Kalmáre na jahňatom šaláte
| Na šalát: | |
| 200 g | Jahňací šalát |
| 2 lyžice | Ocot z bieleho vína |
| 4 lyžice | olivový olej |
| soľ | |
| korenie | |
| 1 štipka. | horčica |
| 1 štipka | cukor |
| 150 g | jogurt |
| 1 polievková lyžica | Limetkový džús |
| 1 lyžička | strúhaná limetková kôra |
| Pre ryby: | |
| 600 g | pripravené na varenie celé sepioli (trpasličí chobotnice) |
| 4 stonky | petržlen |
| 2 | Strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno) |
| 4 lyžice | Citrónová šťava |
| korenie | |
| soľ | |
| 4 lyžice | olivový olej |
príprava
1. Jahňací šalát očistíme, umyjeme a scedíme. Na vinaigrette spolu premiešajte ocot, 2 lyžice oleja, soľ, korenie, horčicu a cukor a odstavte. Jogurt a limetkovú šťavu zmiešame, dochutíme soľou, korením a ochladíme. Na posypanie posypeme limetkovou kôrou.
2. Olihne umyte a osušte. Oddeľte chápadlá a nalepte na špajle. Petržlenovú vňať umyte, poriadne zatraste, vložte do telies chobotnice a zlepte ich špáradlami.
3. Olej, cesnak a citrónovú šťavu spolu zmiešame. Omáčku osolíme, okoreníme a potrieme ňou kalmáre.
4. Grilujeme rýchlo zo všetkých strán do zlatista.
5. Medzitým zmiešajte jahňací šalát s vinaigretou. Ryby podávajte so šalátom a jogurtom a pokvapkajte zvyšným olejom.