Kakao; Kakaové výrobky - Bielkoviny; Nutričné hodnoty na 100 gramov
Či už ako čokoládová tyčinka alebo horúca čokoláda - väčšina z nás konzumuje hlavne kakao ako Candy.
Ale tiež Kakaové bôby - ktoré mimochodom predstavujú ovocie - obsahujú bielkoviny! Či už ako horúci nápoj alebo občerstvenie - pár gramov bielkovín sa dá absorbovať aj týmto spôsobom.
Je kakao dobrým zdrojom bielkovín? No kakaový prášok môže niečo menej ako 30 g bielkovín na 100 g Obsahuje tmavú čokoládu s obsahom kakaa 85% najmenej 11 g. Sotva však niekto vypije 100 g kakaového prášku - pravdepodobnejšie je 100 g čokolády. Netreba však podceňovať obsah kalórií 500 až 600 kcal na 100 g.
To isté platí pre niekedy vysoké množstvo tukov a cukru. Kakao a čokoláda preto predstavujú nie je skvelým zdrojom bielkovín a malo by sa na ne viac pozerať ako na prísadu do pečiva alebo cukrík. Na pečenie alebo ako prísada do dezertov sa kakao aj tak používa v zvládnuteľných množstvách. Pre čokoládu existuje odporúča sa mierna konzumácia.
Výživová tabuľka kakaa a kakaových výrobkov
Nasledujúca tabuľka zobrazuje obsah bielkovín (na 100 gramov) kakaa, čokolády a ďalších prísad:
Kakao a kakaové výrobky (nutričné hodnoty na 100 g)
Zdroj výživových hodnôt: informácie od výrobcu
Dobré dôvody na konzumáciu čokolády?
Aj kakao už v minulosti malo lekárske použitie. Zdá sa, že existujú určité vedecké dôkazy na podporu miernej spotreby (okolo 55 g) tmavej čokolády denne. Napríklad kakao by sa mohlo potenciálne použiť na prevenciu a liečbu alergií, rakoviny, oxidačných poranení, zápalových stavov, úzkosti, hyperglykémie a inzulínovej rezistencie 1 .
Po semenách chia a goji sa dnes volajú kakaové semená nová „superpotravina“ konal. V jednej štúdii mali kakaový prášok a tmavá čokoláda ekvivalentné alebo významne vyššie hodnoty antioxidačnej kapacity a obsahu flavonoidov a polyfenolov v porovnaní s ovocnými práškami alebo džúsmi 2. .
Hlavným kritickým bodom proti konzumácii čokolády na terapeutické účely je pravdepodobne toto vysoké množstvo cukru a nasýtených tukov. Dodatočné kalórie by navyše museli byť kompenzované väčším pohybom alebo úsporou kalórií inde, aby sa zabránilo priberaniu.
V štúdiách, ktoré poukazujú na pozitívne účinky kakaa a čokolády na zdravie, treba tiež poznamenať, že sú bežné sponzorované výrobcami čokolády (kľúčové slovo „konflikt záujmov“). Nie je preto prekvapením, že existuje viac štúdií o priaznivých účinkoch konzumácie čokolády ako o možných vedľajších účinkoch. Výrobky používané v kontrolovaných štúdiách navyše často obsahujú oveľa vyššie hladiny polyfenolov ako väčšina komerčne dostupných produktov.
Keďže flavonoidy obsiahnuté v kakau majú horkú chuť, mnoho výrobcov sa uchýli k technikám spracovania, ktoré znižujú horkosť, ale tiež Znížte obsah flavonoidov 3. V dôsledku spracovania kakaa sa môže stratiť 90% flavonoidov 4. Je otázne, či zdravotné prínosy kakaa budú stále existovať.