Kalórie Lieskové orechy Nutričné hodnoty a energia
635 kcal
Výživné lieskové orechy
| Bielkoviny | 12,0 g |
| tučný | 61,0 g |
| sacharidy | 5,8 g |
| z toho cukry | 1,0 g |
| Vlákno | 7,4 g |
| Hustota energie | 6,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 635 kcal/2 661 KJ |
Distribúcia energie lieskových orechov
| Bielkoviny | 48 kcal/201 KJ |
| tučný | 549 kcal/2300 KJ |
| sacharidy | 23 kcal/97 KJ |
| z toho cukry | 4 kcal/17 KJ |
| Vlákno | 15 kcal/62 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 6,3 kcal/g |
Jedlo k lieskovým orieškom
Lieskové oriešky
Lieskové orechy sú plodmi liesky obyčajnej (latinsky Corylus avellana) alebo liesky obyčajnej (Corylus maxima). Napriek uvedenému názvu neexistuje žiadny vzťah k iným druhom orechov. Lieska obyčajná skôr súvisí s čeľaďou brezovou s jelšou, brezou a hrabom.
Botanické vlastnosti lieskových orechov
Lieskovým orieškom sa darí na listnatom kríku vysokom až šesť metrov. Je potrebné rozlišovať medzi lieskou obyčajnou a lieskou obyčajnou, ktoré sú si však blízkymi príbuznými. Zatiaľ čo lieska obyčajná pochádza hlavne z Nemecka, lieska obyčajná potrebuje teplejšie podnebie. Jeho názov odkazuje na taliansku krajinu Lombardia, ale jeho hlavným rozšírením je turecký čiernomorský región. Podiel spoločnosti Lambertshasel na celosvetovej produkcii je 75 percent na celom svete.
Kvety liesky sa v mužskej podobe javia ako mačičky, v ženskej podobe nenápadne ružovo s maximálnym priemerom jeden centimeter. Doba kvitnutia je už vo februári a marci. Vďaka svojmu skorému načasovaniu včely liesku veľmi oceňujú a získavajú svoj peľ z rastliny. Listy rastú až po odkvitnutí a plody sa tvoria iba na rastlinách, ktoré majú najmenej desať rokov. Na rozdiel od mnohých iných druhov orechov sú lieskové orechy skutočnými orechmi aj z botanického hľadiska, pretože ich semená sú ohraničené drevitou ovocnou stenou.
Významné sú aj rozsiahle korene liesky, ktoré siahajú do zeme až 40 centimetrov. Kríky sú obzvlášť obľúbené u húb hľuzovky a predstavujú ideálnu „živnú pôdu“ pre symbiotický vzťah.
Vo voľnej prírode sa lieskovým orieškom darí hlavne na okrajoch lesov alebo ladom ležiacich oblastí. Na jednej strane je potrebná hlinitá pôda bohatá na živiny a na druhej strane veľa svetla. Ak sú správne podmienky, lieskovým orechom sa bude dariť aj v nadmorskej výške 1 800 metrov.
Zloženie lieskových orechov
Ako väčšina orechov alebo potravín označených ako také, aj lieskové orechy obsahujú veľké množstvo tuku. Podiel je 61,6 percenta, zatiaľ čo uhľohydráty a bielkoviny sú zastúpené iba na 10,5, respektíve dvanásť percent. Vláknina predstavuje 8,2 percenta. Vysoký obsah tukov však nemôže skryť obrovský zdravotný význam, pretože ide hlavne o nenasýtené mastné kyseliny.
Kalorická hodnota 100 gramov lieskových orechov je 644 kcal - medzi ovocím skutočne špičková hodnota. Ďalej obsahuje vitamín E, rôzne vitamíny skupiny B, ale tiež horčík, fosfor, draslík, železo a vápnik a sekundárne rastlinné látky, ako sú fytosteroly.
Alergici by mali brať lieskové orechy opatrne. Spravidla sa však lahodné hnedé chrumky musia zahrievať iba kvôli zmene zodpovedných bielkovín a k minimalizácii alergénneho potenciálu.
Použitie lieskových orechov
Vo väčšine prípadov sa lieskové orechy alebo jadrá lieskových orechov konzumujú surové. Existuje tiež množstvo receptov, ktoré sa týkajú predovšetkým dezertov. Lieskové orechy sa výborne hodia k koláčom, dezertom ale aj do šalátov a koláčov.
V ďalšom spracovaní nájdete tiež lieskový likér, pálenku a olej.
Pri nákupe sa uistite, či sú lieskové orechy čerstvé. Hneď ako sa objaví pleseň obyčajná, je potrebné zabrániť konzumácii hneď po vzniku toxického aflatoxínu.
Dobrú a sviežu kvalitu ukazuje biela farba pod kožou. Mali by ste sa však vyhnúť žltkastej farbe.
História lieskových orechov
Lieskovým orechom sa darí hlavne na severnej pologuli. Rozlišuje sa medzi 15 druhmi, pričom najväčšiu časť tvorí Lambertshasel. Väčšina tovaru používaného v Nemecku pochádza z Turecka. Taliansko, Grécko, Španielsko a USA patria tiež k najvýznamnejším rastúcim národom.
Historické nálezy dokumentujú, že lieska bola doma na zemi už milióny rokov a v strednej dobe kamennej, okolo 8 000 rokov pred naším letopočtom, už boli lieskové orechy cenené ako jedlo.
V rímskom staroveku bola lieska symbolom mieru, neskôr sa z dreva vyrábali veštecké tyče. Hildegarda von Bingen, naopak, spájala kríky so žiadostivosťou a videla v nich iba mierny liečivý účinok.