plamene. Tento tuk neskôr použijeme na červenú kapustu. Medzitým si zmiešame plnku z jedného jablka a jednej cibule. Kačka zvnútra aj zvonka soľ, korenie. Naplníme jablkovou a cibuľovou plnkou.

červenú kapustu

Opečené kačacie veci vyberte z rúry. Preložíme do hrnca. Pridajte červené víno a hydinový vývar. Necháme dusiť na miernom plameni.

2. Plnenú kačicu zároveň vložte do pekáča, v ktorom už čaká na zeleninu nakrájaná zelenina, ktorá už bola nakrájaná na kocky. Zalejeme cca 250 až 300 ml vody. Vložte veko a vložte do rúry na pečenie pri teplote asi 180 ° C až 200 ° C. (Kačica trvá asi hodinu na kilogram).

Zostáva dostatok času na povzbudenie chuti do jedla

3. Asi hodinu pred kačacím jedlom pripravte červenú kapustu. Ako to funguje, si môžete pozrieť tu. Praktické na tomto odkaze je, že lieči aj knedle (ktoré som tentokrát neurobil sám, ale kamarát).

4. Krátko predtým, ako je kačica hotová, odstráňte veko, od začiatku pridajte tekutinu do varenej základnej omáčky, kačicu potrite medom a pečte ju v rúre do chrumkava. Zároveň omáčku ďalej zredukujeme, dochutíme a zahustíme.