Kalórie Mandle Výživové fakty a energia
611 kcal
Výživné mandle
| Bielkoviny | 18,0 g |
| tučný | 55,0 g |
| sacharidy | 5,0 g |
| z toho cukry | 5,0 g |
| Vlákno | 12,0 g |
| Hustota energie | 6,1 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 611 kcal/2 560 KJ |
Mandle na distribúciu energie
| Bielkoviny | 72 kcal/302 KJ |
| tučný | 495 kcal/2074 KJ |
| sacharidy | 20 kcal/84 KJ |
| z toho cukry | 20 kcal/84 KJ |
| Vlákno | 24 kcal/101 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 6,1 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Makové kalórie
Jedlo k mandliam
Mandle
Často sa spomínajú rovnakým dychom ako orechy, ale z botanického hľadiska patria do rodu Prunus. Hovoríme o mandliach (latinsky Prunus dulcis), ktoré sa považujú za blízkych príbuzných sliviek, višní, sladkých čerešní a broskýň.
Mandle z botanického hľadiska
Mandliam sa darí na kríku aj na strome. Podľa tvaru, v ktorom plody rastú, sa dosahujú výšky od dvoch do ôsmich metrov. Mandľový kvet sa vyznačuje príjemnou vôňou. Príťažlivým pohľadom je aj päť okvetných lístkov s ružovo-bielou farbou. Z tohto dôvodu sa mandľový kvet v mnohých regiónoch doslova oslavuje a hovorí sa o „ružových týždňoch“. Obzvlášť obľúbený je Baleársky ostrov Mallorca, kde mandle kvitnú už v januári a februári. V tejto krajine si však fanúšikovia musia počkať do marca a apríla.
Z kvetov nakoniec vzniknú kôstkoviny, ktoré sú nápadné svojimi hustými, páperovými vlasmi. Existuje tu podobnosť s broskyňami, aj keď mandle sú oveľa menšie. Doba dozrievania je v júli alebo auguste - potom sa však zozbierajú a použijú iba jadrá.
Ak chcete pestovať mandle, mali by ste dbať na teplé a slnečné miesto. Rastlinám nevadí sucho, ale pôda by mala mať vysoký obsah vápna. Pôda, v ktorej sa mandliam darí, by mala byť chudobná na živiny a priepustná pre vzduch. Vonku by mandle mali stáť iba pri minimálnej teplote desať stupňov Celzia a mrazu sa treba vyhýbať za každú cenu.
Sú mandle zdravé?
Mandle sú obzvlášť zdravé kvôli svojim esenciálnym mastným kyselinám. Okrem toho existujú kyselina listová, horčík, vápnik a meď, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín E. Nakoniec sú zaznamenané aj sekundárne rastlinné látky, takzvané polyfenoly.
Pozor na horké mandle!
Špecialitou mandlí je ich výskyt v sladkej a trpkej forme. Z hľadiska ochrany spotrebiteľa je v balení povolená časť až päť percent horkých mandlí. Najmä deti by mali byť opatrné a pokiaľ je to možné, nemali by jesť horké mandle. Dôvod spočíva v obsahu kyanovodíka alebo amygdalínu a súvisiacej toxicite. Okrem toho existuje aflatoxín, ktorý sa však objavuje iba v mletých mandliach s tvorbou plesní.
Nakoniec mandle vždy obsahujú kyselinu salicylovú, na ktorú sú niektorí ľudia alergickí.
Mandle v kuchyni
Z kulinárskeho hľadiska sa mandle používajú ako surové, tak aj ako prísada do dezertov a koláčov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín vegetariáni a vegáni tiež radi používajú mandle a nahrádzajú napríklad mlieko mandľovým. Mandle sa tiež často používajú ako náhrada múky pri nízkosacharidovej diéte.
Ďalej sa vyrába mandľový olej a mandľové maslo je tiež veľmi populárne v niektorých krajinách.
Pôvod a distribúcia mandlí
História mandlí siaha do obdobia okolo 2 000 rokov pred naším letopočtom. Za pôvod sa obvykle považuje tropické oblasti Číny. Mandle sa prvýkrát spomínali v Biblii, kde ich jedli egyptskí faraóni. V starovekom Grécku je mandľový strom pridelený bohyni Cybele a mandle si vážili aj Arabi a Karol Veľký. V symbolike dodnes sú mandle symbolom Nepoškvrneného počatia.
V súčasnosti mandle pochádzajú hlavne z amerického štátu Kalifornia, Španielska a Talianska. Okrem toho sú Pakistan a Irán jedným z hlavných vývozcov ovocia. Mandle sa pestujú aj v Nemecku, ale väčšinou sa vyskytujú iba vo vinohradníckych oblastiach.
Podobné odrody: slivka | Višne | Čerešne broskyňa