Kalórie Muškátový orech Mleté výživové fakty a energia
526 kcal
Nutričné hodnoty muškátový oriešok
| Bielkoviny | 5,7 g |
| tučný | 35,0 g |
| sacharidy | 45,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 4,1 g |
| Hustota energie | 5,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 526 kcal/2 204 KJ |
Distribúcia energie mletý muškátový oriešok
| Bielkoviny | 23 kcal/96 KJ |
| tučný | 315 kcal/1320 KJ |
| sacharidy | 180 kcal/754 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/34 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 5,3 kcal/g |
muškátový oriešok
Muškátový oriešok aj muškátový oriešok pochádzajú z muškátového stromu (latinsky Myristica fragrans) a sú cenené ako všestranné korenie. V ľudovom liečiteľstve sa najmä muškátový oriešok považuje za hypnotikum a často sa zneužíva ako omamná látka.
Botanická charakteristika muškátového orieška/palcátu/muškátového orieška
Muškátový oriešok je semeno muškátového stromu, ktorý patrí do rodiny muškátov. Tento vždyzelený strom môže dosiahnuť výšku až 18 metrov a vyznačuje sa zelenkastou kôrou a vetvičkami, ktoré sú spočiatku chlpaté. Muškátový kvet kvitne od marca do júla a dáva žlté až oranžovo sfarbené, zaoblené plody, ktoré môžu mať priemer až päť centimetrov.
V plodoch sa nachádzajú takzvané muškátové oriešky, ktoré sú zvyčajne okrúhle a hnedej farby. Okolo semien je mäsitá červenkastá srsť semena, ktorá obklopuje muškátový oriešok ako tkanivo. Tento semenný plášť je palcát, ktorý je tiež známy ako muškátový oriešok, ale nemal by sa zamieňať so skutočnými kvetmi muškátového orieška.
Pretože muškátový oriešok pochádza predovšetkým z teplejších oblastí, bude ťažké ho v domácej záhrade v strednej Európe vypestovať. Tiež nemožno odporučiť kultiváciu v skleníku kvôli obrovským výškam, ktoré môže muškátový oriešok dosiahnuť.
Spravidla sa však nové muškátové stromy pestujú zo semien, teda z muškátov. Tieto nesmú pred sejbou rachotiť a sú iba čiastočne usadené v pôde tak, aby horný cíp stále vykukoval. Z tejto matice sa neskôr vyvinie semenáčik, ktorý by sa mal od matice oddeliť až po ôsmich mesiacoch. Prvýkrát sa muškátový strom dá zberať okolo ôsmich rokov, s najvyššou úrodou okolo 15 rokov.
Ako korenie je muškátový oriešok obzvlášť aromatický, keď sa časti semien vtierajú priamo do potravy. V obchodoch si však môžete kúpiť aj už mleté muškátové oriešky, ktoré sú zvyčajne o niečo lacnejšie, ale aj menej chutné.
Zloženie muškátový oriešok/palcát/muškátový oriešok
Muškátové oriešky môžu obsahovať až trinásť percent éterického oleja a pozostávajú tiež z asi štyridsať percent mastného oleja.Muškátový oriešok sa vyznačuje tiež vysokým obsahom mastného oleja. Obsahuje tiež rôzne živice, lignany a farbivo lykopén.
Muškátový oriešok/palcát/palcát ako korenie a liek
Najmä muškátový oriešok sa stal nepostrádateľnou súčasťou mnohých jedál po celom svete. Tradičné jedlá ako zemiaková kaša, ale aj rôzne polievky a prívarky by si nebolo možné predstaviť bez charakteristickej arómy muškátového orieška. Napriek tomu by ste mali brať mierne dávky, pretože príliš veľa muškátového oriešku môže dať jedlu trpkú príchuť.
Muškátový oriešok sa tiež väčšinou používa v mletom stave a prirodzene má mierne horkastú, niekedy až živicovú chuť. Macis sa tradične používa na výrobu bavorských bielych párkov.
Muškátový orech má údajne tráviaci, ale aj upokojujúci účinok. Napríklad strúhaný muškátový oriešok v teplom mlieku má údajne účinok navodzujúci spánok. Predávkovanie, napríklad v prípade zneužívania muškátového oriešku ako omamnej látky, môže viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti a poruchám vnímania.
História a distribúcia muškátového orieška/palcátu/muškátového orieška
Pôvodná distribučná oblasť muškátov sa rozšírila na ostrovy Banda a Moluky. Medzitým sa však stromy s úspechom pestujú aj v Južnej Amerike, Afrike a tropickej časti Ázie.